ラタトゥイユ

ここで私はクレイジーになる一品です: peperonata. 私はすべての野菜ベースの料理が大好き, これは私の意見では、私はイタリア料理強度の午前 (とりわけ、これは料理ビーガン先駆者であります). 私たちは、野菜のように多様にあなたが準備ができ一年中を持っています, どちらも魚も鶏を使用せず, 新しい一品毎日. これは古典的です: ピーマン, エキストラバージンで揚げたタマネギとジャガイモと, 新鮮なバジルがまだあることを考えます, その余韻香りによって強化. 装飾として、私はリサイクル」に決定しました’ トマトの皮, 私は数秒間揚げた後、塩漬け: 彼らはおいしいとサクサクのチップになっています. 私はこれらの透明瓶でスターターとしてベジタリアンディナーで提供していますし、自家製クルトンを伴います. もちろん、それはまた、偉大な輪郭であります, 肉や魚の両方に.

材料(4 人分):

  • 1 赤ピーマン
  • 1 黄色のコショウ
  • 3 媒体ジャガイモ黄色ペーストします。
  • 1 大きなタマネギ
  • 4ラウンド醤油トマト
  • トマトの皮をinsemolareするのに十分なセモリナ粉
  • トマト ペースト大さじ 1
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • 塩(好みに応じて)
  • 40 ml の赤ワインビネガー
  • 2 杯グラニュー糖

ジャガイモを洗う, それらを剥離し、半分にして、厚すぎないスライスに最初にそれらをカット. オイルとパンの下部をカバー (これらの天然石を使用してください。, 私は完全に非粘着だと非常に少量の油を入れて, これビューの感覚刺激の点から優れた結果とカロリーを節約) そして、ジャガイモを入れて. 5分間強火で塩と茶色の彼らとシーズン, その後、熱を下げる, カバーし、彼らが調理されるまで、多くの場合、攪拌調理するが、しっかり, クリスピークラストと. 脇に置く.

ジャガイモを調理している間, 唐辛子を洗う, 上部キャップを取り外します, 内部の種子や白のフィラメントを削除し、それらを離れて引き裂きます: 私は彼らに長方形片を作ります, しかし、あなたはストリップにまたは不定期に、それらをカットすることができます, どのようにmaltagliati. ジャガイモは削除されると, 必要ならば鍋に少量の油を追加し、唐辛子を調理します. ジャガイモのと同じ手順: 塩で味付け, 強火でソテー, その後、熱をカバーし、ターン.

一方、薄いスライスにタマネギを切ります. ウォッシュ トマト, 横溝とより簡単に剥離する沸騰水中に分を白く. スキンを脇に置きます: 吸収紙のシート上にロールアウトし、別のシートでカバー, 完全に乾燥するように. 、粉々にトマトを作る種子や植物の水分を除去, その後、キューブにカット. あなたはジャガイモとピーマンの調理鍋に玉ねぎを入れて (追加する場合は、ほとんど必要’ 油の) それは黄金それ茶色になるまで. トマトとトマトペーストを追加し、それが完全に溶解するまで撹拌します, 塩を軽くし、5分間煮ます. 醤油ジャガイモとピーマンを組み合わせ, 味し、必要に応じて塩を添加し、5分間弱火の上に調理します. 砂糖ガラスワインビネガーに混ぜ、ピーマンを注ぎます. 数分間弱火でフェードを行うと、熱をオフにします.

ピーマンは、冷却しながら、 (ホット食べません, より良いぬるま湯または室温においても), エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりトマトの皮を揚げます. 私はお勧め, 第二に揚げます, 長い第2および熱傷. ペーパータオルや塩上に置きます.

ピーマンをサーブ, あなたは、私が行ったようにフィンガーフードとして瓶にそれを提供したい場合, 揚げトマトの皮と新鮮なバジルの葉を持つguarnendola.

ペアリング: フルボディの白, マテーリカドクヴェルディッキオのような香りと新鮮で強烈は唐辛子のために私たちの提案です, 若い赤もabbinarsiできます, タンニンありません. 私達は提案します。 Terravignata, マルシェでボルゴPaglianettoによって生成ヴェルディッキオ. そして’ リンゴとアーモンドレンネットのヒントとフルーティーな白, 味は新鮮かつ調和のとれたです.

また、見てみましょう。...

10件のコメント

パオラ 2015 年 4 月 9 日 で 15:24

ピーマンは常に良いです, これは良いです!!!

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台所で創造的なシチリア 2015 年 4 月 10 日 で 11:36

おかげパオラ! 母のレシピ, おばあちゃん, 曾祖母。. 短い家族! だからもっとあなたに感謝! ADA

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ローラ ・ デ ・ Vincentis 2013 年 10 月 11 日 で 19:24

グッドpeperonataを死にます, 私は、昼夜を問わずいつでも食べ. ニースのアイデアは、これらのかわいい瓶にチップ殻トマトとそれを提供します.

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台所で創造的なシチリア 2013 年 10 月 11 日 で 19:26

こんにちはローラ, それはおいしいです… 自宅で彼らはすべての狂気を行きます. シチリア島では、我々はまた、甘酸っぱいのバージョンを実行します, 私は特にそのような. The'llすぐ, そうちょうどあなたの考えを教えてください。! 抱擁, ADA

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annaferna 2013 年 10 月 11 日 で 17:50

私はそれを愛し、私はあなたが今、あきらめるピーマンを使い果たす前に、あなたのバージョンを試してみたいです!!
キスと良いw.e.

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台所で創造的なシチリア 2013 年 10 月 11 日 で 17:54

こんにちはアニー! おかげで、それを試してみてください! まだそこにあるいくつかの’ 唐辛子のための時間! 抱擁, ADA

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シラ 2013 年 10 月 11 日 で 16:27

しかし、今日シックなプレゼンテーションを見て! uella!!!!
今、私は少しを見て’ 魚とあなたのレシピのあなたは確かに準備したいと思うでしょうので、!
PS: 11月にミラノに来て? daiiiii

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台所で創造的なシチリア 2013 年 10 月 11 日 で 17:17

こんにちは! 私はあなたの素敵なコメントを逃しました! 私はミラノに来てみてください, 私はニュース編集室に回します, 私は、次の週末に好適… 私が行うことができます参照してください… 大きなキス, ADA

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Adri バール Crocetti 2013 年 10 月 10 日 で 23:50

私はpeperonataを愛し, そして、この1は素晴らしい聞こえます. 私はジャガイモでそれを作ったことがありません. 私は、彼らが皿に美しいボディを貸す想像します. 私はあなたのレシピを試してみてます. 写真は絶対に食欲をそそるです. お祝いの言葉!

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台所で創造的なシチリア 2013 年 10 月 11 日 で 11:21

おかげでAdriさんと私のブログに歓迎! 私の家族は、このように常にpeperonataを作ります, ジャガイモは一貫していると目皿に異なる質感を与えます. 写真についてのあなたの言葉をありがとう, 私の夫 (彼は写真を撮影します) 幸せになります! 私はすぐにまたお会いしたいと考えています, ありがとう, ADA

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