Torta de pistacho con crema de requesón y fresas

Hoy en día un triunfo de pistacho, el oro verde de Sicilia, con la torta de capa con pistachos, con crema de requesón y fresas. Fue mucho tiempo ya que tenía en mente este postre, Recuerde que muchas excursiones en el Etna donde los postres tienen un denominador común: el pistacho. Quien me sigue sabe que me encanta pistacho y lo uso a menudo, en dulces y salados recetas. Este postre es un tributo a mi Sicilia y sus colores: el verde pistacho, el blanco de nuestra deliciosa ricotta, las fresas rojas que dan un toque de acidez que lo hace más complejo y más bueno. La base es pistacho: Básicamente utilicé dosis de pan, pero agregado fino picado Bronte oro verde (No hay harina, Quería lograr algo más rústico), muy poca levadura y un poco de mantequilla para dar suavidad. Entonces un almíbar de agua y azúcar, Mientras que la crema es la de cassata siciliana, que las fresas tienen un traje nuevo, más fresco y agradable. El protagonista absoluto del grano verde es dulce, cubra completamente, que el sabor suave y decidido. Es un postre que necesita tiempo para desarrollar aromas y sabores: prepararlo el día antes y guardar en la nevera, a continuación dejamos media hora a temperatura ambiente antes de degustarlo. Bronte es una preciosa y valiosa pistacho. En el territorio de Bronte se producen 16.000 toneladas al año pero si la producción es de dos años y representa el 1% de la producción mundial de pistacho. Comprenderá entonces que, teniendo muy limitado – usted debe tener cuidado de lo que Compro y que está etiquetado como 'pistacho'. Si te gusta pasteles de capas también probar el magnífico torta de capa de chocolate con crema de pistacho y mascarpone y bayas o la pastel, delicado, con crema y fresas. Que tengas un buen día!

CAPA DE PISTACHO TORTA CON QUESO Y FRESAS (Receta siciliana)

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Las dosis para un pastel a 3 capas de 16 cm de diámetro
  • Para la base del PASTEL:
  • 4 huevos
  • 90 gramos de harina 00
  • 30 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de pistachos picados
  • 8 gramos de polvo de hornear
  • 90 gramos de azúcar granulada extra fina
  • PARA EL RELLENO:
  • 700 gramos de queso ricotta
  • 200 gramos de fresas
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla orgánica
  • Y MÁS:
  • 200 ml de agua mineral
  • 80 gramos de azúcar impalpable
  • pistachos picados como sea necesario para la cobertura de

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la tarta de pistacho con requesón y fresas, primero debe preparar la base de la torta. Precalentar el horno a 180 grados de estática. Poner en un tazón grande (o el planetario) huevos y el azúcar, luego batir hasta que la mezcla esté hinchada, esponjosa y blanquecina: con una batidora eléctrica tarda unos 20 minutos, Planetario con un poco menos. Es importante que la mezcla de huevo y el azúcar está correctamente montado y aireada, así que no se apresure. Mientras batir los huevos, derretir la mantequilla a fuego muy lento, luego poner en un cuenco y deje que se enfríe. Fusionarlo al ras a la mezcla, siempre trabajando con látigos.

Añadir la harina y el polvo de hornear juntos y mezclar suavemente con una espátula, haciendo un movimiento de arriba hacia abajo para masa y continuar incorporar aire. Del último, mezclar los pistachos picados, siempre con una espátula.

ENMANTECAR y enharinar una placa para horno de dimensiones estándar, luego Vierta en nivelar la mezcla con una espátula hasta una altura de aproximadamente un año y medio centímetro. Cocer en el horno durante 15 minutos o menos. El pastel debe ser oro pero suave al tacto. Retirar del horno y deje que se enfríe completamente en una rejilla de alambre. Cuando la torta está fría, obtener tres discos del tamaño deseado (Yo solía cortar un pan de torta de 15 cm de diámetro). Si lo prefiere, Usted puede hacer una torta normal en una bandeja de torta de 26 cm, cortar por la mitad y rellenar con ricota, luego proceder idénticamente para cubrir la torta.

Para la crema de queso, Tamizar la ricota dos veces (con un tamiz de, un chinoise o incluso utilizando el molino de vegetal) para obtener una crema suave y sedosa. Agregar azúcar en polvo y vainillado y trabajar con una espátula. Guardar en la nevera.

Para el jarabe, poner en una cacerola 200 mililitros de agua mineral natural y 80 gramos de azúcar impalpable, poner a hervir y luego reducir el líquido a la mitad hasta Simmons. Deje que se enfríe totalmente.

Pulverizar la primera capa de bizcocho con la torta de pistacho con ricotta y fresas con el jarabe, llenarla y colóquelos en una ricota la mitad de las fresas. Cubrir con la segunda capa de bizcocho de España, humedecer y rellenar, cubrir la ricotta con el resto de las fresas. Con la última capa y rociar con el almíbar. Usando una espátula para pasteles, fue tapa de la tarta entera con el queso crema, para obtener una cubierta delgada, uniforme y lisa. Distribuir en la superficie de la torta y los laterales los pistachos picados, por lo que se adhiere con paciencia y delicadeza: la operación fue larga y derramar grano en cualquier lugar, pero les garantizo que vale la pena el vistazo final.

