Come preparare in casa i peperoni arrostiti al forno e spellarli in modo veloce e semplice

Peperoni arrostiti al forno: ecco come arrostirli e spellarli senza alcun problema. I peperoni arrostiti sono una ricetta base per innumerevoli preparazioni, sia tradizionali sia creative. Conditi semplicemente con olio extravergine, sale, aglio e prezzemolo sono un contorno (vegano) eccezionale. Potete arricchire questo condimento semplice con un trito di mandorle o pinoli, come piace a me.

Potete aggiungere delle alici tritate, alla maniera piemontese. Oppure utilizzare i peperoni arrostiti per preparazioni come la PASTA CON PEPERONI ARROSTITI E BURRATA oppure la MILLEFOGLIE DI PEPERONI ARROSTITI E TONNO. Oppure usarli per preparare una golosa TORTA SALATA CON PEPERONI, YOGURT E ALICI o gli INVOLTINI DI PEPERONI ARROSTO.

Il metodo più veloce per spellare senza fatica i peperoni arrostiti al forno, infatti, è chiuderli ancora bollenti in un sacchetto di carta o gelo per quindici minuti. Il vapore solleverà la buccia, che verrà via immediatamente senza alcuno sforzo.

Come cuocere in forno i peperoni per spellarli facilmente e renderli digeribili

So che molti non amano preparare i peperoni arrostiti, né tantomeno spellarli. Ma non è così difficile. Io non amo farlo sul gas usando la piastra o la padella. In assenza del barbecue, preferisco di gran lunga preparare i peperoni arrostiti al forno. Il procedimento è semplicissimo, guardate la VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. Vi suggerisco di utilizzare a preferenza peperoni rossi, più sodi e polposi.

Per preparare dei peperoni arrosto perfetti in forno come sul barbecue, dovete solo cuocerli interi sulla griglia del forno o su una teglia ricoperta di carta forno e posizionata sul fondo del forno. La cottura deve essere fatta a 200 gradi per 30 minuti circa (ma dipende dalla grandezza dei peperoni). E dovete girarli a metà cottura. Quando la pelle inizierà a raggrinzire e a diventare in alcuni punti nerastra, esattamente come se fossero sulla brace, i peperoni saranno pronti.

Il trucco del vapore per spellare i peperoni

A questo punto, per potere spellare i peperoni con facilità, non vi resta che chiuderli ancora bollenti in sacchetti gelo o i sacchetti di carta pane e praticare un foro da cui lasciare fuoriuscire l’acqua che si accumulerà all’interno del sacchetto. Il vapore che si formerà farà in modo che la pelle dei peperoni si sollevi e si stacchi naturalmente e senza sforzo. E i peperoni si spelleranno praticamente da soli. 

La cottura dei peperoni al cartoccio in forno come alternativa

Una alternativa, se non vuoi sporcare proprio nulla, è avvolgere i peperoni nella carta forno. I tempi di cottura si allungheranno leggermente e i peperoni non prenderanno i caratteristico aspetto ‘bruciacchiato’, ma resteranno morbidissimi. Se avete quindi paura di sporcare il forno cuocendo i peperoni, provate questa alternativa: la COTTURA AL CARTOCCIO.

PEPERONI ARROSTITI IN FORNO

Porzioni: 4 Preparazione: 5 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

6-8 peperoni rossi

2 spicchi di aglio

prezzemolo e/o basilico freschi

olio extravergine di oliva

pinoli o mandorle tritate

sale e pepe

Procedimento

La preparazione dei peperoni arrostiti al forno è molto semplice, come vedete nella VIDEO RICETTA passo passo. Innanzitutto dovete preriscaldare il forno a 200 gradi statico.

I PEPERONI - Lavare i peperoni, facendo attenzione che siano perfettamente integri e disporli sulla griglia del forno oppure (scelta consigliata per ridurre al minimo la possibilità di sporcare il forno) su una placca da forno rivestita di carta forno. Posizionare la teglia nella parte più bassa del forno, anche appoggiandola direttamente sul fondo.

LA COTTURA - Cuocere per 30 minuti, rigirando i peperoni delicatamente a metà cottura, o finché la superficie dei peperoni non si sarà leggermente raggrinzita e non si saranno formate delle chiazze nerastre. Proprio come se aveste arrostito i peperoni sul barbecue.

IL RIPOSO - Mettere i peperoni ancora bollenti in uno o più sacchetti gelo e chiudere con cura. Posizionare il sacchetto vicino al lavandino o in uno scolapasta sopra una ciotola capiente e forarlo o tagliare un pezzetto di sacchetto con una forbice. In questo modo l'acqua che rilasceranno i peperoni verrà eliminata.

COME SPELLARLI - Lasciare raffreddare completamente i peperoni. Una volta freddi, vedrete che spellarli sarà semplicissimo: la buccia dei peperoni verrà via immediatamente. Eliminate anche i semi e dividete le falde di peperoni a filetti. Ora potete usarli come base per le vostre ricette o come contorno sano e leggero.

CONTORNO DI PEPERONI ARROSTITI: se volete preparare un contorno velocissimo, tritate finemente aglio, prezzemolo e/o basilico e una manciata di pinoli e/o mandorle. Condite i peperoni con abbondante olio extravergine di oliva e sale fino, poi unite il trito preparato. Se non siete vegani, potete aggiungere anche qualche alice sottolio tritata finemente. E, se vi piace, un po' di peperoncino. Buon appetito!