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albóndigas de berenjena en salsa de tomate

albóndigas de berenjena con salsa de tomate

Si te encantaba mi receta familiar de clásicos ALBÓNDIGAS DE BERENJENA SICILIANA, que se encuentran en RECETA VIDEO en mi canal de You Tube, te encantará esta variante: Albóndigas de berenjena siciliana con salsa. suave, sabrosa, frito y luego ahogado en una salsa de tomate con ajo y albahaca fresca.

albóndigas de berenjena en salsa de tomate, un consejo

En Sicilia, las berenjenas son un asunto serio, pero si puedes encontrar las tradicionales albóndigas de berenjenas en el restaurante, en medio del caleidoscopio habitual de aperitivos de la cocina siciliana, aquellos con salsa son una preparación casera. Esto, En realidad, es una receta familiar y me gustaría que lo probaras tal como es, para sentir el sabor que estoy acostumbrado a escucharme toda mi vida. Normalmente leo las berenjenas y luego las dejo en un colegial para perder el exceso de agua. Pero también puedes ponerlos al vapor, con el fin de acelerar los tiempos, ya que absorben menos agua. O, Si lo tienes, Microondas.

Las albóndigas deben ser empanadas en harina y estrictamente fritas antes de añadirse a la salsa de tomate. Cuidado con esta fase: las albóndigas son delicadas y hay que tener cuidado cuando las giras. No tengo otras recomendaciones que hacer, excepto que preparar tantas rebanadas de pan casero asado en la parrilla para hacer el zapato. O, Estilo siciliano, utilizar la salsa y algunas albóndigas avanzadas para sazonar la pasta. Un regalo para los conocedores, Un poco’ cómo sazonar la masa con la última porción de BERENJENA PARMIGIANA Permanecía.

Entre las mil recetas con berenjenas, aquellos RIPIENE AL SUGO y perfumado con menta (mulinciane abbuttunate), son una hermosa tradición de mi isla, uno de esos platos de memoria que no quiero olvidar. Te recomiendo, si te gusta albóndigas de cualquier tipo, echar un vistazo a todo mi Recetas de ALBÓNDIGAS y sobre todo miRECETAS SICILIANAS yRECETAS con la berenjena. Seguramente encontrará alguna glotonería que pueda interesarle. Que tengas un buen día!

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA CON SALSA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • para las albóndigas:
  • 2 berenjena
  • 1 huevo
  • 60 gramos de rallado DOP parmigiano Reggiano
  • 40 gramos de pecorino romano rallado Dop
  • 80 gramos de migas de pan
  • 1 diente de ajo, picado
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • menta y/o albahaca, lo suficiente como
  • harina, sólo lo suficiente para cubrir las albóndigas
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • Para la salsa:
  • 350 ml de puré de tomate
  • un diente de ajo
  • Sal, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • albahaca fresca, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

albóndigas de berenjena con salsa de tomate

En primer lugar, eche un vistazo a la RECETA VIDEO albóndigas de berenjena, por lo que parte del trabajo ya se hará casi.

Limpiar las berenjenas quitando la paloma y cortar en cubos. Hervirlos en agua salada hirviendo durante 15 minutos o hasta que se vuelvan translúcidos. También puede vaporizarlos o microondas, de esta manera absorberán menos agua y reducirán el período durante el cual tendrán que perder líquido.

Escurrir las berenjenas y ponerlas en un colador con un peso por encima de: debe perder más agua puede. Te sugiero que los dejes drenar por un par de horas, presionando la superficie de vez en cuando.

Poner la pulpa de berenjena en un tazón. Agregue el ajo picado y las hierbas, entonces el huevo, Queso parmesano y migas de pan. Agregue la sal y la pimienta y revuelva para mezclar la masa. Le sugiero que prepare la masa con antelación y la deje por un par de horas en el refrigerador, por lo que va a formar las albóndigas mucho más fácilmente.

Mientras que la mezcla se reafirma en el refrigerador, preparar la salsa de tomate. Dora el ajo y un pequeño trozo de chile en aceite de oliva virgen extra y añade el puré de tomate, sal y mucha albahaca. Cubra y cocine durante 10 minutos.

Forma con manos mojadas de albóndigas de berenjena redondas y grandes cuando una pelota de ping pong. Pan de pan en harina y freírlos en aceite de cacahuete. Utilice un TERMÓMETRO DE COCINA y comprobar que la temperatura es alrededor de 165 grados para un frito perfecto. Una vez que todas las albóndigas se fríen, ponerlos en la salsa suavemente. Continúe cocinando durante otros 10 minutos. Sirva las albóndigas sicilianas de berenjena con salsa con mucho pan casero tostado y no se olvide de usar lo que avanzará para sazonar la pasta. Disfrute de su comida!

albóndigas de berenjena en salsa de tomate
albóndigas de berenjena en salsa de tomate

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