Agglassato carreaux de poulet sur polenta à la farine de maïs

Il s’agit aussi d’un plat de mon enfance, la « viande de poulet agglassato carreaux »: J’ai ajouté qu'une polenta de farine de maïs est surmontée’ pour faire un plat copieux. Si vous ne faites pas comme la polenta est également très bien accompagné de couscous ou un simple riz blanc. Le poulet devient tendre en raison de la graisse qui fond de sa peau et Laurel donne un arôme délicat. Je vous assure c’est délicieux et je l’aime même les plus petits.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 grammes de polenta à la farine de maïs
• 1,5,5 livres de poulet en petits morceaux
• une cuillère à soupe de pâte de tomate
• un verre de vin blanc sec
• un oignon doré
• une feuille de Laurier
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge au besoin
• 10 grammes de beurre
• 40 grammes de Parmesan râpé
• sel et poivre

Gommage sous l’eau courante avec un peu’ les morceaux de poulet de sel, suppression d’une ' plumes’ mais pas la peau. Séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Mettre l’huile dans une grande casserole et laisser réchauffer. Ajouter les morceaux de poulet et faites-les cuire bon de tous les côtés, En ce qui concerne « sceller ».

Retirez le poulet du poêlon et, dans la même huile, Faire revenir l’oignon, Ajout d’un peu’ d’eau chaude, jusqu'à faire sauter. Ajouter la sauce tomate, la feuille de Laurier et de poulet: verser le vin sur feu vif et ensuite s’estomper la partie alcoolisée et cuire pendant environ 5 minutes à feu vif. Mettre quelques cuillères à soupe d’eau chaude, Assaisonner avec sel et poivre et cuire, feu doux dans une casserole couverte pendant environ une demi-heure. Le poulet est cuit lorsque la viande est si tendre de se détacher des os.

Si la sauce est un peu’ liquide, réduire ce qui en fait cuire quelques minutes sans couvercle sur feu vif. Pour la polenta (Nous avons utilisé la Valsugana), suivre les doses du produit dans l’eau rapport-polenta: doit être épaisse mais pas solide. Lors de la cuisson (8 minutes), Ajouter le beurre et incorporez le Parmesan. Servir en posant une portion généreuse de bouillie et plus le poulet avec une généreuse cuillerée de sauce.

Le "plus": Ce plat se marie bien avec un très jeune Montepulciano des Abruzzes, pour sa fraîcheur et les arômes de fruits.