Peynir ve biber: Roma orijinal tarifi

Peynir ve biber: Roma orijinal tarifi

Peynir ve biber: Bugün en sevilen Kapital'in ilk derslerden biri özgün Roma tarifi ile terk, En iyi bilinen ve en sinsi. peynir ve biber makarna görünüşte basit makarna Çünkü, ama gerçekte çok, gerçekleştirmek için çok teknik. katyonları sadece 3 bileşenlerdir: makarna, PDO Pecorino Romano ve karabiber. Bu üç malzemeyi karmaşıktır arkasında Ama ele ve kayalar edilecek, Mükemmel peynir ve biber almak, Bazı küçük sırları bilmek zorunda.

Bugün ortaya çıkaracaktır ne, Ayrıca ADIM VİDEO REÇE ADIM YouTube'da peynir ve biber, ilk gününde vesilesiyle Peynir ve Biber Festivali, Bir Eataly Roma. Bu tarif ile harika ilk Roma yemeklerin triptik tamamlamak: , MAKARNA CARBONARA Ve Makarna Amatriciana. Sen-ebilmek bulmak VİDEO Ölümcül CARBONARA Ve VİDEO Ölümcül amatriciana YouTube kanalımda.

Mükemmel bir peynir ve biber Benim sırları

Pecorino hakkında ilk edelim tartışma: Bu bir Dop pecorıno Romano olmalıdır, Ne siyah bir cilt. Ne yazık ki, Stil baharat gösterilen gerekmez, peynir ve biber için önemli bir faktör, ancak, hangisi. Romalılar söylüyorlar peynir zorunluluk “damlasına”, onlar terlemek gerekir anlamı, Bu ince bir yağ tabakası ile kaplıdır, krem haline döner ısıtmalı olduğu oldukça genç koyun ile eş anlamlı.

ISI, makarna pişirme suyunun daha doğrusu SICAKLIK, Bu peynir ve biber makarna tarifi gizli maddeler biridir. Sıcaklık çok düşük pecorino formu topaklar ise. Sıcaklık çok yüksek ise o tel tel olur. sağ yarısı 55 derece civarında bir sıcaklık olan. en büyük hata çok sıcak bir tava ateşle hamurunda peynir koyun yaktı ya kullanmaktır. Sonuç, bir sıvı ve yardımcı olarak soğutulmuş peynir parçaları daldırılmış macun veya olacaktır, hatta, açık saçık. Zaten rendelenmiş peynir kullanmamanızı öneriyoruz ama zamanında çizik, Peynir zaten çabuk hava kurudukça temas rendelenmiş ve sert hayat kurmak çünkü.

Biz PASTA gelmek. Biz orijinal tarifi gerektirmez ve tahammül o düzenleme imkanı bulunuyor: İlk formatını denilen “TAM”, Roma'da tipik bir yumurta makarna, Kalın ve dolgun, harika krema ile birleştirildiği. gnocchi, Kim biraz ihtiyacım var’ uzmanlık ve dikkat, onlar içinde bol nişasta oluşturmak çünkü. pozitif, o krem ​​oluşumunu yardımcı olduğu, gnocchi aynı zamanda kırmak ve pul için eğilimindedir, Bir tavada sote iyi değilse.

kısa kollu (kesinlikle hüküm) Benim seçim duyuyorum. Onlar sessizce mutfakta organize etmeyi sağlayan bir pişirme zaman var ve al dente kalır. onlar mükemmel kalitede ise, nişasta önemli bir miktarda serbest ve de krem ​​peynir ve biber birleşmek. Diğer biçimler rigatoni ve spagetti vardır hatırlamak tolere.

Bence biraz suda makarna pişirmek tavsiye, o alışkanlıkla kullanılan yaklaşık yarım. Örneğin,: makarna yüz gram su yarım litrelik. Bu, su içinde nişasta pişirme konsantrasyonu daha büyük olmasını sağlayacaktır ve krem ​​peynir elde etmek kolay olacaktır.

Su SALT makarna dikkat: ama çok küçük miktarlarda koydu, PDO Pecorino Romano çok lezzetli olduğu için. Bunu tarifi yapmak için peynir satın önceden örnek önermek.

