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Pizza rianata trapanisch

Original-Rezept, duftend und einfach

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pizza rianata trapanese

Pizza rianata trapanisch, oder Pizza 'origanata'. Da es buchstäblich mit getrocknetem Oregano bestreut wird, das verleiht diesem typisch sizilianischen Rezept und genau Trapani einen wunderbaren Geschmack und Balsamico-Duft. Es ist Teil der wunderbaren und abwechslungsreichen Welt von SICILIAN ROTICCERIA. Die rianata trapanese ist eine Deko, oder ein Gemeindename, und hat daher auch eine genaue Produktionsspezifikation.

Die Rianata Trapanese ist eine Pizza in einer Pfanne mit leicht abgerundeten Ecken, auf der Basis von Hartweizen nachgemahlenem Grieß. Es ist zwar möglich, eine maximale Menge von 20% Doppel-Null-Mehl hinzuzufügen, wenn Sie eine leichtere und wabenförmigere Pizza bevorzugen. Aber in Wirklichkeit braucht es nicht, weil die Rianata weder eine Focaccia noch eine neapolitanische Pizza ist: Hartweizengrieß, das ist die wahre sizilianische Tradition, Es ist perfekt.

Pizza Rianata: wie es gemäß der Produktionsspezifikation hergestellt wird

Die Würze, zu regulieren, Es ist sehr einfach, wie Sie in diesem sehr kurzen VIDEOANLEITUNG. Ein bisschen’ von Tomatenmark, frische Tomaten Typ Ciliegino, Datterino oder (noch besser) Pizzutello (Italien), Knoblauch von Nubia, Petersilie, gesalzene Sardinen und Oregano. Und dann drei Zutaten, die in Sizilien kaum fehlen: Sardinen oder gesalzene Sardellen, geriebener sizilianischer Pecorino-Käse und ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra. Besser wenn ein Valli Trapanesi Dop Öl. Die Pizza rianata trapanese ist eine leckere Pizza, köstlich. Ich benutze trockene Bierhefe und mache eine Reifung im Kühlschrank für 12-24 Stunden, bevor ich mit dem Sauerteig fortfahre.. Auf diese Weise ist die Pizza verdaulich und leicht verarbeitbar.

Die Rianata Trapanese muss nicht zu dick ausgebreitet werden, etwa ein Zentimeter (dann wird es steigen) und darf kein sehr ausgeprägtes Gesims haben. In Trapani verkaufen sie es überall: in Bäckereien, in Rotisserien, an Straßenecken. Ein bisschen’ wie SFINCIONE in Palermo oder der FOCACCIA MIT TUMA in Messina. Und wenn Sie zufällig einen Besuch in Trapani geplant haben, Lesen Sie meinen Artikel über die’ROUTE AUF DER SALZSTRAßE, ZWISCHEN TRAPANI UND MARSALA, mit vielen Ratschlägen, was man sehen und wo man essen kann. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Pizza rianata trapanisch

Pizza rianata trapanese

PIZZA RIANATA TRAPANESISCH

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 7 Gestimmt )

Zutaten

Für den Teig:

500 Gramm Hartweizengrieß

220 Milliliter natürliches Mineralwasser

100 Milliliter Milch (oder Wasser)

einen Esslöffel Olivenöl extra vergine

2 g Trockenhefe

8 Gramm Salz

Zum Abrichten:

Sardinen oder Sardellen in Salz, soviel als nötig

120 Gramm Tomatenmark

Kirschtomaten, Datterino, Pizzutello (Italien)

Salz, soviel als nötig

getrockneter oregano, soviel als nötig

2 Fein gehackte Knoblauchzehen

ein Stück fein gehackte Zwiebel

Petersilie, soviel als nötig

geriebener sizilianischer Pecorino-Käse, soviel als nötig

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Verfahren

Sie können den Teig für die Pizza rianata trapanese sowohl in einem Planetenmischer als auch von Hand in einer großen Schüssel kneten. Für die Würze und das Endergebnis können Sie sich diese sehr kurze VIDEOANLEITUNG.

