Poisson frit, avec les grits

Poisson frit. Comment rendre parfait? À mon avis, à moins que vous touchez le poisson, mieux, donc voici mon secret. Derrière ce plat, il n’y a aucune invention, Il n’y a pas de création, vous n’avez pas besoin une présentation scénographique ni spéciales fonds d’ecran: un alevin de poisson et sa bonté extraordinaire dépend d’une chose. La fraîcheur du poisson. L’Italie est l’un des rares pays à eu la chance d’avoir du poisson frais tout au long de l’année, poissons gras surtout que c’est bons, est nourrissante, C’est pas cher. Il s’agit d’un alevins à Anzio, aux portes de Rome: anchois, calamars, mulet, seul poisson, MORUE… Je n’aime pas les pâtes à frire et impano le poisson simplement avec les grits: sont croquants et secs. Un zeste de citron, un bon vin blanc frais et rien d’autre.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 kg de poisson mixte pour la friture: mulet, MORUE, seul poisson, calamars, anchois, sardine, crevettes
  • farine de blé dur comme l’exige
  • huile pour la friture comme l’exige
  • une pincée de sel
  • citron pour servir

Laver et nettoyer tous les poissons (ou obtenir le poissonnier): J’ai enlever les entrailles et laisser la tête de la morue et le rouget pour un problème cosmétique, et parce que j’aime à le manger ".

Anchois ouverts en deux, Retirer les entrailles, tête, OS et l’axe central, le calmar que j’essuie de résidu et sacs internes de sable et coupez-les en rondelles, laissant toute en nattes, crevettes au large de la carapace et la tête et ne laisser que la pointe de la queue. Essuyer tout le poisson sur du papier absorbant. Mettre dans un gruau copieux grand plat, Assaisonner avec le sel (pas trop parce que le poisson a sa propre saveur, et puis le sel, vous pouvez toujours ajouter les frites chaud) et début du pain bien tous les poissons.

Chauffer une poêle à bords hauts (J’ai utiliser le wok qui, pour la friture, n’a mon avis aucune comparaison) avec graines oléagineuses abondante. L’huile devrait être comme, est le secret d’une bonne friture: le poisson doit faire frire plongeant, Si vous n’avez même à tourner trop souvent et le risque de rupture.

Quand l’huile est chaude commence à frire: Je commence par les poissons un peu’ le plus grand, comme le cabillaud et la sole. Ne mettez pas trop sinon la température de l’huile descend brusquement et la RFY ne seront pas croustillante: Je suggère un maximum de deux ou trois plus gros poissons à la fois: Quand on les voit or brun à l’extérieur sera prêt. Ensuite, passez à la rouget et calmars, toujours mettre un peu à la fois. Dernières anchois: Il faut juste une minute de cuisson. Servir votre poisson frit immédiatement, avec un morceau de citron.

Le "plus": poisson frit rappelle et nécessite un vin blanc et nous avons choisi celui qui est cultivé sur les rives du lac Garda Brescia. Le Lugana Doc, produites par la ferme Sanchez, l’air délicat, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Mieux servi froid. Idéal avec ce poisson frit sec et croustillant.

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5 commentaires

Elly 25 mai 2013 à 12:35

ADA… pressé de dire Bon appétit! Mais de qui??? Vous vous occupé et j’ai juste bavait sur votre poste!!! Mais aujourd'hui, je vais devoir faire cuire le poisson absolument … C’est le quatrième poste de suite, quelques poissons. Et j’ai un sentiment! Bien sûr, avant cette poêle à frire (Merci pour le tuyau avec les grits, J'essaierai)… Je peux regarder seulement (à l’époque… mais attendez un peu… et via!). Très bien!!!

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Elly 25 mai 2013 à 12:36

p.s. … Je viens d’avoir une vision “nez”. J’ai eu une odeur de poisson frit…

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 mai 2013 à 13:27

En fait j’ai mangé: mais le blog comme vous le savez besoin de venir d’autres hallucinations pour la faim, Ainsi, qui pourrait fonctionner à Cook! J’aime le poisson, maintenant que c’est l’été j’ai j’ai produira dans n’importe quel exercice vous pouvez l’imaginer…Un gros câlin, ADA

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Judit + Corina @WineDineDaily 25 mai 2013 à 01,5:37

On dirait vraiment délicieux et crips! Merci pour l’idée, la prochaine fois que nous allons utiliser la semoule de blé.
À tes souhaits!
J + C

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 mai 2013 à 01,5:44

Jeune fille Merci! Oui, essayez de semoule de blé pour friyng et je voudrais connaître les résultats!! ADA

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