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Poulet bière avec purée de pommes de terre

J’ai eu le poulet avec de la bière en Belgique, et j’ai adoré !. Mais j’ai un peu’ modifié la recette, parce qu’en Belgique ont besoin de plein d’os et de poulet avec frites Français, Alors que je voulais sans os et j’ai préféré pour l’accompagner d’une purée très importante. J’ai également ajouté des champignons et fait le plat plus aromatique avec le gingembre et le zeste de citron. La bière que j’ai utilisé est bien sûr la Belgique, une blonde de Duvel, de structure, mais pas trop amer. Le plat était très bon et surtout la sauce vraiment délicieuse. Et, pour une fois, J’ai été capable de manger des carottes! J’ai utilisé des cuisses de poulet, facile à scarnificare et très pulpeuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 6 cuisses de poulet, sans la peau
  • assez de farine à pain les cuisses
  • 33 centilitres de bière blonde belge, J’ai utilisé la Duvel
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 10 champignons de Paris
  • une montagne de l’ail
  • un oignon frais
  • zeste de 1 citron
  • un centimètre de gingembre râpé
  • 30 grammes de beurre (ou l’huile d’olive extra vierge)
  • thym citron au besoin
  • sel et poivre
  • une pincée de paprika
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • bouillon de poulet au besoin

pour la purée de pommes de terre

  • 4 pommes de terre de Avezzano
  • lait entier tel que requis
  • 30 grammes de beurre
  • une pincée de noix de muscade
  • une pincée de cannelle moulue
  • une pincée de sel

Aller dans la farine, les cuisses de poulet, alors qu’ils sont uniformément recouvertes. Hachez finement l’oignon de printemps. Priver les carottes de Peel et pièces filamenteuses de céleri et couper en rondelles, pas trop mince. Retirer le pédoncule des champignons et les couper en 4 chaque champignon.

Brown au beurre clarifié (ou l’huile d’olive si vous n’aimez pas la saveur du Nord, beurre) les cuisses, jusqu'à ce qu’elles soient brun doré et avec une belle croûte sur tous les côtés. Réservez. Le même beurre ou huile faire revenir l’oignon et ajoutez ensuite les carottes et le céleri. Faire sauter les légumes pendant 2 minutes et les disposer sur les cuisses. Verser la bière sur un feu vif, Ajoutez ensuite le thym, sucré et épicé paprika et la cannelle. Couvrir avec le bouillon de poulet (Si vous n’avez pas le fond dans le congélateur à l’aide d’un écrou, mieux que l’eau seule), Assaisonner de sel et poivre. Couvrez et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l’OS. Retirez les morceaux de poulet de la casserole, Ajouter aux champignons de légumes et cuire la sauce sur feu vif jusqu'à ce qu’il se rétracte. Si elle était trop mince, vous pouvez combiner une cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau froid, la sauce va devenir épaisse en deux minutes.

Pendant que la sauce se réduit, découper la viande des os de poulet et garder au chaud.

Pour la purée de pommes de terre, faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée. Quand gardera (C’est quand vous mettez une clé) Pelez-les lorsqu’elle est encore chaude et les écraser avec le pilon à pommes de terre. Mettez-les dans une casserole et ajouter le beurre et comme beaucoup de lait que vous avez besoin pour obtenir une purée très ferme et épaisse. Saler, Assaisonner avec la muscade et la cannelle et réserver au chaud.

Servir les légumes cuisson poulet et la sauce avec perfusés accompagné de quenelles de pommes de terre. Garnir avec un peu’ thym et Bon Appetit!

 

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4 commentaires

Patrizia 17 avril 2015 à 11:05

Salut Ada, est la première fois que j’écris, mais j’ai suivi mon cœur ce blog. Vraiment très créatif et bien structuré. J’ai fait les pâtes paccheri au confit de tomate basilic, sauce à la crème et mozzarella de buffle.. ils ont été incroyable tellement que je vais le dimanche (mais je vais faire le sfoja brut)
Désolé je m’ennuie toujours par un bavardage :D, Je voulais vous demander quelque chose la recette.
Je suis le choix entre quelques secondes et elles m’attirent beaucoup, mais… Il y a aussi 9 ans fillette a voulu savoir si la sauce à la fin tellement amer arrière-goût reste avec ql… Peut-être vous serait mieux choisir un autre deuxième? 😛
Merci
Pat

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 17 avril 2015 à 13:10

Patrizia Salut! Et Bienvenue! En attendant, je vous remercie pour la satisfaction et la confiance, vous beaucoup. Pour le poulet à la bière, est très bon et si vous utilisez une bière très très léger qui est un peu moins en quantité que celle indiquée, ce qui en fait se marient bien, ne doit pas rester toute petite idée amaro. Pour être clair, Utilisez l’une de ces bières que nous buvons nous femmes selon les hommes: blonde, peu d’alcools, fraîche et potable… Laissez-moi savoir ce que vous décidez, peut-être me dire ce que vous aimez et laissez-nous trouver ensemble un autre plat si cela ne vous convaincre. Merci encore et bon week-end, ADA

Réponse
Hedwig 2 février 2015 à 20:38

Presque échappé à moi. Je dois admettre, je ne suis pas fan de poulet mais si je mange pas de viande est-ce que je préfère, et puis Heureusement je peux changer le goût avec cette fabuleuse recette. J’ai jeté un peu à la fois. Un câlin et bonne soirée.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 3 février 2015 à 12:46

Aussi, je ne suis pas un amateur de poulet, mais il est bon et il est léger. C’est pourquoi j’ai wrack mon cerveau pour le préparer si savoureux. C’était particulièrement… J’ai mangé trop! Je t’embrasse fort, ADA

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