Polenta au four aux artichauts et sauce de poisson

Polenta au four aux artichauts et sauce de poisson. Vous cherchez un plat unique, savoureux et facile à préparer? Peut-être même en bonne santé, poissons et légumes de saison? SS: une timbale de polenta et intérieur cachant un coeur de calmars sauce, crevettes et artichauts. Dorée et croustillante à l’extérieur, en douce et crémeuse, avec une riche sauce rouge à l’aide de poissons frais et légumes de saison, mon bien-aimé artichauts. Si vous voulez en faire trop, servir avec une salade de mâche ou de laitue Romaine et de dîner satisfaisant!

Ingrédients pour 4 personnes (pour un moule rectangulaire de centimètres Xxxto XXX):

  • 250 grammes de polenta
  • 50 grammes de râpé parmigiano Reggiano PDO
  • 40 grammes de beurre
  • calmar de taille moyenne 5, déjà nettoyé
  • 400 grammes de crevettes, déjà nettoyé
  • 4 artichauts
  • 500 ml de purée de tomates
  • une gousse d’ail
  • persil haché selon les besoins
  • sel au goût
  • un morceau de piment frais (facultatif)
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • un peu de beurre et chapelure pour le moule à pain
  • un peu d’huile pour la finition

Préparer la polenta en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, mantecarla avec du beurre et du fromage Parmesan et propagation sur une feuille de parchemin papier jusqu'à une épaisseur d’environ un centimètre de hauteur afin qu’il peut puis dessiner deux rectangles de la taille de votre plaque de cuisson.

Aux poissons et aux artichauts, Coupez les calmars en rondelles ou en fines lanières, comme favoris. Mettre dans une casserole 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le petit morceau de piment, l’ail et le brun, puis ajoutez les calmars. Faire sauter sur feu vif pendant une minute et ajouter le vin. Laisser évaporer la partie de l’alcool et ajouter les tomates et la moitié du persil, haché finement. Ajouter le sel et cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes. Lorsque la sauce sera épaisse, Eteignez le feu, mélanger les crevettes et le persil avancé, remuer et laisser reposer.

Nettoyer les artichauts en enlevant les extrémités, les feuilles extérieures difficiles, la barbette interne. Coupez-les en deux et les tremper qu'eux pendant 15 minutes dans l’eau acidulées avec du jus de citron, puis coupez-les en quartiers et huitièmes. Faire sauter pendant 3 minutes à feu vif dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile restante, Assaisonner avec le sel, poivre et mettre de côté: doit rester croquant.

Préchauffer le four à 200 degrés ventilé. Graisser légèrement le plateau allant au four et les saupoudrer de chapelure. Placer sur la plaque de cuisson, un rectangle de polenta (essayez de le couper à la taille, sinon diviser en deux plaques pour la traiter mieux), couvrir avec la sauce calamars et crevettes, puis ajouter les artichauts frits et enfin couvrir avec le deuxième rectangle de polenta. Badigeonner la surface avec un peu d’huile et faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit doré et croustillant de polenta.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir le flan.

Le "plus": Nous allons dans les Pouilles et, en particulier, Salento choisir la combinaison à cette recette. “Deux palmes brut” est le vin que nous recommandons: une méthode classique produite par Cantine Due Palme, Cellino San Marco. Ce Rosé, fait à partir du cépage Negroamaro, parfum de croûte de pain et de fruits rouge, la bouche est équilibrée et persistante.

 

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5 commentaires

Faire cuire dans les nuages 21 février 2014 à 17:12

Jamais essayé une cocotte qui allie poisson polenta, très bon et agréable à soumettre!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 février 2014 à 20:38

!Salut! Je l’ai fait vers le haut parce que. J’adore la polenta mais pas la viande, alors j’ai expérimenté avec poisson. Pour moi une réussite,mais ce n’est pas à moi de dire!Bisous et Merci!

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Sablé de broderie 21 février 2014 à 09:18

Mon Ada…vous étiez toujours mieux, Ce plat est juste adorable. Un gros câlin, Manu

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 février 2014 à 11:00

Merci Manu, Aucun compliments mais l’affection que j’entends toujours dans vos paroles. Bisous!

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Anna 21 février 2014 à 08:39

Mamma mia quand c’est bon! Et’ bientôt, mais vos photos… J'ai faim.
Brava, Vist. Félicitations du fond du cœur. A vraiment besoin d’être refaite. M’ennuie faire quelques, la polenta, mais, choses à faire et juste. Je vous souhaite une bonne journée avec affection sincère. Anna

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