Peces espada a los codiciosos Messina

A medida que se acercan las vacaciones de Navidad, Decidí que dejar un símbolo de la receta de mi ciudad, los arreglos de mesa festiva inevitables: el pez espada tentador Messina. Ya le he dicho del gran amor de mis compatriotas para los peces espada, vinculado a Messina de una relación estrecha, nacido cuando los noruegos rescatados personas tras el terremoto. El Messina fueron vencidos, por el terremoto y el tsunami, sin agua y sin comida, y los noruegos les presentan con lo que tenían: el pez espada. Les recuerdo que la espada es el bacalao del norte (Gadus morhua), que se seca y que, antes de que pueda ser usado en la cocina, Se rehidrata y se mantiene en agua durante 3 días, por supuesto, cambiando el agua cada día.

El pez espada a los codiciosos Messina tiene un sabor intenso, una fragancia envolvente, un sabor discreta: la salsa hecha de aceitunas, apio, Cebolla, alcaparras y tomate es zapato de la prueba y se sazona con esta salsa, tradicionalmente, pasta. El pez espada a codiciosa es uno de los platos que son una necesidad en la mesa en Navidad y en Messina se considera una “comida completa”. Lo que significa que se puede cenar con un buen plato de pescado espada con patatas codiciosos, mucho pan casero y una botella de vino tinto agradable estrictamente.

Este plato se puede preparar también con el bacalao o con el SWORD FISH cuando está en temporada. Si también aprecia el pez espada, probar otro plato de mi ciudad, l’ ENSALADA de peces para STOCCO Messinese y, si lo prefiere el bacalao, echar un vistazo a todo mi Recetas con DQO '. Que tengas un buen día.


FISH STOCCO CON PATATAS A UN Messinese codiciosos (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1,5 libras de pescado ya empapado pescado seco (en agua durante 3 días)
  • 1 libra de patatas
  • un dos cebollas medianas muy grande o
  • 5-6 tallos de apio (los más costillas tiernas)
  • un generoso puñado de alcaparras
  • 200 gramos de aceitunas verdes en salmuera
  • 500 ml de puré de tomate
  • 500 gramos de tomates pelados
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


Peces espada a los codiciosos Messina

Antes de preparar la tentadora peces espada a Messina, usted tiene que pelar las patatas y lavar con agua corriente. Cortar las patatas y el pescado bajo un toque bastante grande.

Cortar las aceitunas en rodajas, quitar la base. apio Peel eliminando partes filamentosos y cortar en rodajas de medio centímetro de espesor. Pelar las cebollas y los no cortan demasiado delgada. Desalinizar las alcaparras de un enjuague con agua corriente.

Freír las patatas en una sartén con aceite de oliva virgen extra en cada lado, de tal manera que son uniformemente dorada. Dejar de lado. Freír en el mismo aceite de pescado también la espada, convirtiéndolos en cada lado, y dejar de lado. Cambiar el aceite, tirar aquel en el que se dore patatas y peces espada y se vierte en otro aceite de oliva virgen extra sartén. Saltee la cebolla y apio en el aceite y el agua fría durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la cebolla y el apio no se convertirán en translúcida.

En este punto, añadir los tomates pelados y el pasado, alcaparras y aceitunas. Cocer durante 10 minutos y añadir media taza de agua caliente, luego colocarlas en la sartén el pescado y el pescado seco, en los peces espada, patatas. Añadir sal y cocinar tapado durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Servir a la tentadora pez espada calentar Messina, completar el plato con un montón de pimienta recién molida negro. No se olvide el pan. Tanto el pan. Que tengas un buen día.

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos un rojo que viene de Umbría, producido por Barberani bodega. Su nombre es “FORESCO”: aromas de fruta madura y moras, cuerpo equilibrado, elegante y agradable, por el contraste que crea con esta receta a base de pescado, pero el carácter fuerte e intenso.

CONSEJOS

En Messina tradicionalmente la salsa, rica e intensa, el pez espada codiciosos se utiliza para el espagueti. No se olvide.

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2 comentarios

Salvo 13 de enero de 2020 en 20:28

Hola Ada,
scusa secondo me hai confuso pesce, perché a quanto mi risulta sword fish eil pesce spada e non lo stoccafisso.
Comunque bella ricetta e grazie per contribuire a tenere alta la nostra tradizione gastonomica.*

Respuesta
Parisi de ADA 13 de enero de 2020 en 21:58

Ciao Salvo, Bienvenida! Si certo swordfish è il pesce spada ma dove è che ho confuso? Ho fatto in un altro post anche la ricetta del pesce spada a ghiotta, che non ha le patate. Ho combinato un casino che non vedo?

Respuesta

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