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タコや技術を、調理タコのサラダ

Polpo all'insalata e tecniche di cottura del polpo

今日のレシピと多くのヒント: タコのサラダと滑らかで風味豊かなタコのための最高の調理技術へ. all'insalataタコは、イタリア料理の最も古典的と最愛の海の前菜の一つであります. そして’ 我々は、すべての海辺の町で見つけることクロスレシピ, シチリア島からサルデーニャ島へのプーリアて, リグーリア州,, カンパニア州. しかし、私はこのレシピをご紹介する前に, さらに簡単に, 私は、少しお話したいと思います’ タコやメイン料理の技法は、ハードタコが、入札を取得します. ただ、サラダのためにタコを準備するために、それは最高品質の3つの材料しかかからずであることを覚えておいてください: タコ, 乾燥ポテトではなく粉状と優れたエキストラバージンオリーブオイル. あなたはいずれかを選択したい場合, すべての私を見ています レシピ付きTHE OCTOPUS.

タコと栄養特性は何ですか

タコ (タコ尋常) オクトポジダ科の頭足類軟体動物です, タコなど, イカとイカ. 彼は、世界の海のほとんどにも地中海に住んでいます. タコとは異なり、, 最も近い親戚は誰, タコは、大きな触手と吸盤の複列に到達することができ. タコは1を持っていますが. タコは、大型ヘッドの周りに集まった8本の触手を持っています, そしてタコフィードたとくちばしは、体の中心にあります. 他の頭足類と同様に、, 臓器はすべて頭の中に位置しています, インク膀胱を含みます, それが脅かさ感じたときにタコが漏れ出ないこと.

タコは9メートルまで達することができます, しかし、完璧に調理することが最も適切なものは、最小のタコです, 幅約50〜60センチメートル. この場合, 肉はしっかりが、柔らかくておいしいです.

タコも低カロリーであります, 100グラムあたりわずか75, これは非常に少し脂肪を持っており、蛋白質の良い情報源です. あなたはタコを購入することを選択した場合, お肌がピカピカであることを確認してください, コンパクトで付着し、海の香りのもの.

タコは冷凍に適しています, 多くの場合、それは繊維を破壊し、それらをより多くの入札を行うために、大きなタコの場合に使用しました: 凍結前洗います. あなたはいつも冷蔵庫のタコに解凍する必要が (冷蔵庫で一晩中場所) あなたが好きなように調理する前に、. タコは徹底的に調理する前に洗浄する必要があることを忘れないでください.

ここでは家の中に柔らかく風味豊かなタコを取得するための主な調理技術であります

  • 水で煮

最も普及しているの料理は、沸騰したお湯でタコです. ヘッドを保持することによって、沸騰水中でタコを3回浸し. このように, 触手は、カール、より審美的に美しい外観になります. あなたは、ベイリーフとレモンの皮の切れ端で味の水をすることができます. 軽く塩. タコの調理水に150ミリリットルの白ワインを加こともできます. 1キロの体重のタコは20分間調理する必要があります: 基本的な相はその後冷却されます: 鍋をカバーし、その水でクールなタコをしましょう. タコは完全に冷えているとき, あなたは彼またはのレシピのようにトマトサラダを渡す場合にはそれをカットするために進むことができます CAPERSオリーブWITH OCTOPUSトマトソース.

  • コトー水なし

これは、お好みの料理のタイプです: タコは、大量の水が含まれています, 他を追加することなく、完全な料理を可能にするのに十分な以上. 大きな鍋でタコを入れて, 蓋をして弱火で30分煮る. すでに最初の数分後に、タコが独自の水を放出し始めることがわかります. この場合, 塩を追加する必要はありません, 調理用のこのタイプは、タコの自然な風味を維持するため、. この場合でも, 一度調理, その水の中にクールなタコをしましょう. これは私がサラダやタコのために好むことを調理する技術であります ALLA CATALAN.

