poires pochées au vin rouge épicé

poires épicées dans le vin rouge

Arrivée à la limite, mais si vous avez toujours pas trouvé le dessert parfait pour mettre fin à la veille du Nouvel An, Je propose un dessert léger, élégant et délicieux: poires épicées cuites au vin rouge, parfumé à la cannelle, clous de girofle, peau et orange de mandarine, orange confite et avec un glaçage vin. Et, Si tu veux, Pour plus d'idées veuillez consulter les spécial sur SPOON SIMPLE ET DESSERT MENU ELEGANT PARTY ou un coup d'oeil sur mon MENU DE NOËL.

Cette recette se ferme le mien 2019 et ce site, qui a atteint il y a quelques jours à 11 millions de pages vues en six ans et près de 400.000 visiteurs par mois. Plus que les chiffres, Bien que, ce qui me donne la joie sont les gens qui me suivent, qui me envoyer un email poser des questions sur Voyage, ingrédients, restaurants. Ce qu'ils essaient et commenter mes recettes, voyager avec mes itinéraires pour référence. Ce que je confirme, de tous les jours, Je fais un bon travail. Un grand merci à vous tous et meilleurs voeux pour 2020 une pleine de ce que vous avez envie.

Le vin parfait

De toute évidence, tout dépend du vin que vous choisissez: Je suggère un vin rouge avec une bonne structure et une couleur intense, avec un taux élevé de sucre résiduel comme le Primitivo di Manduria ou Ripasso Valpolicella. Comme ceci, les clients peuvent tirer le meilleur des deux le sucre dans le vin est poires. Si vous préférez, vous pouvez jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC POIRES, où vous trouverez un magnifique CROSTATA COVERAGE AVEC PERE ET CIOCCOLATO et délicieux BIGNE’ AVEC gorgonzola et poires MOUSSE.

A quoi sert la poire pour faire des poires cuites au four

J'ai choisi les poires Spinelli (Piru spineddu) Etna, une poire typique sicilienne et calabraise qui est réuni à la fin Octobre et dure longtemps (jusqu'au printemps), suspendu dans « pennule », comme la tomate Piennolo. Ce fruit est également inclus dans la liste des brevets (produits alimentaires traditionnels) de la Sicile. Vous pouvez également, vous pouvez utiliser la poire Kaiser, Conférences Martin sec ou poire. Les poires sont cuites ensemble et sans la peau, sauf pour une petite morceau de peau qui doit être laissée attachée à la tige, de sorte que ce dernier ne tombe pas pendant la cuisson. Veillez à ne pas les cuire trop longtemps, parce que les poires Spinelli doivent maintenir leur cohérence.

Une fois terminé poires cuisson, vous devez réduire le vin pour qu'il devienne une glaçure épicée, parfums signifient, sombre et brillant avec qui brosse les poires, qui prendra une couleur merveilleuse. Si vous préférez, vous pouvez accompagner les poires épicées cuites au vin rouge avec la crème fouettée, Crème anglaise ou (correspondance recommandée) une écope pour un éblouissant contraste chaud-froid.

POIRES GRILLÉES PIQUANT VIN ROUGE

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 4 poires Spinelli, Kaiser o Conférence
  • 500 ml de vin rouge à haute teneur en sucre résiduel (Primitivo di Manduria Doc ou Ripasso della Valpolicella DOC)
  • deux bâtons de cannelle
  • deux baies d'anis étoilé
  • le zeste d'un demi-orange et une mandarine biologique
  • un zeste d'orange confites
  • 100 grammes de sucre en poudre

PROCÉDURE


poires épicées dans le vin rouge

Mettez d'abord dans une casserole avec des côtés bas de vin rouge, sucre, cannelle, l’anis étoilé, le zeste d'orange et la mandarine et le zeste d'orange confite, coupé en tranches minces. Porter le liquide à ébullition.

Comme réchauffera vin, Spinelli Peler les poires, en prenant soin de laisser un centimètre de peau sous le pétiole (comme vous pouvez le voir dans les images): De cette façon, la tige ne se détache pas et le dessert sera plus beau à voir.

Immergez les poires au vin, en veillant à ce qu'ils soient couverts autant que possible. Cuire les poires pendant 15-20 minutes, en les transformant de temps en temps afin qu'ils cuisent uniformément, mais rester ferme et compacte.

Quand les poires sont cuites, mettre de côté. Continuer à réduire le vin avec les épices jusqu'à un glaçage brillant et dense, qui brosse les poires jusqu'à ce qu'ils prennent une belle rouge rubis. Servir les poires chaudes avec une réduction de vin, garnissant le plat avec l'émail, les gousses de vanille et anis étoilé et quelques morceaux de peau d'orange confites. Si vous préférez, vous pouvez ajouter la crème glacée à la vanille, pour un bon contraste chaud-froid. Bon appétit!

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2 commentaires

Daisy 30 Décembre 2019 à 08:31

Bonjour… un petit restaurant à Rome pour servir avec de la crème fouettée et de poivre rose… grand match

Réponse
Ada Parisi 30 Décembre 2019 à 14:09

Oui, J'accepte. Meilleurs voeux pour la nouvelle année! ADA

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