タレッジョ・ポレンタとキノコの混ぜ合わせた

今日の料理は充実していて、, 正直に, 寒い秋の天気を見た, 我々はそれを買う余裕がある: 混合キノコと喜んだポレンタドップ. 高い山の料理, 考えないのが一番いいカロリーで, 時には、あなたがルールに例外を作ることができるように良いです. 明らかに, キノコとタレッジョポレンタはユニークな料理です, 友人同士のパーティーの日に最適, 昼食に集まるとき, チャットやカードをプレイ. テーブルに持参蒸しポレンタと合理化, おそらく、まな板の上または彼女の大釜で, おいしいキノコをたっぷり使って, 常にその魅力を持つだろう.

今, 推奨事項に来ましょう: ポレンタはすべきではありません, そして、それはできない, あらかじめ調理されたもの. 古典的なポレンタが切望しているに違いない, 少なくとも45分間調理する, 最高の時間. バターでおもちゃ, すりおろしたパルメザンチーズと豊富なドップは、それがレーシーであることを. そして’ 私自身のバージョンの “ポレンタと”. キノコについて, 理想的には、彼らが新鮮であるということです. 私は混合キノコを使用しました, しかし、彼らはちょうど1つのタイプで大丈夫です. 冷凍キノコも使えます, 高火で調理する場合, いち早く, そして十分に在庫がある. 私はまた、絶対主人公としてポレンタを提供するという考えが本当に好きです, 異なる伴奏で: キノコ, シチュー, ソーセージ, 目玉焼きやゴルゴンゾーラ (ポレンタと甘いゴルゴンゾーラは素晴らしい料理です, 見ることは信じること). sbizzarritevi, 楽しみを持って、すべての私を見て きのこレシピ. こんにちは!

POLENTA TALEGGIO DOPのきのこ類とMIXED

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 憧れのポレンタの500グラム
  • 水, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • バター 60 グラム
  • おろしパルミジャーノ・レッジャーノ・ドップの80グラム
  • タレッジョ・ドップの200グラム
  • 混合キノコの800グラム (ポルチーニ茸, ジロル茸, 鋲, シャンピニオン)
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • ニンニクの 2 クローブ
  • 唐辛子の小片
  • パセリ, だけで十分な

手続


ポレンタDOPチーズと混合マッシュルーム

私はキノコで作られた醤油で開始することをお勧めミックスきのことタレッジョとポレンタを準備するには. キノコをきれいに, シャンクの終わりを排除し、注意してそれらをブラッシング, その後、土地の痕跡を削除するには、わずかに水布で湿らせ、それらを拭きます. 小さすぎない破片にキノコをカット. 大きな鍋で, ブラウンニンニクのクローブと唐辛子のビット. その後、キノコを追加し、3-4分間非常に高い熱でソテー. 少しマージします。’ 塩と少し’ 挽きたての黒コショウ、最後に, オフに解雇します。, パセリのみじん切り. キノコを脇に置く.

ポレンタのパッケージに記載されている用量に従わなければなりません (彼らは、購入したポレンタに応じて大きく変化し得ます) ポレンタ水と粉の量の割合を尊重するために. 用量は確立したら、, 非常に大きな鍋に水を注ぎます, 塩のピンチを追加 (心配する必要はありません, あなたは、常にいくつかのより多くを追加するための時間であります), 沸騰に水をもたらし、泡立て器で激しく撹拌し、コーンミールに注ぎます, 水とポレンタをミックスするように.

非常に低い熱粥オーバークック, 絶えずかき混ぜる, 45分. また、鍋をカバーして調理することができます (私はあなたが炎を下げるために小さなストーブをすることができます設定示唆します, 好ましくspargifiammaと) 数分間以下とミックスは常にません: ちょっと’ これは、下のポレンタに固執します, しかし、それは本当に最小限になります. ポレンタは、ほぼ準備ができているとき, サンプル塩をチェックして、バターを追加します. Mantecate, その後、チャンクにパルメザンチーズとTaleggio DOPを追加, チーズが完全に溶融されないまで撹拌.

ホットポレンタを添えます, ソースは、個別にキノコやカビすでにポレンタの上に置か. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: ジェマ、A (ジェンマ), ヴェローナから100%コルビナブドウから作られた赤. プロデュース:ワイナリー・ジェラルド・セサリ, このワインはヴェローナ地域の特徴を最もよく表現しています. 熟した赤い果実の香り, スパイシーとバニラノート. 口蓋ソフトです。, 絹, 赤い果実の長い仕上がりで, 下草とココアノート .

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