Come preparare in casa le polpette di baccalà e patate per aperitivo o come secondo di pesce
Le polpette di baccalà e patate sono una ricetta sfiziosa e saporita, perfetta come antipasto, secondo piatto o aperitivo finger food. Come tutte le POLPETTE DI PESCE, sono adatte a riciclare ingredienti avanzati e sono semplicissime da preparare. Le polpette di patate e baccalà si possono friggere, come ho fatto io, ma anche preparare al forno o in friggitrice ad aria: vi spiego tutto all’interno del procedimento. Guardate come sono semplici da preparare seguendo la VIDEO RICETTA passo passo sul mio canale YouTube. Simili alle POLPETTE DI TONNO E PATATE, in cui si utilizza il tonno sott’olio o al naturale, le polpette di baccalà e patate sono davvero facili e veloci da fare.
Ovviamente potete preparare le polpette di baccalà e patate anche utilizzando il merluzzo fresco, il risultato sarà ottimo comunque. Il baccalà, infatti, non è altro che merluzzo sotto sale, come lo stoccafisso altro non è che merluzzo essiccato. Se volete saperne di più, potete leggere il mio articolo su BACCALA’ E STOCCAFISSO: DIFFERENZE E USI IN CUCINA. E ovviamente consultare tutte le mie RICETTE CON IL BACCALA’.
Polpette di baccalà: la ricetta perfetta
Alcuni frullano il baccalà riducendolo in crema e poi lo mescolano alle patate schiacciate. Io invece preparo delle polpette più grossolane e schiaccio sia il baccalà sia le patate in modo grossolano, in modo da ottenere polpette consistenti e sode. Ovviamente siete liberi di fare come preferite. L’impasto per le polpette di baccalà e patate è davvero molto semplice: dovete solo aggiungere un uovo, prezzemolo, scorza di limone e formaggio grattugiato. Per me pecorino, che dà a questo secondo piatto di pesce una marcia in più.
Vi suggerisco di provare anche le POLPETTE DI CALAMARI, che si preparano con i calamari crudi e tritati finemente: una ricetta che ho imparato a La Maddalena e di cui mi sono innamorata. E le POLPETTE DI NEONATA ALLA MESSINESE, una ricetta tipica della mia città. E, come ricetta base per tutte le polpette di pesce, potete usare quella delle POLPETTE DI PESCE AL POMODORO, anche utilizzando diversi tipi di pesce insieme. Saranno ancora più saporite. E ora vi auguro buona giornata!
