Penne all’arrabbiata

Un primo piatto ‘romanaccio’: oggi vi lascio la ricetta della pasta all’arrabbiata, un delizioso mix di pomodoro, aglio, peperoncino, prezzemolo e pecorino. Ingredienti semplici, anzi semplicissimi ma che messi insieme danno alla pasta un sapore veramente unico. La quantità della ‘arrabbiatura’ dipende dal vostro gusto: se siete delle temerarie, abbondate con l’aglio e soprattutto con il peperoncino, se avete gusti più ‘soft’ limitatevi, soprattutto nell’uso del secondo.

Ingredienti per 4 persone:

• 360 grammi di penne
• 2 spicchi di aglio
• un peperoncino (ma regolatevi secondo il vostro gusto)
• 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 500 grammi di pomodori pelati a pezzi
• sale quanto basta>
• una manciata di prezzemolo tritato
• pecorino grattugiato Dop quanto basta

Tritare finemente l’aglio e affettare il peperoncino (a voi e al vostro gusto se e quanti semi mettere nel sugo). Mettere in una padella l’olio, l’aglio e il peperoncino e farli scaldare a fuoco bassissimo (attenzione che si bruciano subito).

Unire i pomodori pelati, la metà del prezzemolo tritato e aggiustare di sale. Fare cuocere il sugo per 10 minuti. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata: scolarla al dente, mettendo da parte un poco dell’acqua di cottura, e mantecarla in padella con il sugo, unendo un po’ dell’acqua di cottura secondo necessità.

Aggiungere il resto del prezzemolo e servire immediatamente dopo avere spolverato il piatto del pecorino grattugiato. Buon appetito!

L’ABBINAMENTO: per smorzare il piccante di questa pasta vi suggeriamo un rosato prodotto nella zona del Garda veneto: un Bardolino Chiaretto prodotto dall’azienda Monte Del Fra, prodotto con uve Corvina, Rondinella e Sangiovese, dai delicati profumi di frutta rossa e di mela, con un gusto fresco e brioso.