Peperoni ripieni veloci al forno

Peperoni ripieni veloci al forno, una ricetta semplicissima che è un inno al Mediterraneo. Con VIDEO RICETTA passo passo sul mio canale YouTube. I peperoni ripieni sono un classico piatto a base di verdure della cucina siciliana, usato sia come antipasto sia come secondo estivo, sia caldo sia freddo. Solitamente noi usiamo piccoli peperoni rotondi, che sono abbastanza difficili da trovare fuori dalla Sicilia, e li farciamo con un ripieno a base di pane grattugiato, formaggio, olio ed erbe aromatiche.

Questa ricetta è però diversa dai tradizionali PEPERONI RIPIENI ALLA SICILIANA o da quella dei  PEPERONI RIPIENI IN PADELLA. Per preparare questi peperoni ripieni veloci ci vuole davvero un attimo, non dovete farcirli uno ad uno, potete usare qualsiasi tipo di peperone (io ho usato il classico peperone lungo), il ripieno si prepara in un attimo e dovete solo distribuirlo sui peperoni con un cucchiaio.

La ricetta prevede l’uso delle acciughe, che però potete anche non mettere, così gusterete ottimi peperoni ripieni vegetariani e vegani. Per il resto, la farcia è fatta di ingredienti poveri: pomodori, olive, capperi, erbe aromatiche, pane grattugiato e sesamo. Questi peperoni sono buonissimi caldi ma strepitosi freddi, magari accompagnati da una salsa tonnata, che si sposa magnificamente sia con il peperone sia con il ripieno. Ricordate che se amate i peperoni, potete cuocere i PEPERONI ARROSTO IN FORNO senza sporcare nulla e spellandoli in un attimo.  E con il risultato potete fare tantissime ricette come la PASTA CON PEPERONI ARROSTITI E BURRATA oppure la MILLEFOGLIE DI PEPERONI ARROSTITI E TONNO. E ancora, la TORTA SALATA CON PEPERONI, YOGURT E ALICI o gli INVOLTINI DI PEPERONI ARROSTO. Buona giornata!

PEPERONI RIPIENI MEDITERRANEI (ricetta facile)

Porzioni: 8 Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti 40 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

4 peperoni rossi

4 pomodori San Marzano o Perini non troppo maturi

8 filetti di acciughe sott'olio

100 grammi di pane grattugiato

80 grammi di olive nere

una manciata di capperi sotto sale

un mazzetto di erbe aromatiche fresche (origano, timo, basilico, prezzemolo, menta)

olio extravergine di oliva

il succo di mezzo limone

sale e pepe

semi di sesamo

Procedimento

Prima di iniziare a preparare i peperoni ripieni veloci al forno, preriscaldate il forno a 180 gradi statico e guardate la VIDEO RICETTA dei peperoni ripieni veloci al forno sul mio CANALE YOUTUBE. Lavare i peperoni, asciugarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Ungerli con olio extravergine di oliva e condirli, sia all'esterno sia all'interno, con un po' di sale. Mettere i peperoni su una teglia da forno rivestita con carta forno oliata e cosparsa con poco sale fino.

Per la farcia: lavare i pomodori, tagliarli a metà e poi a dadini. Tritare finemente le acciughe e i capperi, poi tritare anche le erbe aromatiche (abbondante, se non avete origano fresco usate quello secco). Tagliare le olive a fettine. Mettere in una ciotola i pomodori (evitate di versarvi anche l'acqua di vegetazione), le erbe aromatiche, i capperi e le olive. Aggiungere il pane grattugiato e olio extravergine a sufficienza per amalgamare il composto. Condire con sale e pepe nero macinato fresco.

 

Distribuire il composto all'interno dei peperoni, irrorare con un filo d'olio e spremervi sopra qualche goccia di limone. Completare i peperoni ripieni con semi di sesamo. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 40 minuti o finché i peperoni non saranno morbidi, poi mettere il forno in funzione grill per qualche minuto in modo che in superficie si formi una crosticina. Potete gustare i peperoni ripieni veloci al forno caldi, tiepidi o freddi, saranno comunque buonissimi. Buon appetito!