Boulettes de porc avec la sauge avec sauce au thon

procédure

Pour préparer les boulettes de viande de porc avec sauce au thon, placer dans un bol tous les ingrédients nécessaires pour préparer les boulettes de viande: la viande, le pain trempé dans le lait et essoré, Sauge, le Parmesan, le jaune d’oeuf, l’échalote et la pétrir avec les mains légèrement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Assaisonner avec sel et poivre et rouler en boules assez petite. Passez les boulettes de viande de porc dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée et croustillante.

Pour la sauce au thon, préparer un peu de bouillon de légumes (ou se dissoudre dans un peu d’eau avec un cube de bouillon de légume sans glutamate) et mélangez le thon, Câpres , les jaunes d’oeufs, unissant progressivement l’huile d’olive extra vierge et comme beaucoup de bouillon si nécessaire pour faire une sauce de la densité que vous préférez: Je suggère d’obtenir une soude mais la consistance crémeuse, pas trop mince, afin que les boulettes de viande dans la sauce en plongeant il adhère bien et manteau. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter le jus de citron, goûter la sauce pour vérifier la saveur.

Enfiler les boulettes brochettes 4-5, sauce au thon Verser dans des verres et placer les boulettes de viande sur une brochette de chaque verre. Garnir de feuilles de sauge et servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Nous avons essayé cette recette avec Valdimare - IGT Toscana blanc (100 % Riesling), produit par l’entreprise Pakravan-Papi (en Riparbella, dans la province de Pise). Délicates senteurs de pomme et de fleurs blanches, et le goût fruité distinctement, Je suis une juxtaposition intéressante, d’un côté, combat la graisse de la sauce au thon et, de l’autre côté, améliore son goût salé.