Come preparare in casa il pollo all’arrabbiata: ricetta romana piccante e saporita

Pollo all’arrabbiata: oggi la ricetta romana di un secondo piatto a base di pollo, rigorosamente piccantissimo! Il sugo alla arrabbiata è un sugo semplice ma saporito tipico dal Lazio in generale e di Roma in particolare. E’ uno dei modi più veloci per preparare la tradizionale pasta alla arrabbiata a base di pomodoro, aglio, pomodoro, prezzemolo e peperoncino.

Il sugo alla arrabbiata: ricetta tradizionale romana

La PASTA ALLA ARRABBIATA è una delle mie prime scelte quando devo fare un primo piatto veloce o improvvisato. Questa versione del sugo alla arrabbiata con il pollo dovete assolutamente provarla: intanto perché è un secondo piatto veramente gustoso, sfizioso e saporito, pur nella estrema semplicità di esecuzione e povertà degli ingredienti. Poi perché è semplicissimo da fare e, una volta nel piatto, nessuno penserà che ci avete messo 10 minuti, oltre ovviamente alla cottura. Inoltre, accompagnato da una insalata e un bel panino croccante (meglio se fatto in casa!) è un piatto unico che piacerà a tutti.

Per preparare il pollo all’arrabbiata ho semplicemente combinato lo stufato di pollo con gli ingredienti tipici della pasta all’arrabbiata: peperoncino, pomodoro, prezzemolo e aglio. Inutile dire che più è piccante più è buono. Non posso descrivervi la bontà di questo sugo e la morbidezza del pollo, che deve essere ruspante. Se volete, potete trovare sul sito tante altre RICETTE CON IL POLLO, carne bianca versatile, magra e ricca di proteine. Come le COTOLETTE DI POLLO IMPANATE oppure il POLLO AGGLASSATO IN UMIDO. E guardate anche la VIDEO RICETTA DEL POLLO IN TEGAME, facilissimo. Buona giornata!

POLLO ALL'ARRABBIATA

Porzioni: 4 Preparazione: 15 minuti Cottura: 45 minuti 45 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

( 3 voted )

Pin

Stampa

Ingredienti

1 kg di pollo a pezzi

800 grammi di polpa di pomodoro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

un mazzetto abbondante di prezzemolo

3 spicchi di aglio

1 peperoncino

olio extravergine di oliva

sale

un bicchiere di brodo vegetale o di pollo

mezzo bicchiere di vino bianco

un pizzico di zucchero

Procedimento

Lavare con cura i pezzi di pollo, strofinandoli con acqua e sale grosso. Poi asciugarli. Rosolare il pollo in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva finché non sarà leggermente dorato da tutti i lati, poi metterlo da parte. Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino (con o senza semi, scegliete voi) e soffriggerli nell'olio (eventualmente aggiungetene ancora un filo) a fuoco bassissimo.

Unire il concentrato di pomodoro, i pezzettoni e poi il pollo. Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Fare evaporare la parte alcolica e aggiungere il brodo. Salare e coprire.

Fare cuocere coperto per 45 minuti circa a fuoco medio o finché il pollo non sarà tanto tenero che la carne inizierà a staccarsi dalle ossa. A questo punto, regolare di sale, aggiungere un pizzico di zucchero e fare cuocere scoperto per ridurre il sugo alla densità desiderata (a me piace abbastanza tirato e denso).

Aggiungere ancora una spolverata di prezzemolo fresco e servire con un bel pane croccante. Buon appetito!

Note

L'ABBINAMENTO: Un buon accompagnamento per questa ricetta saporita è la Open Amber, birra dai sentori di frutta secca, di medio corpo, elaborata dal birrificio Baladin di Piozzo, in provincia di Cuneo, miscelando luppoli americani e malti ambrati.