Mantenga la tarta de pistacho con requesón y fresas en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Te recomiendo que prepararla el día anterior y déjela sentarse por la noche en el refrigerador para que la torta se instala y los sabores se mezclan bien. Y ahora solo tengo que decir: Disfrute de su comida!

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14 comentarios

Simona 02 de enero de 2017 en 16:07

Si en lugar de fresas estaba usando (algunos) chips de chocolate?

Respuesta
Parisi de ADA 02 de enero de 2017 en 16:53

Es la alternativa que había pensado a mí mismo si no hubiera hallado en Fresas salvajes de víspera de año nuevo (finalmente encontró). El pie pierde algunas’ de acidez, pero el resultado sigue siendo muy buena! Me dejan saber! ADA

Respuesta
Keshav Rai 20 de diciembre de 2016 en 14:42

Hola Ada,
Me gustaría hacer el postre para la cena de Navidad pero tengo dos comensales que no les gusta queso ricotta……. tienes alguna sugerencia para sustituirlo o cambiar mi mente? lástima me ricotta en lugar de otro como mucho y me intriga la combinación con pistacho. Gracias!

Respuesta
Parisi de ADA 20 de diciembre de 2016 en 14:48

Hola Antonella! Entonces, Cambiar de pie si usted no puede usar ricotta, debido a esto he construido totalmente en queso crema y ricotta queso emparejamiento-pistacho y fresa. Sin embargo, garantizo que entre el bizcocho, La bagna, la fruta y el azúcar no es que ricotta se siente muy…. Si haces una torta de la capa y cosas con crema recuerda poner jalea, de lo contrario que espeleología en. Probar esto, Es una gran alternativa. https://www.sicilianicreativiincucina.it/torta-cioccolato-mascarpone-pistacchio-frutti-bosco/

Respuesta
Alberta Raghavan 07 de mayo de 2016 en 11:37

Leo, Ver, Admiro y envidio tu creatividad, Aunque me atrevo a no aventurarse en estos manjares. Podría utilizar la pintura del Prof. Lambicchi que cuando era pequeño, con un toque, realización de cualquier imagen que se convirtió en REAL!!! Lo bueno siempre es bueno.

Respuesta
Parisi de ADA 08 de mayo de 2016 en 21:45

Alberta disculpa la demora en responder, pero escapé de Roma para un fin de semana. Muchas gracias. Aunque estoy seguro de que se puede donde puedo, incluso sin pintar ️ ❤

Respuesta
Los italianos comen mejor 07 de mayo de 2016 en 09:12

Este pastel es fantástico, Felicitaciones! Buen fin de semana!

Respuesta
Parisi de ADA 08 de mayo de 2016 en 21:45

Gracias ❤ ️

Respuesta
Maja 06 de mayo de 2016 en 18:43

Hola Ada!
Le deseo un buen fin de semana- Yo soy muy celosa, ahora me encanta Sicilia. Nuestro fin de semana en Palermo y’ era hermoso a pesar de que el tiempo no era tan grande pero la ciudad’ y’ grande y allí y’ me encantó. Entre otros, Fuimos a dos viejos- fantástica recomendación gracias, y Foccacceria- tan bueno. Comí mi primer spaghetti con erizos de mar (bondad) y volvió con una maleta llena de sémola (Ya soy’ Preparación de pan siciliano!), hinojo, Alcaparras etcetera, etcetera…
Ya estamos’ pensar en el retorno. Abrazos.

Respuesta
Parisi de ADA 06 de mayo de 2016 en 21:15

Hola Maja, pero me alegra que haya disfrutado de Palermo! Ahora espero participar a siciliana de hecho, Si usted necesita algún derecho’ Yo estoy siempre aquí para usted! Un abrazo, ADA

Respuesta
Ketty Valenti 06 de mayo de 2016 en 11:13

Espero poder ir otra vez tan pronto como tengo 2 segundos para mirarse en el espejo de la ADA,pero me gusta assaissimo,eres un gran,un mito y significa que,muy pocos como usted!!!!

Respuesta
Parisi de ADA 06 de mayo de 2016 en 21:16

Hola Kitty Darling! Pero debe ser, Siempre miro sus recetas, Todavía recuerdo lo cassatelle di ricotta… perfecto. Creo que ambos, Cuando hacemos algo siciliano, Damos nuestro mejor esfuerzo porque tenemos el corazón! Te abrazo muy fuerte. ADA

Respuesta
Carmen 06 de mayo de 2016 en 09:43

Un montón de Niza, Lo intentaré!

Respuesta
Parisi de ADA 06 de mayo de 2016 en 21:16

Hola Carmen, Muchas gracias! Me dejan saber, Te abrazo, ADA

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