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トマトのコンフィ: どのように準備すると店舗

トマトのコンフィ, キッチンに欠かせません

トマトのコンフィ: ここで準備して保存する方法です: 仕方ありません. 私にとって、それは重要です, 皿のシールの両方, その彼らの見事に強烈な色で, 本物の調味料としての両方. このサイトでは、あなたは、前菜のためのレシピの数十を見つけるだろう, 風味を失うこれらのおいしいチェリー トマトなし最初と 2 番目. さらには、簡単な料理など PACCHERIコンフィWITHトマトと黒ゴマ 彼らは、複雑な味のおかげで素晴らしい味を持っています, 酸味と甘味の間, これらのトマト. この製剤の成分は少ないですし、それはすべて少し依存するので、用量がないことがわかります’ あなたの好み: 塩それらがほしい? 甘いの好きリー? ペッパーの有無? 入れたい何味と: オレガノ, ティモ, マジョラム? ちょうど実験する必要. トマトのコンフィ, フレッシュとオイルの両方, 南イタリアの典型的な夏の準備です, として、 フレッシュトマトソース, すぐに消費したり、さまざまな方法で保存したりできること.

コンフィトマトを保存する方法

マイチャンネルオン あなたチューブ  また、 ビデオのレシピ コンフィトマトのステッパー. 準備彼らは簡単で、私はあなたが大量に作るお勧めします, 調理の時間が長いのでと, giustificherete量の時間が調理すると. さらに, コンフィトマトは一週間のために冷蔵庫に安全に保存することができます.

そして、あなたはまた、油の中に入れることができます, 長期保存のために, 通常の手順に従い. 彼らはクールダウンしてみましょう, いくつかの月桂樹の葉とセージとニンニククローブのカップルと交互に、瓶に入れて, オリーブオイルと近いだけでなくを追加. 瓶を30分間ゆでる, 弱火で, それらを殺菌する。 原則として、, プラスコンフィトマトは乾燥しています, 最高の保持します. 両方のオイルは、彼らが水分補給し、柔らかく保ちます. あなたがトマトのような場合は、まだ少し湿っ, 私はあなたが短い時間で消費することを示唆しています.

トマトのコンフィトマト作るために何を使います

トマトの種類について, 私は通常、ピカデリーのトマトを使用します。, datteriniで, 桜やPizzutelli. パルプと水含量との間の最適なバランスを持っている中小型のトマト. しかし、あなたはまた、トマトに大きいサイズを使用することができます, 明らかに応じて、調理時間を長く.

よければ, 半分調理された、あなたはパン粉のピンチとトマトを振りかけることができます: 伝統的なレシピではありません。, それはいくつかの準備に役立つことができるタッチ カリカリしておいしいお菓子, 特にパスタ. この場合、あなたは油でそれらを維持することはできません. コンフィトマトはまた、ソースを作ることができますと, その後、ブレンダーに渡すとエキストラバージンオリーブオイルのスレッドでそれらを調味料: トマトソースは、よりおいしいだろうと私はあなたが今まで味わってきた意味します.

調理は3時間以上100度でオーブンで行う必要があります, コンフィトマトはあなたが好む一貫性に到達していないまで: 多かれ少なかれソフト. よく調理されたようなI, 彼らはより強い酸味を開発するため、, しかし、料理のレベルはまた、あなたが確認する必要がありますかに依存します. 少し調理時間を短縮するために、, 最大120度まで到達できます.

トマトのコンフィ: どのように準備し、それらと節約

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • ピカデリー トマト, Datterino, パキーノ, ピッツテッリまたはあなたが好むトマト, だけで十分な
  • オレガノ, ティモ, ローレル, ローズマリー, セージやマジョラム, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 2 杯黒糖
  • いくつかのニンニク

手続

トマトのコンフィ, キッチンに欠かせません

トマトのコンフィ

100 度でオーブンを予熱します。. ウォッシュ トマト, それらを乾燥します。, 半分にカットし、パーチメント紙と並ぶし、少量の油で油を塗ったベーキング トレイ上に配置. 砂糖と塩を振りかけます. その後、お好みのトマトハーブを配布:  避けられないタイム, マジョラム、オレガノ.

しかし、私はまた、セージ、ベイリーフのいくつかの作品を追加したいです. トマトは、少なくとも3時間焼くやトマトは枯れされなくなるまで煮ます. この時間の間、, ハーブは非常に暗くなることができます, 心配する必要はありません: 料理の最後に取り除かれる.

あなたが望むなら, あなたは少しおろしパンを追加することができます, 料理の最初の 1 時間後, 少量の油でもう一度トマトを噴霧して. この方法では、それを使用することができます。, 例えば, 乾燥パスタをシーズンに. あなたは、ブレッドクラムを追加した場合, しかし, あなたはトマトのコンフィを油に入れることはできません、そしてあなたはせいぜい4-5日でそれらを消費しなければならないでしょう.

トマトをコンフィスする方法

気密容器に入れて4~5日間冷蔵できます。. それらを長く保ちたい場合, あなたはアンダーリオにそれらを置くことができます: この場合, あなたは慎重に保健省によって説明したように瓶を殺菌する必要があります 自家製缶詰食品の準備に関するガイドライン (76ページでは、サブソリオのルールを見つけることができます), 冷たいトマトとハーブで瓶を満たす, 気泡が残らないように油を加え、瓶をよく閉じて低温殺菌するために沸騰させる.

トマトのコンフィ: どのように準備すると店舗

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