escalfados peras en vino tinto con especias

las peras al vino tinto con especias

Llegada límite de tiempo, pero si usted todavía no ha encontrado el postre perfecto para poner fin a la víspera del Año Nuevo, Propongo un postre ligero, elegante y deliciosa: peras especiadas cocidos en vino tinto, con sabor a canela, clavo de olor, cáscara de naranja y mandarina, y naranja confitados con un vino de esmalte. Y, Si quieres, para obtener más ideas por favor ver el especial sobre Cuchara de postre fácil y elegante MENÚ PARA EL PARTIDO o echar un vistazo en mi menú de Navidad.

Esta receta se cierra la mina 2019 y este sitio web, que llegó hace unos días a 11 millones de visitas en seis años y casi el 400.000 visitantes al mes. Más que los números, Aunque, Lo que me da alegría son las personas que me siguen, que me envíe un correo electrónico preguntando acerca de los viajes, ingredientes, restaurantes. Lo que tratan y hacer comentarios sobre mis recetas, viajar con mis itinerarios de referencia. Lo confirmo, diario, Estoy haciendo un trabajo bueno. Sincero agradecimiento a todos ustedes y los mejores deseos para un 2020 lleno de lo que te gusta.

El vino perfecto

Obviamente, todo depende del vino a elegir: Sugiero un vino tinto con buena estructura y color intenso, con un alto nivel de azúcar residual como el Primitivo di Manduria o Ripasso Valpolicella. Así, Los huéspedes pueden hacer el mejor tanto del azúcar en el vino es peras. Si quieres, puedes echar un vistazo a todo mi RECETAS CON PERAS, donde encontrará una maravillosa COBERTURA DE CROSTATA CON PERE Y CIOCCOLATO y delicioso BIGNE’ Con mousse de gorgonzola y peras.

Lo uso para hacer pera peras al horno

Elegí peras Spinelli (piru spineddu) Etna, una típica siciliana y calabresa de pera que se recoge al final de octubre y dura mucho tiempo (hasta la primavera), colgando en 'pennule', como el tomate Piennolo. Esta fruta también se incluye en la lista de la patente (productos alimenticios tradicionales) de Sicilia. Como alternativa, puede utilizar la pera Kaiser, Martin seco o Conferencias de pera. Las peras se cocinan conjunto y sin la cáscara, A excepción de un pequeño trozo de piel que debe dejarse unidos al tallo, de manera que éste no se caiga durante la cocción. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado largo, porque las peras Spinelli deben mantener su consistencia.

Una vez terminadas las peras de cocina, es necesario reducir el vino para que se convierta en un esmalte picante, olores significan, oscuro y brillante con la que se cepillan las peras, quién va a tomar un color maravilloso. Si quieres, puede acompañar a las peras cocidas picantes en el vino tinto con crema batida, crema o Inglés (partido recomendada) una cuchara y deslumbrarse contraste frío-calor.

PERAS PICANTE A LA PLANCHA DE VINO ROJO

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 peras Spinelli, Kaiser o Conferencia
  • 500 mililitros de vino tinto con azúcar residual de alta (Primitivo di Manduria Doc o Ripasso della Valpolicella DOC)
  • dos ramas de canela
  • dos bayas de anís estrella
  • ralladura de media una naranja y una mandarina biológica
  • una cáscara de naranja confitada
  • 100 gramos de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTOS


las peras al vino tinto con especias

En primer lugar poner en una sartén con lados bajos de vino tinto, azúcar, canela, el anís de la estrella, la ralladura de naranja y mandarina y cáscara de naranja confitada, corte en rodajas finas. Llevar el líquido a ebullición.

A medida que se calienta el vino, Spinelli pelar las peras, teniendo cuidado de dejar un centímetro de piel debajo del peciolo (como se puede ver en las fotos): de esta forma el tallo no se desprenda y postre será más hermoso ver.

Sumergir las peras al vino, asegurándose de que están cubiertos tanto como sea posible. Cocinar las peras durante 15-20 minutos, convirtiéndolos vez en cuando para que se cuezan uniformemente, pero se mantienen firmes y consistentes.

Cuando las peras estén cocidas, dejar de lado. Seguir reduciendo el vino con especias hasta una formación de hielo brillante y denso, con la que cepillar las peras hasta que adquieren un hermoso color rojo rubí. Servir las peras calientes con reducción de vino, adornar el plato con el esmalte, las vainas de vainilla y anís de estrella y unos trozos de cáscara de naranja confitada. Si quieres, puede agregar el helado de vainilla, para un buen contraste frío-calor. Disfrute de su comida!

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2 comentarios

Margarita 30 de de diciembre de 2019 en 08:31

Buenos días… un pequeño restaurante en Roma para servir con crema batida y pimienta rosa… gran partido

Respuesta
Parisi de ADA 30 de de diciembre de 2019 en 14:09

Sí, De acuerdo. Mis mejores deseos para el Año Nuevo! ADA

Respuesta

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