Escuchar la respiración de la Lago di Corbara: entre los vinos vinos y ciudades históricas

Un lago, a Corby, con un microclima único en el mundo. Decenas de países en sus orillas y las colinas alrededor, que esconden tesoros medievales y renacentistas por descubrir. Y vinos extraordinarios, nacido en las orillas de este lago, y ya sabía, pero son diferentes disfrutaron en su territorio, después de escuchar la voz del lago y la niebla. Usted entiende que es este cuerpo de agua Cheta el hilo conductor de este nuevo puesto de viaje: Había escuchado mucho acerca de este reservorio de Umbría y Lazio, nacidos gracias a la presa en el río Tíber, y el microclima que se origina en su entorno, especialmente en otoño. En los tres días de noviembre cuando visité esta área, Me encontré en persona todo lo que había leído: noche cielo despejado, temperaturas de 3-4 grados, densa niebla de la mañana que se disipe con el primer sol. en los viñedos, Trebbiano y Grechetto aún no se habían recogido en absoluto, porque los productores que pacientemente esperan una necesidad, La Botrytis cinerea, los ataques de bayas y siga su curso. Un buen molde, un noble molde. Eso ayuda a crear vinos mágicos, capaz de recordar – y competir – con grandes Sauternes franceses.

Puedo confirmar Bernardo y Niccolò Barberani, esa mirada de hoy después de que el negocio de la familia siguiendo los pasos de padre Luigi, pionero de uno de los vinos dulces más importantes y vino especial de Italia: la Muffato, que en estos territorios se logra precisamente con Trebbiano y Grechetto. Pero, ¿cómo lo hace la podredumbre noble? Las partículas micronizadas de agua presente en la niebla se depositan durante la noche en las bayas. El molde se forma dentro de la agrupación, y para alimentar cava agujeros en la cáscara, formando de las agujas (llamada hifas) que se desarrollan hacia arriba. Este proceso provoca la deshidratación dell'acino. Por lo tanto, da lugar a un intercambio entre la planta y el moho, gracias a la cual la planta tiende a producir más glicerina y precursores aromáticos, que serán decisivos para el vino. La compañía Barberani, esa no es la única que produce alrededor del lago Corbara, utiliza el molde noble para producir su “Calcaia“: un vino suave, dulce y, al mismo tiempo ácido, con aromas que van desde la mermelada de albaricoque con miel de flores silvestres y acacia; para acompañar quesos azules, con mantequilla dulce y rico chocolate, o incluso la meditación, durante una noche de invierno, delante de una chimenea, con un gato que calienta que las rodillas. Además de administrar una granja, Barberani la bodega trabaja 55 hectáreas de viñedos, con la producción bajo orgánica de 300 mil botellas, de los cuales 30.000 en los tres tipos de vino dulce: moscato, aleatic molde y noble. Inmerso en un ecosistema forestal parque con características únicas, con suelos y suelos heterogéneos Eoceno, La empresa trabaja en calidad con rendimientos muy bajos, alrededor de 50 toneladas de uva por hectárea. Los números no pueden hacer nada de ese amor, la dedicación con la que Bernardo y Niccolo diario realizan la tarea difícil de interpretar lo que el lago Corbara puede dar. Un lago que se compara con una “gran burbuja”, como les gusta llamar a los hermanos Barberani, que protege y cambia el clima de esta zona, da temperaturas suaves incluso en verano y rangos básicos de temperatura para los aromas del vino: para llegar a crear el vino perfecto tiene que escuchar la voz del lago.

BASCHI: El área está dominada por el Lago Corby no sólo está ligado al vino. Hay un patrimonio cultural y arqueológico vasto y complejo, que van desde Baschi Civitella del Lago, a través de Orvieto y los muchos pueblos anidados en las rocas tobáceos. Vasco es una joya que no debe perderse: etrusco, con restos romanos, Este pueblo medieval en miniatura se mantuvo intacta en su estructura original. Le recomiendo que visite la Iglesia de San Nicolás, el cual es un monumento nacional, pero sobre todo a dar un paseo por los estrechos callejones y escaleras de la ciudad antigua, entre los gatos astuto y flores en colores vibrantes. Y no se pierda las vistas sobre el valle, que ofrecen vistas inusuales del río Tíber. Y, si te gusta la arqueología, cerca del pueblo están las excavaciones arqueológicas de Scoppieto, con plantas de producción de una fábrica de cerámica de principios del Imperio Romano.

