Raviolis con queso de gorgonzola con líquido de corazón, peras y nueces

Si gusta hacer fideos caseros de huevo, sobre todo si el relleno, y como el gorgonzola, No te pierdas este plato: ravioli con núcleo Gorgonzola líquido, peras y nueces. Lugar que necesita para hacer pasta en casa y algo más’ de trabajo a realizar hay, Si quieres a la calle después de la mezcla es cuesta abajo. El relleno es simple pero coreográfico: Es una mezcla de gorgonzola y crema, Gracias a la gelatina, será bastante grueso y ravioli cremoso se puede colocar fácilmente en. Por la cocción, Aunque, todo será líquido y el resultado será una explosión de sabor en la boca. Este plato tan simple pero original de la especia, con peras caramelizadas, tuercas de jengibre y un masaje en la barriga. Y’ aromático y delicioso y no son los raviolis generalmente. También puedes congelar los raviolis y prepararlos para cuando tienes invitados con quien vale la pena hacer una buena impresión. Si usted decide intentarlo me avisas si te gusto!

Ingredientes para 4 personas:
para los raviolis

  • 200 gramos de pasta al huevo casera (para la receta, por favor haz clic en el aquí)

para el relleno

  • 150 gramos de Dop Gorgonzola dulce (También me gusta la versión picante, pero tiene un sabor mucho más fuerte)
  • 100 mililitros de nata líquida
  • 2 gramos de gelatina

para la salsa

  • Williams pera 1
  • un puñado de frutos secos
  • mantequilla según sea necesario
  • sal y pimienta
  • 15 mililitros de aguardiente
  • una pizca de jengibre fresco rallado

Para el relleno de las bolas de masa hervida: calentar la crema sin hervir, luego agregar la gelatina previamente remojadas en agua fría durante 15 minutos y bien exprimido y revuelva hasta que se disuelva. También añadir el gorgonzola cortado en cubos y revolver hasta que se derritan completamente. Vierta la mezcla en otro recipiente y refrigerar hasta que la mezcla espese.

Ganar de huevo pasta ravioli formas y tamaños que usted prefiere.

Llene cada bola de masa hervida con compuesto, ahora espesa y cremosa, Gorgonzola Dop, Luego, cerrar otra vez sellando los bordes.

Para la salsa, lavado, Pelar y cortar la pera. Saltar la pera sobre fuego alto con la mantequilla y el jengibre rallado, Añadir el azúcar, Sazonar con sal y pimienta y desglasar con la grappa. Cuando se haya evaporado el alcohol, continuar la cocción hasta que las peras no son ligeramente caramelizadas, siempre a fuego alto. Romper las nueces, Les de Shell y tueste por un minuto.

Cocer los raviolis en agua con sal. Rociar con salsa de peras y colocar en placas, luego espolvorear con las nueces tostadas y servir inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos un producto clásico de Franciacorta. El Cuvée Prestige por CA’ del Bosco, obtenidos con las mejores selecciones de Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) y Pinot Blanc (10%) de 134 viñedos diferentes, y con vinos de reserva (del 20% al 30% para un porcentaje) De acuerdo a un método específico de catalogación de las uvas. Este método clásico es de Franciacorta Docg 25 meses sobre lías y es un vino equilibrado, con notas de cítricos y una agradable acidez, que lo hacen adecuado para este primer curso, que combina la cremosidad del queso Gorgonzola Dop con la dulzura de las peras y avellanas tostadas.

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2 comentarios

Hedwig 22 de febrero de 2015 en 18:27

Maravilloso juego incluso el vino generalmente soy así que vamos a decir…pero la Ca'Bosco …Chardonnay reúne mi paladar.
Ciao buona serata

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de febrero de 2015 en 19:18

Gracias Hedwig! También vino tengo gustos especiales, pero un buen Franciacorta… Te abrazo

Respuesta

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