Soupe de poivron avec coquillages

Homard, langoustines et crevettes, tout cuit à la vapeur, poivron rouge et la soupe de tomate sur un légèrement épicé. Un plat léger et savoureux, Cela peut être un apéritif ou une seconde, pour qui sont indispensables, cependant, les crustacés frais: Alternativement au homard, De toute évidence inutiles, Vous pouvez utiliser le crabe ou augmenter la quantité de crevettes et langoustines. Pour être honnête, le plus ennuyeux est de nettoyer les homards une fois cuits: muni de ciseaux et de la patience. Et’ Bien qu’un simple et raffiné pour un grand dîner, d’offrir à ceux qui le méritent vraiment. Ou vous pouvez le faire vous-même, vous ne pensez pas?

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 homards
  • 4 crevettes
  • 4 crevettes rouges (de préférence de Mazara del Vallo)
  • une pincée de sel
  • un petit morceau de piment
  • moyenne 4 poivrons rouges
  • 4 tomates rouges
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • assez ciboulette
  • Oignon doré
  • une pincée de sucre
  • quelques croûtons pour la garniture

Tout d'abord préparer la soupe: laver les poivrons, retirer la tige, les graines et les filaments à l'intérieur blanchâtre, ensuite les amener à pièces. Laver et couper les tomates et couper l'oignon. Placez dans une casserole quatre cuillères à soupe d'huile et l'oignon et faire revenir doucement sans coloration. Ensuite, ajoutez les tomates, le peperonicino et les poivrons, Enfin, une pincée de sucre et de sel. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Retirez une partie de l'eau qui sera formé (au moins la moitié) et déplacer les légumes dans un mélangeur (pas mélangeur). Une fois que vous avez obtenu une crème homogène, sel et, Si nécessaire, pour limiter la soupe sur le poêle jusqu'à ce que vous avez la densité désirée.

Cuire les homards à la vapeur (le temps de cuisson dépend de la taille du homard) et ajouter les crevettes et les crevettes seulement dans les 5 dernières minutes de cuisson. Nettoyez les homards de coupe dans la moitié de la coque avec des ciseaux et extraire la pulpe, puis ouvrez aussi les griffes et extraire plus de viande peut. Nettoyez également les crevettes et langoustines, en prenant soin de laisser tout le code. Couper en morceaux les deux homards en largeur.

Servir la soupe chaude dans un étui, poser sur chaque plaque homard moitié, deux crevettes et deux crevettes, Arroser d'un filet un peu d'huile et âge parsemez de ciboulette hachée accompagnant le plat avec du pain grillé.

Le "plus": Nous vous proposons un vin mousseux, un Chardonnay de base, produit par Caves White Dove, un des plus importants en Sicile pour les volumes de production et le nombre de membres (plus de deux mille). Ce vin mousseux brut est produit avec la méthode Charmat, bon perlage, arômes de fleurs et de fruits blancs; le palais est agréablement salé. Servez-le frais, environ 10 degrés.

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2 commentaires

Jeanne- Gourmandia 26 août 2013 à 10:18

Belle recette, simple et en même temps raffiné et important. Et’ true, précisément et seulement à ceux qui le méritent…
Jeanne – Gourmandia

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 26 août 2013 à 10:55

Un grand merci Giovanna… un message d'accueil Ada.

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