BİBER yüksek kalitede olmalıdır. Daha sonra biberi tost ve gerek 'onlara gölge’ pişirme suyu ile tüm aromalarını ayıklamak için. Sen türü seçin, Ben 3-4 farklı tipte uygun şekilde karışmasını ister, peynir ve daha fazla aromatik biber bir makarnanın elde edilmesi için. I Sichuan biber bir karışımının kullanılması, Madagaskar'dan karabiber, Vietnam'da beyaz biber bir tutam, Karabiber Hindistan.

peynir ve biber Varyasyonları

peynir ve biber makarna At, Hep rendelenmiş limon kabuğu bir tutam eklemek ister, o tazeliği ve güzel bir narenciye kokusu verir çünkü. yapabilirsiniz, Yine de, Ayrıca peynir ve biber gelen yemekleri sadece ilham almak oluşturmak, olarak PEYNİR VE BİBER VE SHRIMPS SOMUNLU RISOTTO, , FASULYE ile köfte PEYNİR VE BİBER, , Bucatini PEYNİR VE BİBER İLE HAM VE KUŞKONMAZ veya Midye ile bucatini PEYNİR VE BİBER. Kısacası, eğlenmek.

Eğer kimya fanlar ise, Sana makaleyi okuyun önermek Dario Bressanini peynir ve biber: bu yüzden bu görünüşte basit tarifi adımları sırasında neler olduğunu anlayacaksınız.

PEYNİR VE BİBER: ORİJİNAL REÇE ROMA

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • 320 gram makarna (TAM, Spagetti, mezzemaniche attı ya rigatoni)
  • PDO Pecorino Romano 280 gram
  • kara biber, yetecek kadar
  • Tuz, yetecek kadar (Normalden daha ama daha az)

İŞLEMLERİ

Peynir ve biber: Roma orijinal tarifi

Peynir ve biber: Roma orijinal tarifi

Her şeyden önce, Ben izlemeye davet VIDEO TARİFİ YouTube kanalımda, adım işlem adımını görmek için.

peynir rendelenir, Başka bir kapta bir kapta 220 gram ve 60 gram koymak.

kabaca bir et çekiç ile Grind biber. kısık ateşte bir tavada biber Tost.

makarna kaynatın su. Peynir çok lezzetli hafifçe çünkü tuz ekleyin. su kavrulmuş biber ait bir kepçe ekleyin, Eğer görüldüğü gibi ADIM VİDEO REÇE ADIM. Birkaç saniye için düşük ateşte pişirin Izin. Isı kapatın.

Yarım makarna pişirme süresi, su pota 200 mililitre ile çekilme. 1 dakika bazı kaybetmek bekleyin’ ısı. Teorik olarak, Eğer pecorino eklemeden önce su sıcaklığı 55 dereceye ulaştığında kontrol etmek termometre kullanmalıdır. zaman termometre artık ihtiyacınız ve yeterli deneyim olarak. kapta peynir 220 gram su ekleyin. bir çırpma teli ile karıştırın, bir kaşık ya da bir krem ​​elde edilene dek bir spatula ile. topaklar oluşur ise, sıcak su birkaç damla ekleyin.

makarna al dente Tahliye. pişirme suyunu tut. karabiber olduğu yerde tavaya hamuru koyun. tavada makarna pişirme devam. Biraz eklemek’ yemek su. Biraz su pişirin makarna nişasta kaçmasını kolaylaştırır.

Makarna piştikten sonra, Isı pan çıkarın. Krem peyniri ekleyin. iki çorba kaşığı hamur karıştırınız veya deneyimli şefler ise tavada makarna atlamak. kalın bir krem ​​oluşana kadar hızlı bir şekilde karıştırın ve pürüzsüz. krem çok kalınsa, biraz pişirme su ekleyin. krem ise de biraz eklemek cıvık’ rendelenmiş pecorino. Eğer resimde gördüğünüz yoğunluğu almak zorunda ve ADIM VİDEO REÇE ADIM.

peynir ve biber hemen makarna Serve. rendelenmiş peynir ve diğer yeni çekilmiş biber 60 gram ile çanak tamamlayın. Ben de küçük bir ekleme’ limon kabuğu. Afiyet olsun!

Şunlar da hoşunuza gidebilir

2 comments

başak 17 Ocak 2020 at 14:05

İki gece önce midye ile bu sürümünüzü yapılmış. O müthiş. This looks great, but here in Portugal we don’t have much choice on pecorino, so it is probably better with mussels as the cheese isn’t as dominant in that recipe. Can you recommend somewhere to try this on a trip to Sicily?

Yanıt
Ada Parisi 18 Ocak 2020 at 15:05

Emin, I can recommend you a cheese factory to visit in Sicily, can you be more specific about where in Sicily? It’s quite big! Alkış, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.