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Tomates rellenos con huevo y queso

Listo para una de las recetas más fáciles del mundo? Tomates rellenos con huevos y queso. Un plato para gourmets que tienen poco deseo de cocinar, también perfecta como entrante para una cena informal o para un brunch de domingo. He preparado para un brunch, con mini panes de pan crujiente, porque la sincronización es muy reminiscente de los desayunos americanos. Para la receta tengo inspiración dibujada del sitio Epicurious, pero modificado para requisitos particulares usando aceite de oliva extra virgen, pimienta negra, queso fresco de albahaca y queso de oveja en vez de cheddar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates de tamaño medianos, maduro pero no demasiado
  • 4 huevos
  • 80 gramos de pecorino queso Dop (Pero si eres goloso ponen más!)
  • unas cuantas hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta

Precalentar el horno a 200 grados ventilado. Lavar los tomates, cortar los extremos y vaciarlos de semillas y vegetación. Salarlas y abundantemente dentro y untadas con aceite de oliva de aceite.

Disponer los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado y hornear durante 10 minutos. Retirar los tomates del horno, poner dentro de cada hoja de tomate albahaca y romper un huevo en cada tomate.

Condimentar con sal, pimienta y cueza al horno nuevamente por 10 minutos. Tapar cada tomate con queso pecorino abundante y luego cocer en el horno nuevamente por 5 minutos o hasta que el queso derrita y dore ligeramente.

En el mejor de los mundos posibles la yema dentro sería duro pero un poco cremosa. Retirar del horno y servir inmediatamente con pan tostado o casareccio. Disfrute de su comida!

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