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Tomate confitado: cómo preparar y almacenar

El tomate confitado, indispensable en la cocina

Tomate confitado: aquí está cómo preparar y almacenar: No puedo evitarlo. Para mí es esencial, tanto como un sello de los platos, con que su intenso color maravillosamente, tanto reales como condimento. En este sitio usted encontrará docenas de recetas de aperitivos, primera y segunda que sin estos deliciosos tomates cherry pierde su sabor. E incluso un plato sencillo como Paccheri CONFITADO con tomates y NEGRO SESAME Tienen un sabor increíble, gracias al complejo sabor, entre el amargo y el dulce, estos tomates. Los ingredientes para esta preparación son pocos y verás que no hay dosis porque todo depende un poco’ su gusto: desea salados? Li dulce favorito? Con o sin pimienta? Y qué sabores quieres poner: orégano, Timo, Mejorana? Sólo tienes que experimentar. El tomate confitado, tanto fresco como aceite, son una preparación típica de verano del sur de Italia, como el SALSA DE TOMATE FRESCO, que se puede consumir inmediatamente o almacenar de varias maneras.

¿Cómo preservar tomates confitados

En mi canal You Tube  Usted también encontrará el RECETA VIDEO Paso a paso de tomates confitados. Prepararlos es sencillo y le recomiendo que haga en cantidad, debido a los tiempos de cocción son largos y, con cantidades giustificherete horas cocinando. Además, los tomates confitados se pueden almacenar de forma segura en el refrigerador durante una semana.

Y también se puede poner en el aceite, para un almacenamiento más prolongado, Siguiendo el procedimiento habitual. Dejar enfriar, ponerlos en un frasco, alternando con unas hojas de laurel y salvia y un par de dientes de ajo, añadir el aceite de oliva y cerca también. Hervir los frascos durante 30 minutos, a fuego lento, esterilizarlos. En principio,, además de los tomates confitados están secos, mejor conservan. Ambos aceites los mantendrán hidratados y suaves. Si te gusta los tomates todavía ligeramente húmedo, Sugiero que usted consume en un corto período de tiempo.

Qué usar para hacer tomate confitado tomates

En cuanto al tipo de tomates, Yo suelo utilizar tomate de Piccadilly, en datterini, la cereza o la Pizzutelli. Tomates de tamaño medio-pequeño que tienen un equilibrio óptimo entre la pulpa y el contenido de agua. Pero también se puede utilizar tomates tamaño más grande, Obviamente alargado en consecuencia el tiempo de cocción.

Si te gusta, a medio cocer, se puede espolvorear los tomates con una pizca de pan rallado: No es la receta tradicional, pero es un toque crujiente y sabrosa delicias que pueden ser útiles en algunas preparaciones, especialmente para la pasta. En este caso no se puede mantener en aceite. Con tomates confitados también pueden hacer una salsa, pasarlos a la batidora y luego los sazonar con un hilo de aceite de oliva virgen extra: la salsa de tomate será más sabrosa y me refiero a ¿Alguna vez has probado.

La cocción debe hacerse en el horno a 100 grados durante 3 horas o más, hasta que los tomates confitados no han alcanzado la consistencia que usted prefiere: más o menos suave. Me gusta bien cocido, porque desarrollan una más fuerte acidez, pero el nivel de cocción también depende de lo que tendrá que hacer. Para acortar un tiempo de poco cocinar, se puede llegar a un máximo de 120 grados.

TOMATE CONFITADO: CÓMO prepararlos y conserve

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Tomates de Piccadilly, Datterino, Pachino, Pizzutelli o los tomates que prefieras, lo suficiente como
  • orégano, Timo, Laurel, Romero, salvia y mejorana, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • un poco de ajo

PROCEDIMIENTOS

Tomate confitado, indispensable en la cocina

Tomate confitado

Precalentar el horno a 100 grados. Lavar los tomates, secar, cortar por la mitad y póngalos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y untada con un poco de aceite. Espolvorear con el azúcar y la sal. Luego distribuir los tomates hierbas de su elección:  tomillo inevitable, Mejorana y orégano.

Pero también me gusta añadir un salvia y unos trozos de hoja de laurel. Cocinan los tomates hornean durante al menos tres horas o hasta que no se marchitaron los tomates. Durante este tiempo, Las hierbas pueden llegar a ser muy oscura, No te preocupes: eliminado al final de la cocción.

Si quieres, se puede añadir un poco de pan rallado, Después de la primera hora de cocción, rociando una vez más los tomates con un poco de aceite. De esta manera se puede utilizar, Por ejemplo,, preparar una pasta seca. Si añade el pan rallado, Aunque, no puedes poner los tomates confitados en aceite y tendrás que consumirlos en 4-5 días como máximo.

CÓMO CONFITAR TOMATES

Puede refrigerarlos en un recipiente hermético durante 4-5 días. Si quieres mantenerlos más tiempo, se pueden poner en el sub-sublio: En este caso, usted tiene que esterilizar cuidadosamente los frascos como lo explica el Ministerio de Salud en el Directrices para preparar alimentos enlatados caseros (en la página 76 se pueden encontrar las reglas para el subsolio), llenar los frascos con tomates cocidos fríos y hierbas, añadir el aceite para que no queden burbujas de aire y hervir los frascos bien cerrados para pasteurizarlos.

Tomate confitado: cómo preparar y almacenar

Tomate confitado: cómo preparar y almacenar

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