Poulet au citron cuit dans la poêle, très doux, avec des légumes cuits de saison. Si le poulet cuit au four vous semble toujours un peu’ sec j’ai la solution pour vous. Et qui fait aussi pour moi, comme le poulet au four, je prépare souvent. Il s’agit d’une recette américaine, et vous ne pouvez pas dire que les Américains ne savent comment traiter le poulet! Dans la pratique, le secret réside dans l’utilisation du citron pour adoucir la viande et cuire fait moitié frit et moitié cuite.
Poulet au citron cuit d’abord dans la poêle pour rendre la peau croustillante, puis dans le four pour terminer la cuisson. Et enfin de retour dans la poêle pour créer cette sauce molle qui manque au poulet cuit au four et qui accompagne parfaitement le plat. Je l’ai jumelé avec un plat d’accompagnement avec des légumes de saison: pommes de terre, Choux de Bruxelles, échalotes et navets cuits au four. Mais vous pouvez aussi faire une salade simple ou pommes de terre lu ou rôti. Le poulet reste souple, juteuse, la sauce est très douce et aigre à cause de citron et le vin. Je l’ai fait pour mes invités et j’ai fait tous les compliments. Essayez-le et faites le moi savoir. Et si vous aimez le poulet, viande blanche maigre et polyvalente, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES CHICKEN, comme le délicieux POULET EN COLÈRE ou le POULET SICILIEN AGGLASSED. Bonne Journee!
POULET AU CITRON
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INGRÉDIENTS
- 6 cuisses de poulet
- un citron bio
- une feuille de Laurier
- Rosemary comme l’exige
- une pincée d’origan
- sel et poivre
- deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 verres de vin blanc
- 1 verre de bouillon de légumes
- un oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de fécule de maïs ou pomme de terre fécule ou farine
PROCÉDURE
Sel et poivre les cuisses de poulet et préchauffer le four à 200 degrés ventilé. Faire chauffer l’huile dans une casserole et mettre le poulet avec le côté peau en contact direct avec la casserole. Faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la peau ne sera pas croquante: Il faudra 15 minutes. Quand vous voyez trop de graisse dans la poêle, Jetez-le et ensuite commencer à cuire côté peau de poulet.
Couper le citron en tranches très fines. Organiser six tranches de citron sur une tôle à biscuits, Posez chaque tranche un sovracoscia de poulet, toujours du côté de la peau, et mettre sur chaque sovracoscia une autre tranche de citron. Saler et poivrer et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le citron tranches qui reste sur la plaque de cuisson ne sera pas être caramélisé et le poulet cuit mais encore humides.
Garder le poulet au chaud et mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et d’échalotes hachées dans une poêle. Faire cuire pendant 10 minutes à feu doux, Ajouter un peu de bouillon si nécessaire pour ne pas faire brûler de l’échalote, puis ajouter le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool. Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de légumes et l’ajouter à la sauce. Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire sur feu vif jusqu'à ce qu’il est brillant et crémeux. Ajouter l’origan et verser la sauce chaude sur le poulet et les tranches de citron. Servir immédiatement. Je recommande un plat d’accompagnement de rôti légumes comme oignons verts, pommes de terre et navets. Bon appétit!
Le "plus": Pinot Grigio Igt Trentino. Voici notre suggestion avec cette recette. Le poulet au citron a besoin d’un vin délicat, fruité et fin. Nous avons choisi le pinot produit par Half-Crown, une des plus importantes coopératives du Trentin.
