Diese Woche es Pizza ist vegetarisch und schmackhaft: Kürbisblütenpizza mit Pecorino und Erbsencreme. Auch hier ist der Grundteig der der Pizza in langen Gärung aber sie ändern das Mehl. Wie Sie sehen, hat der Teig eine dunklere Farbe, weil im Inneren ist Mehl zu den 7 Getreide, die auch einige Samen wie Sesam enthält, Kürbis, Sonnenblume. Die Mischung ist mit Doppel-Null-Mehl. Der Teig ist alveolate und flauschig, aber auch duftend.
Das Dressing ist di dinierend aus Mozzarella, Zucchiniblüten, Sardischer Pecorino Dop sowohl gerieben als auch in Flocken. Und ein Pesto von Erbsen, die sonst noch ist, außer meine Erbsenpesto perfekt zum Bräunen von Pasta oder Bruschetten. Kürbisblütenpizza mit Pecorino und Erbsencreme ist eine weiße Pizza, oder ohne die Tomate. Die Basis kocht nur mit Mozzarella, das muss gut trocken sein. Wenn Sie es vorziehen, Sie können frische Scamorza oder sogar frische Asiago verwenden. Und’ wichtig ist, dass käse nicht viel Flüssigkeit freisent: wenn Sie mozzarella verwenden, schneiden Sie es in der Nacht zuvor und lassen Sie es im Kühlschrank in einem Sieb.
Auch diese Pizza gehört zu den Pizza und Fladenbrot Rezepte dass ich einmal pro Woche auf Instagram mit einem kurzen Schritt Video Tutorial. Wie immer für das Teigverfahren verweise ich Sie auf das Rezept der Pizza in langen Gärung: anstelle von Mehl Typ 1 und Grieß, Ich habe 00 Mehl und Mehl zu sieben Getreide verwendet und finden Sie die Dosen im Rezept. Die Teigmethode und die Ruhezeiten. bleiben gleich und ich erinnere Sie daran, dass 1 Gramm trockene Bierhefe gleich einem satinierten und spärlichen Teelöffel Kaffee ist. Jetzt gebe ich Ihnen einige praktische Tipps, die Sie in all meinen Pizza-Rezepten finden.
Reifung und Hefe des Pizzateigs
Nach der Zubereitung des Teigs, Auf Lebensmittelfolie abdecken und 24 Stunden bei 4 Grad kühl stellen. Dann lassen Sie es für eine Stunde bei Raumtemperatur. Schließlich, Teilen Sie es in 250 Gramm pro. Die Bäcker in einen weiten Kunststoffbehälter legen, der gut verteilt und mit Klebefolie bedeckt ist.. Lassen Sie in dem Ofen mit einem kleinen Licht brennen steigen (bei einer Temperatur zwischen 25 und 28 Grad) für 5-7 Stunden.
Pizzabrot-Entwurf
Was das Schreiben des Brotes betrifft, Sie können sich einfach die Videoanleitung: Sie müssen nur daran denken, nie und nimmer zerquetschen die Leiste mit den Fingern.
Pizzakochen: aus Backblech oder feuerfestem Stein
Wenn Sie einen Ofen mit feuerfester Stein auf der Unterseite platziert werden und eine Pizzaschaufel die Wärme, die vom Ofen an der Basis der Pizza geleitet wird, kommt auf etwa 300 Grad. Auf diese Weise wird die Pizza insgesamt in 4-5 Minuten gekocht.. Wenn Sie stattdessen Pizza in Backblech verteilen, Sie müssen die Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra fetten. Kürbisblütenpizza mit Pecorino und Erbsencreme enthält keine Tomaten: Sie müssen dann zuerst mit nur Käse kochen und dann eine zweite mit den Kürbisblüten und dem geriebenen Pecorino. Der flockenige Pecorino und die Erbsencreme setzen sie schließlich, ohne weiteren Durchgang in den Ofen . Echte Pizza hat eine hohe Leiste und eine sehr dünne Scheibe: wenn Sie einen höheren Teig wollen, das richtige Rezept ist das der hausgemachte Backblechpizza. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
