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Fricasé de pollo

Fricasé de pollo: un clásico de la cocina francesa para una cena importante

Fricasé de pollo. Usted nunca se ha comido un plato de carne fricassee? Es una receta de origen francés. En la práctica es un guiso, hecho generalmente de carne blanca (pollo, becerro, Conejo, sino cordero), cocinado en una sartén con mantequilla y hierbas. La salsa se espese y se une con los huevos y el limón. El plato toma un color dorado, una ligera y agradable acidez, la salsa es densa, cremoso y muy sabroso.

Y’ un plato que se prepara muy rápidamente, sólo tiene que utilizar un truco: utilizar una carne cortada en trozos pequeños en lugar pequeños. Por ejemplo la pechuga de pollo, hornea en ningún momento. He añadido a la pepitoria clásica de apio y zanahorias en cuadritos, Un poco’ Cebolla y Chile y un montón de perejil picado. Y’ un plato fácil y delicioso, Es una ensalada y cena está lista. Puedes seguir esta receta para cocinar la ternera, cortar como si fuera un estofado, el conejo en trozos o cordero, siempre en pedazos o trozos. Si quieres, se pueden encontrar en el sitio mucho más RECETAS DE POLLO, Versátil carne blanca, magra y alta en proteínas. Por ejemplo,, la deliciosa all'arrabbiata POLLO, picante y sabrosa. Y mirar el VIDEO RECETA DE POLLO EN PAN, fácil. Que tengas un buen día!

POLLO DE MAMA fricassee (Receta francesa)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • una pechuga de pollo entera
  • 2 zanahorias
  • 3 palos de apio
  • 1 cebolla blanca
  • un trozo pequeño de guindilla
  • perejil, lo suficiente como
  • una cucharadita de harina (5 gramos)
  • 30 gramos de mantequilla (o si se prefiere aceite de oliva extra virgen)
  • caldo de verduras o caldo de pollo o de ternera, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • el zumo de un limón
  • 2 yemas de huevo

PROCEDIMIENTOS

Enjuague la cebolla, zanahoria y apio, Quitar las hojas y los filamentos y cortar el apio, Picar finamente la cebolla y las zanahorias en cubos. Picar el perejil y la pimienta.

FREÍR en una sartén las verduras con mantequilla (o si prefiere) durante cinco minutos, luego agregue la harina, mezclar bien y añadir los trozos de pollo. Dorar la carne bien por todos lados, revolviendo constantemente, luego agregar la mitad del perejil y pimienta. Condimentar con sal, pimienta y cubrir con caldo de verduras. Cueza al horno cubierto durante 20 minutos o hasta que el pollo no es tierno, luego destapar y espesar la salsa a fuego alto.

Batir las yemas con el jugo de limón restante y el perejil, Apagar el fuego, mover la sartén sobre una superficie fría y agregue las yemas de huevo y emulsión de limón, revolver rápidamente. La salsa debe espesar pero el huevo no debe ajustar, pero cocinar convirtiéndose en espeso y atan la salsa. Servir inmediatamente. Y buen provecho!

Fricasé de pollo
Fricasé de pollo

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3 comentarios

TEODORA ALAMPI 03 de agosto de 2016 en 13:51

Hola soy Dory BUFFETTA blog! Realmente los elogios para tu blog y tus recetas maravillosas / si quieres verme pasar!
labuffetta.blogspot.it

Respuesta
Simona 10 de enero de 2016 en 15:20

Querida Ada,
Este pollo es buonossimo y como el domingo almuerzo es perfecto. Pero no con la ensalada, EH! ;-)))
Serví con una polenta no demasiado Sosa, con salsa de carne, Hay perfecta
Una vez más gracias por tus fantásticas recetas!
Feliz Año Nuevo
Simona

Respuesta
Parisi de ADA 12 de enero de 2016 en 11:28

Simona, Gracias como siempre. ❤️

Respuesta

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