Bagatelle de meringue

bagatelle, dans la plus riche la version, la meringue. La bagatelle est une recette classique de la pâtisserie italienne, un somptueux doux et facile à préparer, que beaucoup d'entre vous sauront parfaitement et ont déjà mangé. La plus ancienne recette de Bagatelle, qui vient à nous par l’intermédiaire de Pellegrino Artusi, nécessite l’utilisation de seulement la crème pâtissière, mais s’étend ensuite l’alternance de crème pâtissière et crème au chocolat. Espagne les de NAP ou mouille le savoiardi immuable avec beaucoup d’alkermès et un coup de rhum. L’origine de la recette semble avoir Émilie-Romagne, mais il existe de nombreuses variantes régionales, un d'entre eux est celui de Rome, qui comprend l’utilisation de la meringue pour couvrir il et fruits confits. Maintenant, puisque la bagatelle est un dessert qui préparera le réveillon du Nouvel An famille, Je voulais qu’elle soit douce et agréable à voir, alors j’ai décidé de couvrir le gâteau avec la meringue italienne (Si vous n’avez pas le temps ni l’envie de le faire, La même dose de blancs de œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que raide) et caramellarla pour un effet plus dramatique. À l’intérieur, Bien que, Je n’ai pas mis guimauves mais les gouttes de chocolat foncés pour ajouté croustillant. J’ai utilisé le sardi de boudoirs, plus grand et plus lourd’ que la normale, mais vous pouvez également utiliser le pain d’Espagne. En bref, J’ai combiné la traditionnelle émilienne et romain et j’ai fait ma propre version de zuppa inglese. Si vous préférez, vous ne pouvez pas mettre la meringue et composez peu en couches dans la poêle comme vous le faites avec le Tiramisu. À ce stade, il vous suffit de jeter un oeil à tout mon SPOON RECIPES DESSERT, crémeuse et appétissante. Bonne Journee!

meringue SOUPE ANGLAIS

Imprimer cette
PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSE D'UNE TARTE 22-24 centimètres
  • 400 grammes de biscuits ou génoise Espagne coupé en fines tranches
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 800 ml de lait entier
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 80 grammes de farine ou fécule de maïs
  • 120 g de chocolat noir 70% de cacao
  • Alchermes, juste assez
  • Vanille Bourbon bio, juste assez
  • rhum marasquin o, juste assez
  • 50 grammes de gouttes de chocolat foncés
  • POUR Meringa ITALIEN:
  • 175 g de blancs de œufs
  • 300 grammes de sucre en poudre
  • 60 milliltiri d’eau

PROCÉDURE

Pour préparer la bagatelle que vous avez à partir de crème anglaise. Séparer les blancs de œufs les jaunes. Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol avec le sucre et la farine et équipé d'un mélangeur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Faire chauffer le lait et verser une petite quantité de mélange de œufs, mélanger toujours afin qu’aucun morceau. Puis ajouter le reste du lait et verser le mélange ainsi obtenu dans une casserole et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hacher finement le chocolat. Diviser le mélange en deux parties égales et, Lorsqu’il est encore chaud, mélanger une crème de chocolat haché, sous agitation jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et non avreteottenuto une crème au chocolat épais et brillant. Couvrir d'une pellicule plastique pour les aliments en contact avec la surface des crèmes et faire refroidir complètement.

Verser dans un bol 9 parties d’alkermès et une cerise cocktail rhum (ou même plus si vous préférez un plus alcoolisé humide) et faire tremper les boudoirs ou génoise Espagne avec bagna. Enduire les biscuits sur le fond et le moule à cake et le bord, puis versez la crème pâtissière. Saupoudrer les pépites de chocolat de surface. Couvrir avec une autre couche de biscuits trempés, Versez la crème au chocolat et avec une dernière couche de biscuits trempés. Couvrir le gâteau d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

Pour la meringue italienne, mettre dans une casserole de l’eau avec 200 grammes de sucre et cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange atteigne 121 degrés. Pendant ce temps, commencer à assembler planétaires ou au batteur électrique dans les blancs de œufs avec le sucre restant. Lorsque le sirop est prêt, verser Ras sur les blancs en continuant à monter et continuer à travailler jusqu'à ce qu’ils soient, enflés, mousseux, brillant et froid.

Démouler le gâteau. Versez la meringue dans une poche avec la pointe et couvrir le gâteau entier. Si vous préférez, Vous pouvez faire la tâche beaucoup plus facile et la couverture de Bagatelle en moins de 5 minutes et spatuler simplement le gâteau de meringue. Avec un tuyau surface fine meringue caramélisée afin qu’il n’est pas uniforme et légèrement doré. Gardez la bagatelle de meringue au réfrigérateur jusqu'au moment de servir: Soyez averti que plus de repos sera bon. Bon appétit et joyeuses fêtes!

VARIANT: sauf si vous voulez faire un peu en couches à rédiger, rendre la zuppa inglese sur une plaque de cuisson et grand transparent, tout comme lors de la préparation Tiramisu, couches alternées de biscuits imbibés, crème pâtissière, encore de Savoie, crème au chocolat et les doigts de Dame. Puis recouvrir avec la meringue ou de la poudre de cacao. Laissez peu refroidir au réfrigérateur pendant au moins six heures et servir. Bon appétit!

Jetez aussi un coup ...

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.