Für den Teig. Den Grieß in die Schüssel geben, die Trockenhefe, Wasser, die Milch und beginnen Sie zu kneten, bis Sie eine grobe, aber homogene Mischung erhalten. Natives Olivenöl extra und Salz dazugeben. Weiter in einem Planetenmischer oder auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine schüssel geben, die leicht mit nativem Olivenöl extra eingefettet ist, mit Frischhaltefolie für Lebensmittel in Kontakt abdecken und mindestens 12-15 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Reifung im Kühlschrank, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur aufgehen lassen (besser, wenn im Ofen mit Licht und auf jeden Fall um die 24-26 Grad) für 3-5 Stunden. Der Teig muss bis zur Verdoppelung aufgehen, und sichtbar geschwollen und belüftet sein.

Für das dressing. Während der Teig für die Rianata-Pizza aufgeht, Bereiten Sie die Tomatensauce zu, indem Sie die Zwiebel in nativem Olivenöl extra in einem Topf bräunen, das Tomatenpüree, etwas salzen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen lassen, damit die Sauce schrumpft.

Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Gewürz der Rianata Pizza. Wenn der Teig in Volumen verdoppelt wird, ein Backblech vorsichtig einfetten. Den Teig gleichmäßig mit den Fingerspitzen auf eine Dicke von ca. 1 Zentimeter ausrollen. Die Rianata Pizza darf kein ausgeprägtes Gesims haben. Würzen Sie die Pizza, indem Sie zuerst die Sardinen oder gesalzenen Sardellen in kleine Stücke verteilen (offensichtlich sorgfältig unter fließendem Wasser bewässert). Anschließend den Teig mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Tomatensauce und frische Kirschtomaten verteilen (wenn saisonal) halbieren.

Setzen Sie die Verteilung der Zutaten fort, indem Sie viel geriebenen Pecorino-Käse und schließlich gehackte Petersilie und getrockneten Oregano hinzufügen. Mit einer Prise feinem Salz abschmecken und mit nativem Olivenöl extra bestreuen.

Kochen der Rianata. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit, Den Backofen auf 230 Grad statisch vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, Backen, indem Sie die Pfanne auf halber Höhe stellen und 7 Minuten bei 230 Grad kochen, Senken Sie dann die Temperatur auf 180 Grad und kochen Sie weitere 5 Minuten weiter, für eine Gesamtkochzeit von ca. 12 Minuten.

Sobald die Pizza Rianata Trapannese gebacken ist, Versuchen Sie, dem wunderbaren Duft zu widerstehen, den es macht, und bedecken Sie es mit ein paar weiteren Tropfen nativem Olivenöl extra. Führen Sie dann zur Tabelle aus. Bon appétit!

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4 Kommentare

== Weblinks ==== Einzelnachweise == 22. Februar 2022 - 17:31

ADA:

Eine der besten Pizzen, wenn nicht das Beste, was ich je getan oder gegessen habe. Hervorragende Aromen siziliens mit ausgewogenen Elementen. Basierend auf Sardellen. Ich werde das nächste mit Sardinen und vielleicht beidem probieren.

James R.. Mihaloew
Strongsville OH Deutschland

Antwort
Ada Parisi 23. Februar 2022 - 11:40

Ich bin froh, dass. Und’ eine Pizza, die ich besonders liebe. Sie haben bereits das Sfincione und das Sfincione Bagherese in Weiß ausprobiert? Ich denke, Sie mögen vielleicht, ein wenig sehen. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Silvia 1. Dezember 2021 - 10:30

Hallo Ada!
Ich kann Sie fragen, ob ich frische Hefe verwenden kann und in welcher Dosis? Dann: Sie denken, dass es möglich ist, einen kurzen Sauerteig zu machen, das heißt, ohne Ruhe im Kühlschrank, vielleicht steigend – von wenig – die Dosis der Hefe? Ich habe den nachgemahlenen Grieß noch nie in gesäuerten Produkten verwendet, daher weiß ich es nicht…Vielen Dank immer für Ihre Hilfe und vor allem für Ihre fantastischen Rezepte! Silvia

Antwort
Ada Parisi 1. Dezember 2021 - 12:56

Hallo Silvia, natürlich können Sie es verwenden. Und wenn Sie sich nicht ausruhen möchten, können Sie einen halben Laib frische Bierhefe geben und direkt aufgehen lassen, bis sie verdoppelt sind, dann ausrollen, würzen und 30 Minuten wieder aufgehen lassen, da alles bei Raumtemperatur ist. Lass es mich wissen, eine Umarmung.

Antwort

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