CIVITELLA LAGO: No muy lejos del Vasco, hay otro lugar encantado, un pequeño centro medieval que ofrece la mejor vista del lago Corbara, especialmente al atardecer, cuando las luces del sol iluminan las paredes de la ciudad. Y’ Civitella del Lago, que en otro tiempo llamado Civitella de’ Pazzi, un pueblo acogedor y se encuentra a unos 500 metros de altura, con vistas al valle del Tíber. En la antigüedad, Massa también fue llamado Bindi y formó parte de los castillos para defender el territorio de Todi. Y’ un país de aspecto medieval y renacentista, perfectamente intacto y preservado. Aquí también, Vi el tamaño muy pequeño de la ciudad Recomiendo caminar vagando por los callejones, pasos inferiores, el camino que sigue las paredes y ver el lago y la puesta de sol. No se pierda la iglesia de San Pietro (que data del siglo XII), la cisterna medieval, la iglesia de la Madonna del Prato, Tuderte la puerta y la puerta de Orvietana, antiguos caminos a la ciudad en busca de Todi y Orvieto, respectivamente.

Civita di Bagnoregio: Con el siguiente objetivo dejamos por un momento el verde Umbría a traspasar en Lazio, pero Civita di Bagnoregio es tan cerca de Orvieto es imposible que no viajen a visitar. Para mí esta es la quinta visita y cada vez que este país me quita el aliento: una quincena de personas habitan este pueblo suspendido en el tiempo y en el espacio, desde 1965 que se puede llegar sólo a través de un largo puente de hormigón armado. Un puente físico sino también metafórica, que va desde la ciudad de los vivos, Bagnoregio, la ciudad de morir. Por lo que se llama Civita, 'Ciudad moribunda', porque en sus lados el foso de Río Torbido y Foso del Río Claro cavar continuamente, con sus aguas, las rocas subyacentes tobáceos excavación de barrancos y causando una erosión constante que se ha aislado por completo del país. civita (que debe su nombre a Desire, Rey de los lombardos, que según la tradición fue curado de una enfermedad por bañarse en sus aguas) Fue fundada por los etruscos hace 2.500 años y se encuentra en una de las calles comerciales más antiguos de Italia, que se une al río Tíber y el lago de Bolsena. el sistema del país es etrusca, pero las casas Civita se remontan a la Edad Media y el Renacimiento. Ya los etruscos y los romanos habían entendido perfectamente el problema de la erosión y trató de detener el flujo de los ríos mediante la construcción de drenajes. Pero todo fue en vano. El año pasado, la Región Lazio ha puesto en marcha las medidas necesarias para llamar a Civita di Bagnoregio se insertan en el patrimonio de la UNESCO, el lanzamiento de una petición que ha encontrado el apoyo de miles de ciudadanos y personalidades de la cultura italiana y extranjera. Hoy en día acceder a la que tiene que pagar un derecho de entrada de 1,5 euros, para ayudar a financiar el trabajo de apoyo y la preservación de este hermoso pueblo.

Orvieto: Y aquí llegamos a la 'plato': Orvieto, una ciudad única, colocado en la parte superior de un acantilado toba, que vista desde lejos, noche, Se ve como una cuna. Durante el día, En su lugar, su perfil se eleva majestuosamente sobre el valle del río Paglia, un afluente del Tiber. barrio antiguo, la antigua ciudad, es decir Orvieto, Fue la residencia papal en la Edad Media y esto ha cambiado de manera indeleble su cara, aunque su historia se remonta a mucho antes de la medieval y romana: como el Velzna era probablemente una de las 12 ciudades que fue en el período etrusco, Luego se desarrolló bajo el dominio de los romanos que llama primero y luego Volsinii Urbs Vetus. Los papas que quedan en Orvieto, así como palacios y magníficas iglesias también una herencia moral: es la ciudad de Corpus Christi, instituido por el Papa Urbano IV en 1264. No se pierda el Duomo, una obra maestra de estilo románico-gótico italiano, para admirar la calma dentro y fuera, los bajorrelieves de la fachada en el ciclo de pinturas de Luca Signorelli en la capilla de San Brizio. En mi opinión, el rosetón central de la catedral de Orvieto es uno de los más bellos de Italia. Por supuesto, no se pierda el Museo de la Catedral y los Palacios Papales, además del Palacio del Capitán del Pueblo y en una de las golosinas'’ esta antigua ciudad ofrece a los visitantes: Orvieto subterránea. Bajo la ciudad era de hecho tallada largo de los siglos numerosas cavidades que se ejecutan por completo y que representan un viaje asombroso de la época etrusca a Renaissance. Y, Sobre el tema del subsuelo, Recuerde visitar la impresionante Pozo de San Patricio, el siglo XVI, También tallado por la voluntad de un Papa, Clemente VII: 62 metros de profundidad y con un diámetro de 13,5 metros, Es un verdadero tesoro arquitectónico.

