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Boulettes de morue et pommes de terre

Plat principal de poisson, Apéritif ou délicieux apéritif

par Ada Parisi
5 min lu
Polpette di baccalà e patate

Les boulettes de morue et de pommes de terre sont une recette délicieuse et savoureuse, Parfait comme apéritif, Plats ou amuse-gueules apéritifs. Comme tous les BOULETTES DE POISSON, sont Convient pour le recyclage des restes d’ingrédients et ils sont très faciles à préparer. Ils peuvent être frits, comme je l’ai fait, mais aussi préparer au four ou à la friteuse à air. Voyez à quel point ils sont faciles à préparer en suivant les instructions RECETTE VIDÉO marcher sur ma chaîne YouTube. Comme BOULETTES DE THON ET DE POMMES DE TERRE, où l’on utilise du thon à l’huile ou au naturel, Les boulettes de morue et de pommes de terre sont vraiment rapides et faciles à préparer.

Bien sûr, vous pouvez également préparer des boulettes de morue et de pommes de terre avec de la morue fraîche, le résultat sera bon quand même. La morue, En fait, Ce n’est rien d’autre que de la morue salée, Comme le stockfish, ce n’est rien d’autre que de la morue séchée. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez lire mon article sur COD’ et STOCKFISH: DIFFÉRENCES ET UTILISATIONS DANS LA CUISINE. Et bien sûr, consultez tous mes COD AVEC RECETTES’.

Certains mélangent la morue en crème, puis la mélangent avec de la purée de pommes de terre. Moi, je prépare des boulettes de viande plus grossières et J’écrase grossièrement la morue et les pommes de terre, afin d’obtenir des boulettes de viande consistantes et fermes. Bien sûr, vous êtes libre de faire ce que vous voulez. La pâte pour les boulettes de morue et de pommes de terre est vraiment très simple: Il vous suffit d’ajouter un œuf, persil, zeste de citron et fromage râpé. Pour moi, le fromage pecorino, ce qui donne à ce deuxième plat de poisson un avantage supplémentaire.

Je vous suggère également d’essayer le BOULETTES DE VIANDE DE CALMAR, qui sont préparés avec des calamars crus et finement hachés: une recette que j’ai apprise à La Maddalena et dont je suis tombée amoureuse. et la BOULETTES DE BÉBÉ messinese, Une recette typique de ma ville. Et, comme recette de base pour toutes les boulettes de poisson, Vous pouvez utiliser l’un des BOULETTES DE POISSON À LA SAUCE TOMATE, même en utilisant différents types de poissons ensemble. Ils n’en seront que plus savoureux. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Polpette di baccalà e patate

BOULETTES DE MORUE ET POMMES DE TERRE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

400 grammes de morue déjà trempée

300 grammes de pommes de terre bouillies

sel et poivre

un petit œuf

30 grammes de pecorino râpé romano AOP

une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

un petit zeste de zeste de citron bio

persil

chapelure pour la panure

huile pour la friture

procédure

Boulettes de morue et pommes de terre

Avant de préparer ces délicieuses boulettes de morue et de pommes de terre, regardez ce court métrage RECETTE VIDÉO. Faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée, Épluchez-les et écrasez-les à la fourchette pendant qu’ils sont encore chauds. Je préfère laisser les pommes de terre en gros morceaux, afin d’obtenir des boulettes de viande assez consistantes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un presse-purée.

Faire bouillir la morue dans de l’eau non salée. Retirez la peau et les os et hachez-les. Joignez-vous avec des pommes de terre. Ajouter l’œuf entier, persil finement haché et zeste de citron râpé. Ajouter l’huile d’olive extra vierge et le fromage râpé, si vous avez décidé de le mettre, puis ajoutez sel et poivre au goût. Je recommande: Avant d’ajouter le sel, goûtez la pâte, parce que la morue est conservée dans le sel, Il a peut-être conservé une certaine saveur malgré le trempage.

Une fois que la pâte a été préparée, Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boulettes de viande de la forme que vous préférez: ovale ou rond. Panez les boulettes de viande dans de la chapelure à laquelle vous aurez ajouté une pincée de sel.

CUISSON AU FOUR: Préchauffer le four à 200º statique. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, graisser avec de l’huile d’olive extra vierge et disposer les boulettes de viande. Faites cuire les boulettes de morue et de pommes de terre au four pendant environ 15 minutes, les tournant à mi-cuisson. Les boulettes de viande doivent être dorées, pour l’accélérer, vous pouvez, dans les dernières minutes de cuisson, déplacer le four en mode ventilé.

Frit: Faites frire les boulettes de viande dans beaucoup d’huile d’arachide ou de tournesol à haute teneur en acide oléique à 170 degrés (vous avez besoin d’un thermomètre de cuisine) jusqu'à coloration dorée.

DANS LA FRITEUSE À AIR: Arrosez les boulettes d’un peu d’huile d’olive extra vierge et faites-les cuire pendant 10-12 minutes à 190 degrés.

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