peperonata sicilienne. Bonjour, Aujourd'hui je vais vous dire un plat d’été de mon enfance, dire une recette typique de la Sicile et en particulier la province de Messine: la Ratatouille « hérétique », qui ne fait pas seulement aux poivrons, oignons, pommes de terre et un peu’ Tomate, comme le TRADITIONNEL PEPERONATA, mais avec l’ajout de l’aubergine, De toute évidence frit. Et’ une variation répandue dans toute la Sicile et ma mère la prépare d’une excellente manière. Mes poivrons siciliens ne viendront jamais goûter les hauteurs de sa, ainsi que la aubergine caponata, que vous avez trouvé ici aussi RECETTE VIDÉO.
En tout cas, poivrons siciliens est un grand plat d'accompagnement, est végétarien et végétalien (Bien que la lumière ne) d’établir rigoureusement avec quelques heures à l’avance et servi froid, accompagné d’un pain maison belle, peut-être réalisée avec sicilienne et recouverte de tumminia de graines de sésame. Vous pouvez le servir dans tous les sens: dans des tasses de portion individuelle au cours d’un buffet, l’apéritif lors d’un dîner avec des amis, comme plat principal dans une portion plus abondante ou comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson. Besoin de basilic frais, qui ici ne peut pas manquer.
Les poivrons à l’aubergine est l’un des plats de mon enfance, quand il n’y avait pas de régimes à faire et de calories à compter. Les saveurs méditerranéennes d’aubergines, Poivrons, pommes de terre, Basilic et oignon se fondent dans un goût sucré et plein, inimitable. Essaie, Je vais t’aime trop. Jetez aussi un coup à tous mes SICILE RECIPES et, si vous aimez les aubergines et les poivrons, ma RECETTES AVEC EGGPLANT et RECETTES AVEC PEPPERS.
PEPERONATA SICILE, AVEC POMMES DE TERRE ET EGGPLANT (Recette sicilienne)
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INGRÉDIENTS
- 2 poivrons rouges ou / et les jaunes
- 1 aubergine noir
- 3 pommes de tailles moyennes
- 2 oignons rouges
- une gousse d’ail
- 300 grammes de haché ou passata di pomodoro
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- sel et poivre, juste assez
- basilic frais, juste assez
- une pincée de poivre de cayenne, Si vous le souhaitez
PROCÉDURE
Pour les poivrons siciliennes, avec pommes de terre et aubergine, Nettoyez les poivrons enlever la partie initiale, finale, les graines et les filaments blancs à l’intérieur, puis lavez-les et coupez-les en volets rayés ou pas trop petit. Nettoyez les aubergines, éliminant la queue et l’initiale du, laver et les couper en deux dans la longueur et ensuite en tranches pas trop fines: Les saler légèrement et mettez-les dans une passoire, couvertures et avec un poids sur le dessus, sorte qu’ils perdent un peu’ eau de végétation. Laver les pommes de terre, Les éplucher, couper en deux puis en quartiers. Nettoyer les oignons et les couper en tranches, également dans ce cas en tranches pas trop fines.
Nous partons de pommes de terre: mettre dans une casserole un peu’ huile d’olive extra vierge et pommes de terre brunes, jusqu'à ce qu’elles cuisson: devrait faire dorer sortir et garder à l’intérieur. Je suggère que vous leur sel immédiatement et, après qu’ils ont formé une croûte dorée, Couvrir et réduire le feu pour terminer la cuisson, afin qu’ils cuisent à la vapeur. Une fois prêt, mettre de côté.
Faire frire les tranches d’aubergine dans l’huile d’olive ou d’huile végétale (à une température de pas moins de 162 degrés) et mettre de côté.
Dans une casserole mettre l’oignon et une gousse d’ail et de brun dans l’huile d’olive sur feu doux, jusqu'à ce que l’oignon soit doré. Mélanger les poivrons, Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire sur feu vif pendant 10 minutes, puis ajoutez la purée de tomates ou de tomates broyées, baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce ne restreint pas. Ajouter les poivrons avec les mains de basilic brisé, pommes de terre et aubergine. Mélanger le tout bien et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes, puis éteignez le feu. Verser les poivrons siciliens dans un plat allant au four et laisser reposer jusqu'à refroidissement complet. Si vous préférez, Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique, pour quelques jours. En tout cas, avant de servir les poivrons siciliennes, Laissez-le à température ambiante pendant au moins une demi-heure. Bon appétit!
Le "plus": Essayez cette Ratatouille avec de la bière Vicerè Brasserie de la sicilienne Tari (à Modica). Une bière blanche non pasteurisée et non filtrée, avec des arômes de fruits tropicaux et banane, très rafraîchissant, léger et agréable.
CONSEILS
Les poivrons sont traditionnels poivrons doux et aigre et contient, oignons, vinaigre de vin rouge, huile d’olive extra vierge, sel et sucre. Ceci est la version originale Palerme. Bien que, Comme dans toutes les recettes, il existe de nombreuses variantes: Beaucoup ajouter les pommes de terre seulement, D'autres ont même Aubergines. Mais je goûtais les poivrons compotée aussi fait avec les courgettes et les carottes.
4 commentaires
Une question sur les aubergines: combien de temps avant de les mettre sur “pleurer”?
Merci et félicitations au site.
Bonjour Angel, bienvenue et merci du cœur. Il faut une demi-heure. Aujourd'hui, les aubergines n'ont plus cette pointe amère qui les a forcés à purger, Je vous suggère de ne le faire que lorsque vous avez à frire parce qu'il élimine l'eau et la friture est mieux. Faites le moi savoir.
Ce sont précisément ces recettes qui ont le goût comme la vôtre que j’adore!
Comme vous cher Adina??
Merci Helen. Je vais bien. Je t’embrasse.