Rouleaux de bœuf avec Parme jambon et fromage pecorino

Rouleaux de bœuf avec Parme jambon et fromage pecorino. Vous savez je n’aime pas la viande rouge et que je me prépare rarement et je mange plus rarement, mais c’est une autre histoire. Parce que ces petits pains sont délicieux, obtenez une mince tranche de bœuf et farci de jambon de Parme, semi assaisonné pecorino et un peu de chapelure assaisonnée à la sauge et huile, pour donner un parfum en plus de la plaque. Cuisine? Simple: Oignon, huile, Vin blanc et sauge. Je ne pouvais pas ne pas préparer la purée de pommes de terre, Cela également avec le pecorino, Pourquoi est le plan parfait pour ce plat rustique et savoureux, vous apprécierez certainement la moindre (dans ce cas, éviter de vin blanc). Je pourrais même appeler rouleaux saltimbocca alla romana, car les saveurs sont tous là… Je n’avais pas pensé. Si à Noël ou du nouvel an, parmi les invités, vous avez beaucoup d’enfants, Ce plat pourrait être la bonne, parce que c’est agréable de voir si servi avec un peu de réflexion, mais aussi délicieux et savoureux. La casserole que j’ai utilisé je fourni par Illa, entreprise située à Noceto Parma, plus de cinquante ans d’expérience dans le domaine du matériel de cuisine et un quota d’exportation d’environ 90 %. Appartient à la ligne Faire cuire sur l’induction de la roche, en matière anti-adhésive Pierre effet et permet de cuire sans matière grasse, préserver la douceur et la texture des aliments et est parfaite dans le cas de cuissons délicates, où il est bon que les aliments fragiles, la fragilité sont les rouleaux, ne colle pas à la casserole pour ne pas gâcher. De plus, Illa ouvert il y a quelques jours un site de magasinage en ligne (Illa boutique en ligne) où vous pouvez trouver toutes leurs productions, fabriqué en Italie, avec des réductions de 40 %, 50 % ou plus: Je recommanderais que vous allez et jetez un coup d’oeil, surtout depuis que Noël est à venir….

  • Ingrédients pour 4 personnes:
  • 8 tranches de boeuf émincé
  • 8 tranches de jambon de Parme
  • Bâtonnets de fromage pecorino sarde AOP 8
  • 60 grammes de mie de pain rassis
  • Sauge fraîche, comme l’exige
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 20 grammes de beurre
  • 1 petit oignon
  • assez de farine pour enrober les rouleaux de printemps
  • 150 ml de vin blanc sec

pour la purée de pommes de terre

  • 4 petites pommes de terre
  • 60 grammes de pecorino râpé ou Parmigiano Reggiano AOP, ce que vous préférez
  • lait entier tel que requis
  • 20 grammes de beurre
  • sel et poivre

Pour la purée: faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée, Les éplucher, réduire en purée avec le presse-purée. Mettez-les dans une casserole avec le beurre à feu doux, Assaisonner avec sel et poivre et ajouter autant de lait que nécessaire pour obtenir une surface lisse, homogène et appriciated, puis saupoudrez de pecorino.

Pour les rouleaux de printemps: mélanger dans un bol la chapelure, Sauge, haché finement, sel et poivre et mélanger le tout avec l’huile d’olive extra vierge, Ce qui est nécessaire pour obtenir une douce mais très granuleuse. Mettre les tranches de boeuf sur la table de travail, couvrir chacune d’une tranche de jambon de Parme, puis saupoudrer le jambon avec le mélange de chapelure. Survolez chaque tranche un semi assaisonné bâtonnet de fromage pecorino et envelopper la viande de bœuf sur lui-même, en pliant les bords avec soin afin que la farce ne pas déborder, jusqu'à ce que vous obtenez un pain d’oeufs. Arrêter chaque rouleau avec un ou deux cure-dents. Passer chaque oeuf dans la farine: servira à lier la sauce pendant la cuisson.

Faire frire les rouleaux dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge rosolandoli feu vif de tous les côtés, afin qu’ils soient bien dorés, puis finement hacher l’oignon et ajoutez-le à rouleaux de printemps. Dorer et déglacer avec le vin blanc. Comme la partie alcoolisée se soit évaporée, mélanger une tasse d’eau chaude (mieux serait de bouillon de légumes et un peu mieux encore’ de sauce de veau), Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire à couvert pendant 20-30 minutes.

À ce stade les pains sont cuits. Retirez-les de la poêle et, Si nécessaire, restreignent la sauce sur feu vif jusqu'à ce que la densité désirée.

Servir les rouleaux avec purée de pommes de terre. Je tiens à les servir scindé en deux et entrecoupée de quenelle de purée, mais c’est juste cosmétique, le goût est toujours le même: Très bien!!! Bon appétit!

Le "plus": Avec un plat de viande, accompagnés d’ingrédients savoureux et déterminé comme jambon et pecorino sardo, proposer un vin avec des arômes intenses et complexes. Nous avons choisi le Negroamaro Salento Igp produites dans les Pouilles Masseria Abbasi (Zonin groupe vin): un style rouge, tour, corsé et harmonieux, Negroamaro raisins dans la pureté. Le nez présente des notes de fruits rouges bien mûrs et de BlackBerry, avec agréable balsamique (Romarin) et des notes de réglisse et de chocolat, donnés par le vieillissement en petits fûts de chêne pendant un an. Boire environ 17-18° c.

 

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2 commentaires

Silvana 22 décembre 2014 à 09:25

Comme d’habitude une recette fabuleuse, Tu es grand !
Un plaisir de vous lire et essayer vos plats j’ai”occasion pour vous souhaiter une bonne et fêtes de Delicious, Certain temps fait en attente de vos nouvelles pour le nouvel an.
Annonce Majora Semper !

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 décembre 2014 à 09:29

Merci Silvana! Ces jours vont sortir des plats différents, et j’espère que vous aimerez, mais consultez le post sur les menus pour Noël et nouvel an la semaine dernière. Et bonne vacances à vous trop! ADA

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