DONDE COMER qué comprar y: Umbría es una tierra de grandes productos agrícolas y enológicos: insignia de la gastronomía son las sopas de verduras, legumbres (¿Cómo no amar lentejas de Castelluccio IGP o Colfiorito), espelta, la pasta hecha en casa (los umbrichelli y strangozzi son mis favoritos), trufas negras, juego aquí como en la Toscana es el hogar, sino también los quesos y embutidos de Norcia (jamón IGP sólo es la punta de lanza de una producción de la verdadera excelencia). No se olvide que el aceite de oliva virgen extra: Sugiero una visita a Museo de petróleo compañía Bartolomei, montecchio (Terni), donde se puede comprar una base de aceite de aceite de buen aceite y cosméticos. En pocas palabras, Usted entiende así que aquí en Umbría se come bien y obtener la grasa igual de bien: si considera que, Además de los productos locales, También hay grandes restaurantes, entonces es claro que un nell'orvietano fin de semana es un cruce perfecto entre la cultura, arte y buena comida. Obviamente, entusiastas de la cocina vasca conocen por ser el hogar del restaurante Casa Visscher, dos estrellas Michelin: no hace falta decir que no es un restaurante para todos los bolsillos, pero si usted tiene la oportunidad de probar la cocina de Visscher favor. Sobre la mesa se encuentra la excelencia de Umbría y productos italianos, El menú cambia constantemente, toque del chef es ligero y tiene como objetivo mejorar la materia prima sin desmerecer. También allí es la vasca Salón de la Comitissa, un restaurante y bar de vinos ejecutar con pasión por el sumiller y el chef Maurizio Filippi Edi: incluso en este caso la materia prima es el alcance básico de una cocina orientada a la misma tradición, sino también a la creatividad. Todo se hace dentro del restaurante, desde el pan hasta postres, hasta que la transformación de la carne, caza y pesca. Maurizio le guiará con competencia extrema (Es un poco prolijo, pero tiene mucho que decir y hacerlo con pasión) en la elección del mejor vino y el plato que puede molestar, aunque recomiendo el menú degustación, que le hará comprender la trayectoria cultural de este restaurante. Cuando vas a Civitella del Lago, En su lugar, se puede parar en el restaurante Trippini, y con Paul Trippini de cocción se encuentra ahora en su tercera generación. Y’ un agradable pub, con grandes ventanas panorámicas con vistas al lago y un menú que va desde lo tradicional a creativa, con un almuerzo de fórmula y varios menús degustación por la noche, así como una lista extensa (quizás incluso un poco’ demasiado amplia) que recorre la historia de platos locales y nuevas creaciones. En Orvieto existe vinosus, mi restaurante de referencia siempre: la elección de las materias primas, la pasta hecha en casa, quesos y embutidos, La carta de vinos, la cocina que se caracteriza por el respeto de los alimentos y tradicional de Umbría son las peculiaridades de este restaurante, Nace de la visión de Luca Fratini y ahora dirigido por Rita y Richard.

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2 comentarios

Guarnaccia Rita 12 de diciembre 2015 en 18:02

muy agradable e interesante como me gustaría visitar estos lugares espero tan pronto como sea posible Guarnaccia rita

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Parisi de ADA 14 de diciembre de 2015 en 12:43

Rita gracias!!! Lo siento por el retraso en la respuesta, pero que tenía una semana blindado tarde en la cocina! esperanza, ir a esos lugares, usted experimentará las emociones que experimenté! ADA

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