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Pollo cerveza con puré de patatas

Yo tenía el pollo con la cerveza en Bélgica, y me encantó!. Pero tengo un poco’ varió la receta, porque en Bélgica necesita lleno de huesos y pollo con papas fritas, Mientras que quería sin huesos y preferí acompañarlo a un puré muy sustancial. También añadí setas y hacer el plato más aromática con jengibre y ralladura de limón. La cerveza que usé es de Bélgica, Duvel rubia, de estructura pero no demasiado amargo. El plato era muy bueno y sobre todo la salsa realmente deliciosa. Y, por una vez, Era capaz de comer zanahorias! Usé muslos de pollo, fácil de scarnificare y muy carnoso.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 muslos de pollo, sin la piel
  • suficiente harina para pan los muslos
  • 33 centilitros de rubia belga de la cerveza, Usé la Duvel
  • 2 zanahorias
  • 2 palos de apio
  • 10 champiñones
  • una montaña de ajo fresco
  • una cebolla fresca
  • cáscara rallada de 1 limón
  • un centímetro de jengibre rallado
  • 30 gramos de mantequilla (o aceite de oliva extra virgen)
  • tomillo limonero como sea necesario
  • sal y pimienta
  • una pizca de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • caldo de pollo como sea necesario

para el puré de patatas

  • 4 patatas de Avezzano
  • leche entera como sea necesario
  • 30 gramos de mantequilla
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de canela molida
  • sal al gusto

Ir a la harina los muslos de pollo, por lo que están uniformemente cubiertos con. Picar la cebolla de primavera. Privar a pelar zanahorias y piezas filamentosas de apio y cortar redondos, no demasiado fino. Retire el tallo de los champiñones y cortar en 4 cada seta.

Brown en mantequilla clarificada (o aceite de oliva si no te gusta el sabor norteño, mantecoso) los muslos, hasta que estén doradas y con una costra agradable en todos los lados. Dejar de lado. La misma mantequilla o aceite saltear la cebolla y luego agregar las zanahorias y el apio. Saltear las verduras durante 2 minutos y colocar sobre los muslos. Vierta la cerveza a fuego alto, luego agregar el tomillo, dulce y pimentón picante y canela. Cubrir con caldo de pollo (Si no tienes la parte inferior en el congelador con una tuerca, mejor que el agua sola), Sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar durante 40 minutos, o hasta que la carne empiece a romper los huesos. Saque el pollo de la cazuela, Añadir a setas verduras y cocine la salsa a fuego alto hasta que se contrae. Si eran demasiado fino, puede combinar una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua frío, la salsa será en dos minutos.

Mientras la salsa se reduce, tallar la carne de pollo de los huesos y mantener caliente.

Para el puré de papas, hervir las patatas en agua con sal. Cuando se mantenga (es cuando se pone en un palo) Pelarlas mientras esté todavía caliente y triturar con la trituradora de la patata. Poner en una cacerola y añadir la mantequilla y como mucho la leche mientras que usted necesita para obtener un puré muy firme y grueso. Condimentar con sal, condimentar con nuez moscada y canela y mantener caliente.

Servir el pollo cocinar verduras y la salsa junto con perfusión acompañada de quenelle de puré de patatas. Decorar con un poco’ tomillo y Bon Appetit!

 

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4 comentarios

Patrizia 17 de abril de 2015 en 11:05

Hola Ada, es la primera vez que escribo pero sigo mi corazón este blog. Realmente muy creativo y bien estructurado. Hice la pasta paccheri con tomate confitado, albahaca, salsa de crema y mozzarella de búfala.. ellos fueron sorprendentes tanto ese Domingo voy (pero voy a hacer el bruto sfoja)
lo siento siempre echo de menos en charla :D, Quería preguntarte algo sobre la receta.
Yo estoy eligiendo entre varios segundos y estas me atraen mucho, pero… Hay también 9 años hija de edad queria saber si la salsa al final tanto amargo regusto permanece con ql… Tal vez usted elegiría mejor la otra segunda? 😛
Gracias
Pat

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de abril de 2015 en 13:10

Patrizia Hola! Y damos la bienvenida! Mientras tanto, le agradezco por el aprecio y la confianza, usted mucho. Para el pollo con cerveza, es muy bueno y si usas una cerveza muy muy claro que es un poco menos en cantidad que la especificada, lo que es mezclar bien, no debe permanecer ningún indicio amaro. Debe quedar claro, utilizar una de esas cervezas que tomamos las mujeres según los hombres: rubia, poco alcoholes, fresca y potable… Me avisas lo que decidas, posiblemente me digan lo que te gusta y nos dejó junto encuentre otro plato que no convencerán. Gracias de nuevo y buen fin de semana, ADA

Respuesta
Hedwig 02 de febrero de 2015 en 20:38

Casi me eludió. Debo admitir que no soy un fan de pollo pero si comer carne es lo que prefiero y luego por suerte puedo cambiar sabor con esta receta fabulosa. Tiró un poco a la vez. Un abrazo y buenas noches.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de febrero de 2015 en 12:46

También no soy un amante del pollo, pero es bueno y es liviano. Es por eso wrack sesos para prepararlo tan sabroso. Esto era particularmente… Comí demasiado! Te abrazo fuerte, ADA

Respuesta

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