Arancini blanco polenta con queso y salami

' Arancini’ pero la polenta de maíz blanco, con salami y queso pecorino realmente especial. Durante mucho tiempo había querido probar el arancini con polenta: Finalmente encontré una masa de maíz blanco (papel de aluminio) y en cuanto lo vi pensé en cómo hacer todas estas bolas finas de Barceloneta. La papilla rematado con mantequilla y queso parmesano y para el relleno utilicé salami y queso pecorino ‘Dolce di Mandas‘ Gabriel lácteo Cerdeña. Un queso especial, queso de pasta blanda, mantecoso y suave, que freír fusiona convirtiéndose en una crema: Como alternativa utilizar un queso de oveja fresco. El empanar es tradicional: harina, huevos, migas de pan. La construcción es simple, Desde la polenta, por su densidad, no requiere ninguna atención especial en el momento de hacer la forma y son una buena idea para un tipo diferente de dedo alimentos.

Si te gusta arancini y está abiertos a imaginativas interpretaciones juzgar a las personas a Queso gruyere, sopa de cebolla y avellanas, los de la Sepia con taleggio, aquellos con habas, Almohada, queso y pimienta. Si te gusta la polenta juzgar a las personas harina de maíz polenta alla norma. Y Si amas la tradición aquí es el clásico bolas de arroz con salsa de carne.

Ingredientes para 6-8 croquetas de polenta

  • 120 gramos de harina de maíz blanca hoja tipo
  • 60 gramos de salami en cuadritos
  • 150 gramos de queso suave cortado en cubos
  • 40 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso pecorino rallado Dop de años
  • sal y pimienta

para el empanar

  • migas de pan como sea necesario
  • un huevo
  • suficiente harina
  • sal al gusto
  • aceite para freír como sea necesario

Para la polenta: poner a hervir 250 ml de agua sal y sumergir la lluvia de polenta, revolver vigorosamente. Cocine sobre fuego bajo y revolver constantemente durante 2 minutos, Retire la polenta del calor y mantecarla con mantequilla, el queso de oveja y algunos’ por pepe. Poner en una placa de extenderla con una espátula y enfriar un poco pero no demasiado. Cuando está todavía caliente, toma un puñado de polenta y, sosteniéndolo en la palma de tu mano, cortar un 'hueco' plana de un centímetro de espesor. Poner un poco’ salami y queso (abundante) y se cubre con otro pedazo de polenta. Triturar bien con las manos hasta que se forme una bola del tamaño que prefiera, pero no son el más bonita demasiado grande.

Preparar tres platos: uno con harina, uno con dos claras de huevo y huevo entero, bien batido y un poco salado y una miga de pan. Pasado gli arancini di polenta primero en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado y deje resto en una tabla de cortar espolvoreado con migas de pan aún 30 minutos. Finalmente, FREÍR en aceite hirviendo: considera un tiempo de cocción de unos 5 minutos. Cuando estén bien doradas ponerlas un minuto sobre papel absorbente y sirva inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: La idea inicial era maridar este vino con un vino espumoso brut, entonces nuestra elección recayó en un rojo. En particular, un piamontés orgánica obtenida de un clon de vid, la Albarossa, obtuvo en 1931 de Barbera y Nebbiolo de la montaña. Es por eso que queremos ofrecerle esta Albarossa, producido por la granja Poggio riendo. Aromas vinoso, con notas de cereza negra, y el intenso sabor hace que sea un buen compañero en estos verdadero gusto de arancini.

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4 comentarios

Valentina 16 de junio de 2013 en 10:04

ADA, sus preparaciones tienen combinaciones siempre locos… solo un guardarle salto a la fama… Felicitaciones! Estos son 😀 arancini ser delicioso, Nota prendo! Un abrazo 😉, buen domingo 🙂 :**

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de junio de 2013 en 11:43

SEI sempre gentile, Valentina. el esta receta e di abbinamento un mix di ingredienti sardi (queso de oveja e salame) veneti e (polenta bianca). e un piatto molto calorico, Mi esagerare no basta. 😉

Respuesta
David 27 de abril de 2015 en 21:55

Hermosa , especialidad días ingredientes de alguna región d Italia .
Me tienta d probar con lomos sin espinas piezas de salsa de tomate de carne de cerdo tiene el interior .

Respuesta
Parisi de ADA 27 de abril de 2015 en 22:23

Ciao David, Gracias por tu mensaje. Es una buena idea y de acuerdo con la tradición de la Italia del sur, con el tomate y la carne de cerdo. Si lo quieren probar me envió una foto. Bien has. ADA

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