  • 圧力鍋で

圧力鍋で調理は迅速かつ簡単です: タコを水なしで塩なしで鍋に入れ、15分間調理する. 通気たら, 蓋を開けていないと, いつものように, 完全にタコ冷まします. あなたが望むなら, あなたは少しエシャロットと揚げ圧力鍋で調理することができます, セロリ, ニンジン、ハーブ, タコを追加, 示されているように調理する継続.

  • タコ焼きまたは揚げ

タコ焼きと揚げタコは、近代的な料理を作成するために最適です. 両方のケースで, まずタコを15分間お湯に浸して水で冷やさなければなりません. 一度調理, あなたは、片に切断することができます, エキストラバージンオリーブオイルの霧雨でそれをグリースし、側面あたり3〜4分間非常にホットプレートでそれを調理, 私のように OCTOPUSローストBEANクリーム. 揚げタコの場合, その代わりに, ブランチングと片に切断した後、, あなたはと小麦粉と水で作られた打者にそれを渡すことができます COD’ FRIED ROMAN, またはあなたが粉にimpanarloすることができます, 私のように卵とパン粉 レシピOCTOPUS FRIED. そしてタコの調理技術を見た後、私たちは今、サラダタコを作る方法をご覧ください.

All'insalata OCTOPUS調理OCTOPUSする技術

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 2ポンドのタコ
  • 800 グラム ジャガイモ
  • 新鮮なパセリ, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • ニンニクのクローブ
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • レモン

手続

タコや技術を、調理タコのサラダ

ジャガイモとタコall'insalata

まず塩水でジャガイモを煮ます. 彼らが調理されるとき (ポテトの中央につまようじを立ち往生) 水からジャガイモを削除し、完全に冷却するためにそれらを残します. そして’ 彼らのために冷却するジャガイモはそのsfaldinoずにカットすることができることが必要. ジャガイモは寒いしたら, 小片に切断.

大きな鍋でタコを入れて, 蓋をして弱火で30分かからまで煮る, タコの最も厚い部分にフォークを挿入, それはソフトではありません. タコが調理されると、, それはその水で冷まします, 常に覆われています。. タコは寒いだろうしたら, 片に切断.

細かくパセリとニンニクをみじん切り (よければ, そうでない場合はomettetelo). 大きめのボウルに入れ小片にジャガイモとタコ, エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりとパセリとニンニクとシーズンを追加. ジャガイモとタコのサラダが香ばしい両方かどうかを確認し、挽きたての黒コショウと少しを追加する味’ レモン ジュース. ウェッジにレモンのカットとポテトとタコのサラダを盛り付け. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: チェセナティコ運河, サンジョヴェーゼ・ロサト, ルビコン Igt, プロデュース レオナルド・ダ・ヴィンチのワイナリー. チェリー, 釣りとアプリコットは、このロゼワインの優勢な香りです, 口蓋に, それは新鮮です, 風味豊かで鮮やか.

Polpo all\'insalata e tecniche di cottura del polpo
Polpo all\'insalata e tecniche di cottura del polpo

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2件のコメント

ローラ 2020年5月17日 で 14:55

こんにちは Ada, 今日はサラダでタコを作りました , 水なしで調理 , 非常に良いが、すべての上に非常に簡単, ありがとう.
数日前、私はクリームとイチゴのタルトを作りました , 絶妙なクリーム , ショートクラストペストリーも味わう , しかし、ローリングピンでそれを横たえた後、私はそれを鍋に移すことができませんでした , 決裂 . 私は鍋の中で手で広げなければならなかった , 私が間違ったことを , あなたの意見で ?
ありがとう
ローラ

返信
Ada パリシ 2020年5月17日 で 22:06

こんにちはローラ, ありがとうございました! ショートブレッド用, 各小麦粉は液体吸収の程度が異なるので, あなたの余分なミルクや水のいくつかのオンスを必要とする可能性があります, だから、生地は多分それは少しだった’ 乾燥. ちょっと追加するだけ’ より結ばれているように液体. 暖かい挨拶, ADA

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