Penne all'Arrabbiata

Un primer curso 'Romanaccio': Hoy os dejo la receta de la pasta de all'arrabbiata, una deliciosa mezcla de tomate, ajo, Chile, perejil y queso de oveja. Ingredientes simples, más bien simple, pero que en su conjunto dan la pasta un sabor único. La cantidad de 'la ira’ Depende de su gusto: si usted es el temerario, abundan con ajo y especialmente con los chiles, si usted tiene más 'sabor suave’ limitatevi, especialmente en el uso de la segunda.

Ingredientes para 4 personas:

• 360 gramos de plumas
• 2 dientes de ajo
• un ají (pero el regulador de acuerdo a su gusto)
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 gramos de dados de tomate pelado
• sal al gusto>
• un puñado de perejil picado
• queso de oveja rallado queso Dop como sea necesario

Picar el ajo y cortar el chile (a usted y a su gusto si y cuántas semillas poner en la salsa). Poner el aceite en una sartén, el ajo y la guindilla y dejar que se caliente a fuego muy lento (Tenga en cuenta que va a quemar rápidamente).

Añadir los tomates pelados, la mitad del perejil picado y se sazona con sal. Cocinar la salsa durante 10 minutos. Mientras tanto, hervir la pasta en agua con sal: drenar al dente, dejando de lado un poco de agua de cocción, y el látigo en la sartén con la salsa, Agregar un poco’ el agua de cocción según sea necesario.

Añadir el perejil restante y servir inmediatamente después de haber quitado el polvo del plato de queso de oveja rallado. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: para amortiguar el picante de esta pasta sugieren un producto de color rosado en la zona de la Garda veneciana: un Chiaretto Bardolino producido por Monte Del Fra, producido con Corvina, Rondinella y Sangiovese, delicados aromas a frutas rojas y manzana, con un sabor fresco y vivo.