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Albóndigas de calamar

Albóndigas de calamar

Quién sabe si me sorprenderá con esta receta fácil pero original: albóndigas de calamar. Las albóndigas de pescado son siempre de una bondad exagerada. Estos son fáciles de preparar, delicioso y son un delicioso aperitivo o un sabroso segundo si se acompaña de una ensalada de tomate. A todo el mundo le gustará y también a los niños, que tal vez no les gusta realmente calamar preparado en recetas clásicas, como los que Guisado o Relleno (incluso en receta video). If, Aunque, te encantan este tipo de preparativos, echar un vistazo a todo mi RECETAS CON CALAMARES.

Comí albóndigas de calamares en La Maddalena hace unas semanas y me enamoré de ellas: No conocía la receta y no puedo saber si es una receta típica de maddalenina o sarda. Sólo los encontré dos veces y siempre en La Maddalena. E inmediatamente pensé que querría volver a hacerlos y que sabría cómo hacerlos incluso mejor que el original. Porque, seamos realistas, en albóndigas de pescado se necesita una gran cantidad de pescado y pequeñas migas de pan. Por lo tanto, una vez de vuelta en Sicilia, Inmediatamente me puse a trabajar. Los preparé para el mar, es por eso que el conjunto de fotos no es el habitual, pero estaba demasiado emocionado por el resultado para no darle la receta.

Las albóndigas de calamar son fáciles de preparar: están hechos con calamares crudos, finamente picado al cuchillo. Y esa es la única parte aburrida del trabajo. No recomiendo mezclar el calamar porque se obtiene una masa pegajosa y la textura de las albóndigas no sería la misma. Entonces tienes que preparar la masa para las albóndigas con perejil, Sal, Pepe, una pizca de ralladura de limón para un sabor más fresco. Y el queso pecorino rallado. Ahora, queso pecorino en albóndigas de pescado es necesario, pero si no te gusta el maridaje de queso de pescado, omitirlo en silencio. Te recomiendo: dosis de migas de pan son un 'suficiente', pero no lo sobrepases. Recuerda siempre: más pescado y menos pan. Secar bien el calamar, por lo que están secos, y dejar reposar la masa para las albóndigas de calamar durante media hora en el refrigerador antes de formar las albóndigas con las manos mojadas.

También puedes hornearlos en el horno, a 200 grados estático durante 15 minutos o hasta que se dore, Pero por qué? Gente frita, achicharrarse! Que tengas un buen día.
Albóndigas de calamar

ALBÓNDIGAS DE CALAMAR

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 gramos de calamar
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • un huevo entero
  • migas de pan, lo suficiente como
  • 50 gramos de pecorino romano Dop
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • poco rallado ralladura de limón
  • aceite de cacahuete o aceite de girasol alto oleico para freír albóndigas, lo suficiente como
  • migas de pan para amasar las albóndigas, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Lave el calamar y límpielos como se puede ver en este RECETA VIDEO (a menos que los compró ya limpiado por la pescadería). Después de limpiarlos, eliminando las entrañas, cartílago transparente, piel y rosnchera, lavarlos a fondo. Séquelos con cuidado, con el fin de eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto hará que el aceite no estalle demasiado durante la fritura.

Cortar calamar finamente en el cuchillo. No te recomiendo que los mezcles, ¿por qué no tienes que conseguir una mush, pero trozos de calamar todavía productos distinguibles, como se puede ver en las fotos de abajo.

 

Poner el calamar picado en un tazón, añadir el huevo entero, perejil finamente picado, queso de oveja, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto (pero siempre sabor) y tantas migas de pan como sea necesario para obtener una mezcla suave pero firme. Te aconsejo que no lo sobresores con las migas de pan y en su lugar dejes la mezcla para las albóndigas de calamar durante al menos 30 minutos en la nevera antes de formar las albóndigas. De esta manera las migas de pan absorberán la humedad del calamar y la mezcla se reafirmará.

Albóndigas de calamar

Forma con las manos albóndigas ligeramente humedecidas del tamaño de una pelota de ping pong, pasarlos a las migas de pan y freírlos en un montón de aceite de cacahuete o girasol oleico alto. Como usted debe saber por ahora la fritura debe hacerse por inmersión en aceite a la temperatura de 165 grados. Compraste el termómetro de la cocina.? Cuando las albóndigas serán doradas de todos los lados, drenarlos del aceite y ponerlos en una hoja de toallas de papel. Deje reposar las albóndigas de calamar durante unos minutos antes de servir. También son muy fríos, aunque no tan crujiente como recién frito. Si quieres, se pueden servir con una salsa picante hecha de tomates picados, ajo y albahaca. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Método clásico de Murgo Brut, obtenido de las uvas del tipo Nerello Mascalese, al 100%. Un vino espumoso del monte Etna, producido por Murgo Cellars, desde la muy potable, obtenido de una cuidadosa selección de uvas, con una parada en las levaduras entre 2,5 y 3 años. Aromas de flores blancas y especias; sabor fuerte y elegante; perlage fino y persistente. Una gran solución para una albóndiga de pescado: calamar y fritura son dos fuertes y, Emparejamiento, necesitan un vino importante y relativamente estructurado como un método clásico de vino espumoso.

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2 comentarios

Nombre-raffaela 31 de agosto de 2020 en 10:54

Gracias Receta Quetta me la como hola Raffaela

Respuesta
Parisi de ADA 31 de agosto de 2020 en 13:10

Gracias a ustedes y me avisas! ADA

Respuesta

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