Boucles avec pommes de terre, le risotto artichauts et poutargue

Aujourd'hui, un premier cours aussi facile que savoureux: pâtes avec pommes de terre, le risotto artichauts et poutargue. L’autre jour, pour le dîner, J’ai préparé encore une fois un de mes plats préférés, ou artichauts, sauce aux pommes de terre, à laquelle généralement correspondre les oeufs. Pendant que je mangeais, moi-même, j’ai commencé à penser à une pâte avec les mêmes ingrédients. A dit, fait. Le résultat de cette expérience est ces pâtes aux pommes de terre, artichauts et, pour ajouter de la saveur et enrichir le plat, œufs de mulet. De toute évidence sarda, compte tenu de cette famille, j’ai une voie rapide. Mais le plat est idéal, même sans oeufs et avec beaucoup de parmesan ou pecorino. Les pommes de terre et artichauts, j’ai fait cuire séparément puis mélanger la sauce avec du persil et unissait un peu’ fromage de brebis. Pour donner une note croustillante, j’ai ajouté des amandes grillées hachées. J’ai voulu utiliser une pâtes courtes que j’ai attrapé dès que je l’ai vu, les boucles, mais je pense que cette sauce fonctionnerait très bien avec un long pâtes aux oeufs, comme les fettuccine. Si vous omettez le RAO, C’est la première grand végétarien, très rapide et savoureux. Et, clairement, sans le fromage devient aussi une pâte végétalienne où le manque de protéines animales, Je vous assure, vous ne sentirez pas du tout: dépendent de poivre noir moulu abondant. Si vous le souhaitez, date également un coup d'œil à tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS. Bonne Journee!

PÂTES AVEC POMMES DE TERRE, Artichauts et poutargue (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 4 artichauts épineux sarde
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • une gousse d’ail
  • 100 ml de vin blanc sec
  • persil frais haché, juste assez
  • œufs de mulet, juste assez
  • 320 grammes de pâtes, J’ai utilisé les boucles
  • bouillon de légumes, juste assez
  • amandes ou plaque, légèrement grillées, juste assez
  • fromage pecorino Dop, juste assez

PROCÉDURE

Boucles avec pommes de terre, le risotto artichauts et poutargue

Pour préparer la pâte avec les pommes de terre, le risotto artichauts et poutargue, Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures, les parties les plus dures et le dernier morceau de la tige: Lavez les et mettez que les dans un bol d’eau froide acidulées avec le jus de citron. Coupez-les en deux et retirer la barbette interne, puis coupez-les en fines tranches. Couper la tige minutieusement.

Laver et éplucher les pommes de terre et coupez-les en deux, puis en lamelles puis en cubes assez petite (brunoise). Hacher finement le persil.

Sauter les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, Sel, Ajouter au besoin petit stock de poivre, tant que rosolino et cuisinier restant souple. Si vous coupez tout petit il prendra quelques minutes. Réservez.

Dans la même poêle, Faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les artichauts de chaleur. Assaisonner avec le sel, poivre, Faire sauter pendant une minute. Déglacer avec le vin blanc. Évaporer le vin et, les artichauts à sauter sur feu vif, Ajouter le persil finement haché. Les artichauts, émincées, ils resteront croquants, puis deux minutes de cuisson sera plus que suffisant. Ajouter les pommes de terre et mettre de côté.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le al dente et mélanger dans une casserole avec les légumes. Ajouter le fromage pecorino râpé. Remuer à feu éteint un peu de stock ou de l’eau pour faire cuire les pâtes, jusqu'à ce que vous avez une émulsion crémeuse. Saupoudrer avec un peu’ persil frais haché.

Servir les pâtes aux artichauts et pommes de terre, Saupoudrer le plat avec les amandes hachées et une quantité généreuse de poutargue râpée. Bon appétit!

Le "plus": Nous avons choisi la voie de la concordance du goût à cette recette qui se met en marche le salé. Et, C’est pourquoi, Nous vous suggérons un Soave Classico Doc “Les terres longues”, produit par la société Vins de Saint-Valentin: un blanc parfum de fleurs d’acacia, la saveur piquante et élégant, avec une longue finale de fruits blancs. La douceur de la pomme de terre aide à rééquilibrer le sentiment qui prévaut dans le goût de sel.

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2 commentaires

Joseph 8 mars 2017 à 11:16

brvissima, sera certainement délicieux que je dois essayer, Vous pouvez utiliser au lieu de Sardes artichauts sicilienne?

Réponse
Ada Parisi 8 mars 2017 à 13:00

Mais Dieu nous en préserve! En effet, vous avez à!. J’utilise ces sardi parce qu’ici à Rome sont faciles à trouver et sont une excellente alternative aux artichauts romaines, à mon goût, ragoûts sont trop molles et douces. Nos artichauts sicilien n’ont rien à envier à ces sardi. Heureux vous qui peuvent les utiliser! Faites le moi savoir, un câlin, ADA.

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