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Boulettes de viande de citrouille et ricotta cuite au four

par Ada Parisi
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Polpette al forno di zucca e ricotta

Délicieux, doux et savoureux: ricotta et boulettes de citrouille de pomme de terre sont cuites au four, avoir une chapelure croustillante, un cœur de fromage en jet et ils sont légers et exquis. Vos enfants les aimeront et vous aussi, parce que l’un tire l’autre. La recette se prête aussi parfaitement à un apéritif entre amis, aussi pour les vacances de Noël 2020, comme en général tous les RECETTES DE BOULETTES DE VIANDE ET DE CROQUETTES, puisque le frit est toujours présent sur les tables de Noël et pour le dîner. Comme toujours, Je vous suggère d’utiliser la ricotta de mouton pour un goût plus décisif, mais si vous préférez ricotta vaccina il suffit d’augmenter la quantité de Parmigiano Reggiano dans la pâte un peu.

Quant à la citrouille à utiliser, si vous avez lu mon article sur CITROUILLE DANS LA CUISINE, vous saurez déjà qu’il existe des variétés plus adaptées aux crèmes ou aux soupes, d’autres choses parfaites à faire par exemple dans Douce-amère, d’autres adaptés à BONBONS À LA CITROUILLE etc.. Pour les boulettes de viande, Je vous suggère d’utiliser une citrouille plutôt sèche comme Mantovana, le Violon ou le Delica. Aussi en ce qui concerne les pommes de terre, essayez de préférer les pommes de terre farineuses, convient à la préparation de purée ou de boulettes.

J’ai choisi de faire cuire la citrouille et les boulettes de viande ricotta dans le four, au lieu de la République fédérale d’Yougoslavie, d’avoir un plat savoureux mais léger et je dois admettre que je ne l’ai pas regretté. De toute évidence, si vous vouliez les frire, vous devez juste faire attention que l’huile est à une tempéra ture d’environ 165 degrés, pour obtenir un croustillant, frit sec. Pour rendre la pâte plus facile à travailler, Je vous suggère de le garder au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de sorte qu’il se firme jusqu’à. À ce stade, je vous suggère d’essayer, si vous aimez la citrouille, le merveilleux BOULETTES DE CITROUILLE, même en RECETTE VIDÉO. Et je vous souhaite une bonne journée!

Polpette al forno di zucca e ricotta

BOULETTES DE VIANDE CUITES AU FOUR ET RICOTTA

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

350 grammes de citrouille Delica ou Mantovana (filet de poids de pelures et de graines)
250 grammes de fromage ricotta
200 grammes de pommes de terre farineuses
un œuf entier
sel et poivre, juste assez
une pincée de noix de muscade
50 grammes de râpé parmigiano Reggiano PDO
100 grammes de taleggio Dop
chapelure, juste assez pour recouvrir les boulettes de viande
huile d’olive extra vierge, juste assez pour graisser la plaque à pâtisserie

procédure

Couper la citrouille en morceaux (rappelez-vous que le poids est net, sans pelure et graines), les mettre dans une plaque à pâtisserie avec peu d’huile et cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Faire bouillir ou cuire les pommes de terre à la vapeur.

N’oubliez pas, qualora la ricotta fosse un po' acquosa, de la mettre à l’école dans un écolier pendant quelques heures afin qu’elle perde l’excès de liquide. Vous avez besoin d’une ricotta assez sèche. Écraser la citrouille molle et la pomme de terre bouillie avec une fourchette ou un écrasement de pomme de terre, jusqu’à ce que vous les réduisiez en purée.

Ajouter la ricotta, l’œuf, parmesan râpé. Mélanger à l’aide d’une cuillère, puis rejoindre le sel, poivre et muscade. Assaggiate l'impasto per verificare che sia saporito. Mélanger à l’aide d’une cuillère ou du bout des doigts jusqu’à ce qu’un mélange homogène soit obtenu.

Si la citrouille et la ricotta sont assez sèches, l'impasto sarà lavorabile immediatamente. Dans le cas contraire, qualora fosse un po' umido, potete metterlo in frigorifero per almeno un'ora a rassodare. Couper le taleggio en petits cubes. Avec les mains mouillées, prelevare un po' di impasto, former une boulette de viande et enfiler le taleggio au centre. Fermez soigneusement la boulette de viande, puis pétrir dans le pain râpé surmonté d’une pincée de sel. Déposer chaque boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et d’une huile d’olive extra vierge. Vaporiser chaque boulettes de citrouille et ricotta d’un autre peu d’huile.

Cuire au four statique préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes, tourner les boulettes de viande à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Servir immédiatement, con il formaggio filante all'interno. Bon appétit!

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