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Pizza rianata trapanisch

Original-Rezept, duftend und einfach

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pizza rianata trapanese

Pizza rianata trapanisch, oder Pizza 'origanata', in seinem ursprünglichen Rezept. Da ist es buchstäblich mit getrocknetem Oregano bestreut, das verleiht diesem typisch sizilianischen Rezept und genau Trapani einen wunderbaren Geschmack und Balsamico-Duft. Es ist Teil der wunderbaren und abwechslungsreichen Welt von SICILIAN ROTICCERIA. Die Pizza rianata trapanese ist eine Deko, oder ein Gemeindename, und hat daher auch eine genaue Produktionsspezifikation. Und aus der Gegend von Trapani kommt auch das Rezept des wunderbaren PESTO ALLA TRAPANESE, auch perfekt zum Würzen (in der Saison) die AUBERGINE PIZZETTE.

Die Trapani renata ist eine Pfannenpizza mit leicht abgerundeten Ecken, auf der Basis von Hartweizen nachgemahlenem Grieß. Es ist zwar möglich, eine maximale Menge von 20% Doppel-Null-Mehl hinzuzufügen, wenn Sie eine leichtere und wabenförmigere Pizza bevorzugen. Aber in Wirklichkeit braucht es nicht, Da Rianata ist keine Focaccia oder eine neapolitanische Pizza: Hartweizengrieß, das ist die wahre sizilianische Tradition, Es ist perfekt.

Pizza Rianata: wie es gemäß der Produktionsspezifikation hergestellt wird

Die Würze, zu regulieren, Es ist sehr einfach, wie Sie in diesem sehr kurzen VIDEOANLEITUNG. Ein bisschen’ durch Püree von Tomaten, frische Tomaten Kirsche Typ, Datterino oder (noch besser) Pizzutello (Italien), Knoblauch von Nubia, Petersilie und Oregano. Und dann drei Zutaten, an denen es in Sizilien kaum mangelt: Sardinen oder gesalzen Sardellen, Sizilianischer Pecorino-Käse gerieben und ein ausgezeichnetes Olivenöl extra vergine. Besser wenn ein Valli Trapanesi Dop Öl. Die Pizza rianata trapanese ist eine leckere Pizza, köstlich. Ich benutze Trockene Bierhefe Und ich mache eine Reifung im Kühlschrank für 12-24 Stunden bevor es zum Sauerteig geht. Auf diese Weise ist die Pizza verdaulich und leicht verarbeitbar.

Pizza rianata trapanese muss nicht zu dick ausgebreitet werden, etwa ein Zentimeter (dann wird es steigen) und darf kein sehr ausgeprägtes Gesims haben. In Trapani verkaufen sie es überall: in Bäckereien, in Rotisserien, an Straßenecken. Ein bisschen’ wie SFINCIONE in Palermo oder der FOCACCIA MESSINESE MIT TUMA in Messina. Und wenn Sie zufällig einen Besuch in Trapani geplant haben, Lesen Sie meinen Artikel über die’ROUTE AUF DER SALZSTRAßE, ZWISCHEN TRAPANI UND MARSALA, mit vielen Ratschlägen, was man sehen und wo man essen kann. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Pizza rianata trapanisch

Pizza rianata trapanese

PIZZA RIANATA TRAPANESISCH

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 4.7/5
( 10 Gestimmt )

Zutaten

  • Für den Teig

500 Gramm Hartweizengrieß

220 Milliliter natürliches Mineralwasser

100 Milliliter Milch (oder Wasser)

einen Esslöffel Olivenöl extra vergine

2 g Trockenhefe

8 Gramm Salz

  • Zum Abrichten

Sardinen oder Sardellen in Salz

120 Gramm Tomatenmark

Kirschtomaten, Datterino, Pizzutello (Italien)

Salz

getrockneter oregano

2 Fein gehackte Knoblauchzehen

ein Stück fein gehackte Zwiebel

Petersilie

geriebener sizilianischer Pecorino-Käse

Olivenöl extra vergine

Verfahren

Sie können den Teig für die Pizza rianata trapanese sowohl in einem Planetenmischer als auch von Hand in einer großen Schüssel kneten. Für die Würze und das Endergebnis können Sie sich diese sehr kurze VIDEOANLEITUNG.

Für den Teig. Den Grieß in die Schüssel geben, die Trockenhefe, Wasser, die Milch und beginnen Sie zu kneten, bis Sie eine grobe, aber homogene Mischung erhalten. Natives Olivenöl extra und Salz dazugeben. Weiter in einem Planetenmischer oder auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine schüssel geben, die leicht mit nativem Olivenöl extra eingefettet ist, mit Frischhaltefolie für Lebensmittel in Kontakt abdecken und mindestens 12-15 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Reifung im Kühlschrank, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur aufgehen lassen (besser, wenn im Ofen mit Licht und auf jeden Fall um die 24-26 Grad) für 3-5 Stunden. Der Teig muss bis zur Verdoppelung aufgehen, und sichtbar geschwollen und belüftet sein.

Für das dressing. Während der Teig für die Rianata-Pizza aufgeht, Bereiten Sie die Tomatensauce zu, indem Sie die Zwiebel in nativem Olivenöl extra in einem Topf bräunen, das Tomatenpüree, etwas salzen und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen lassen, damit die Sauce schrumpft.

Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Gewürz der Rianata Pizza. Wenn der Teig in Volumen verdoppelt wird, ein Backblech vorsichtig einfetten. Den Teig gleichmäßig mit den Fingerspitzen auf eine Dicke von ca. 1 Zentimeter ausrollen. Die Rianata Pizza darf kein ausgeprägtes Gesims haben. Würzen Sie die Pizza, indem Sie zuerst die Sardinen oder gesalzenen Sardellen in kleine Stücke verteilen (offensichtlich sorgfältig unter fließendem Wasser bewässert). Anschließend den Teig mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Tomatensauce und frische Kirschtomaten verteilen (wenn saisonal) halbieren.

Setzen Sie die Verteilung der Zutaten fort, indem Sie viel geriebenen Pecorino-Käse und schließlich gehackte Petersilie und getrockneten Oregano hinzufügen. Mit einer Prise feinem Salz abschmecken und mit nativem Olivenöl extra bestreuen.

Kochen der Rianata. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit, Den Backofen auf 230 Grad statisch vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist, Backen, indem Sie die Pfanne auf halber Höhe stellen und 7 Minuten bei 230 Grad kochen, Senken Sie dann die Temperatur auf 180 Grad und kochen Sie weitere 5 Minuten weiter, für eine Gesamtkochzeit von ca. 12 Minuten.

Sobald die Pizza Rianata Trapannese gebacken ist, Versuchen Sie, dem wunderbaren Duft zu widerstehen, den es macht, und bedecken Sie es mit ein paar weiteren Tropfen nativem Olivenöl extra. Führen Sie dann zur Tabelle aus. Bon appétit!

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10 Kommentare

Selig 18. Juli 2022 - 12:30

sn kürzlich aus Sizilien zurückgekehrt, schöne! Ich aß qsta delight, und ich möchte versuchen, es zu tun!!!!!!!!!!!!! Vielen Dank x Ihr Rezept! Was sind die Maße Ihrer Form?? Hallo Benedetta. Vielen Dank!

Antwort
Ada Parisi 21. Juli 2022 - 11:58

Hallo Benedetta, ist das klassische Backblech, das mit normal großen Öfen geliefert wird, aber wenn Sie einen ein wenig benutzen’ kleiner wird nur geringfügig größer sein. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Simona Nania 15. Februar 2023 - 00:03

Liebe Ada, Ich möchte es wirklich ausprobieren
Eine Umarmung

Antwort
Ada Parisi 19. Februar 2023 - 17:11

Danke immer Simona, Fammi sapere

Antwort
Marianna 14. Juli 2022 - 14:31

hallo Ada fantastische Pizza! Darf ich Ihnen 2 Fragen stellen: 1Welche Maße hat das von Ihnen verwendete Backblech?? 2Ich frage Sie indikativ nach der Dosis von Oregano. Tu pregoooooooooooo! Ich habe Angst, wenig oder zu viel zu investieren. Ich bin ein Erdrutsch, wirklich. wenn ich qb lese, habe ich das Gefühl, zu weinen….. Danke hallo Marianna

Antwort
Ada Parisi 21. Juli 2022 - 12:00

Hallo Marianna, dann ist die Pfanne die klassische, die mit normalen Öfen geliefert wird. Wie für Oregano, es braucht viel, aber wie immer kommt es ausschließlich auf Ihren Geschmack an. Ich würde sagen, Beginnen Sie mit einem Teelöffel und sehen Sie dann, ob Sie mehr benötigen. Denken Sie daran, dass, wenn Sie die Pizza übertreiben, es ein bisschen sein kann’ bitter. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
== Weblinks ==== Einzelnachweise == 22. Februar 2022 - 17:31

ADA:

Eine der besten Pizzen, wenn nicht das Beste, was ich je getan oder gegessen habe. Hervorragende Aromen siziliens mit ausgewogenen Elementen. Basierend auf Sardellen. Ich werde das nächste mit Sardinen und vielleicht beidem probieren.

James R.. Mihaloew
Strongsville OH Deutschland

Antwort
Ada Parisi 23. Februar 2022 - 11:40

Ich bin froh, dass. Und’ eine Pizza, die ich besonders liebe. Sie haben bereits das Sfincione und das Sfincione Bagherese in Weiß ausprobiert? Ich denke, Sie mögen vielleicht, ein wenig sehen. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Silvia 1. Dezember 2021 - 10:30

Hallo Ada!
Ich kann Sie fragen, ob ich frische Hefe verwenden kann und in welcher Dosis? Dann: Sie denken, dass es möglich ist, einen kurzen Sauerteig zu machen, das heißt, ohne Ruhe im Kühlschrank, vielleicht steigend – von wenig – die Dosis der Hefe? Ich habe den nachgemahlenen Grieß noch nie in gesäuerten Produkten verwendet, daher weiß ich es nicht…Vielen Dank immer für Ihre Hilfe und vor allem für Ihre fantastischen Rezepte! Silvia

Antwort
Ada Parisi 1. Dezember 2021 - 12:56

Hallo Silvia, natürlich können Sie es verwenden. Und wenn Sie sich nicht ausruhen möchten, können Sie einen halben Laib frische Bierhefe geben und direkt aufgehen lassen, bis sie verdoppelt sind, dann ausrollen, würzen und 30 Minuten wieder aufgehen lassen, da alles bei Raumtemperatur ist. Lass es mich wissen, eine Umarmung.

Antwort

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