Hodan risotto ile botargo, Pecorino & badem krem

Hodan risotto ile botargo, Pecorino & badem krem: Ben tatlar yaklaşımında kompleksi görünüyor bu yemeğin sevilen, Ama aslında basit, Hodan incelik arasında denge funambolisticamente, Karaca lezzeti, şişmanlık gevrek krem ve pecorino tatlı badem, hafif kızarmış. Tüm hafif bir narenciye Not Bu tazelik getiriyor. Hodan kendim aldım, yumuşak pecorino (ve bu özel, Sardunya aldım ve muhteşem) ve Karaca İtalyan tarım-gıda kalitesi veriyor bir bölgenin mükemmel ürünler, badem benim Sicilya ve krem için kullanılan Parmesan peynir 30 ay ilaçlarla. O uygun gördüğü bu risotto herkes yiyebilir, Lokma lokma için tercih Not vurgulayan: Şimdi kokulu bottarga, Şimdi gevrek badem, Şimdi yumuşak peynir şişmanlık. Ayrıca sadece güzel deniz salyangozu hodan çiçek kullanmak hazırlanan vardı.

4 kişi için malzemeler:

risotto için

  • Hodan 50 gram
  • Carnaroli pirinç 320 gram
  • 40 gram rendelenmiş kahvaltilari Reggiano PDO 30 ay
  • 30 gram kakao yağı veya açıklık tereyağı
  • taze soğan
  • tuz ve biber
  • 1,2 litre suyu ile havuç yapılan, bir soğan, bir sap kereviz, defne yaprağı, limon kekik ve limon lezzet
  • bir tutam rendelenmiş limon kabuğu
  • 50 ml SEK beyaz şarap
  • 40 gram tereyağı

kremalı pecorino sardo için

  • krem 150 ml
  • 150 gram peynir (Yumuşak bir formda pecorino Sardinya satın kullanılan süt Abdullah Donori)
  • tuz ve biber

ve hala

  • Kefal Karaca gerektiği gibi rendelenmiş
  • Kefal Roe bazı dilimleri
  • gerektiği gibi hafifçe kızarmış dilimlenmiş badem
  • Hodan çiçekler (Bilimsel adı: Borago officinalis) garnitür için
  • garnitür için yumuşak pecorino

Hodan yaprakları buhara 10 dakika pişirin, iyice temizlemek, serin ve dikkatle dışarı sıkmak izin verin, Son olarak el mikseri ile pürüzsüz bir krem kadar karışım.

İnce soğanları ve kakao yağı veya ghee ile büyük bir tavada kurumaya bırakın, şeffaf hale gelinceye kadar, sebze suyu yavaş yavaş bazı kaşık birleştirerek. Pirinç ekleyin ve bunu sürekli karıştırmaya tost. O zaman Deglaze beyaz şarap ile, buharlaşır ve hodan ekleyin: Bu noktada, risotto-ecek almak güzel bir renk, Orman yeşil.

Yavaş yavaş ekleyerek sebze stok risotto pişirme başlayın, önceki doz sık emilir ve karıştırma kadar başka bir yer yok. Tuz ayarlamak çok pirinç pişirme devam ediyor. Ne zaman belgili tanımlık sallamak için pişirilir, Rendelenmiş limon kabuğu ekleyin, Biraz’ çekilmiş karabiber, doğranmış soğuk tereyağı ve Parmesan peyniri ilave edin ve iki dakika dinlenme.

Krem peynir için, Kremayı bir tencerede Isı ve kıyılmış yumuşak pecorino ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Sonra biber.

Risotto hizmet (Bir pasta yüzük kullanılan) İstediğin kadar plaka dekorasyon: Böylece her lokma ile farklı tat bir arada olabilir risotto geçiş üç çizgili vardı. Bir şerit pecorino krem mi, rendelenmiş bottarga ve kızarmış badem. Sonra pirinç yumuşak pecorino küçük bir quenelle ile süslenmiş, dilim balık ve hodan çiçekler.

EÞLEÞTİRME: Bu lezzetli bir yemektir, krem, sebze. Biz öneririz “Gemi aslanı“: bir beyaz doktor Sicilia, Donnafugata üzüm Catarratto ve Viognier tarafından üretilen, Bunu daha önce piyasada bulunan konuyor şişe üç ay yaşlı olduğunu. Bu şarap taze kokular limon vardır, ananas ve akasya; onun tadı meyvemsi ve yuvarlak. Ve sıcaklık 10 derece civarında en iyi hizmet.

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

Raffaella 21 Mart 2014 at 11:11

Hodan seviyorum. Annemin her zaman bol miktarda toplanan ve lezzetli omlet için kullanılan… Bana ne zaman bir çocuktum ve hala evde olduğunu akla gelen… Bu melankoli. Yine de bu risotto… korkutucu! 😉

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 21 Mart 2014 at 11:59

Raffaella teşekkürler!Sence bana alanları üzerinden gitmek ve’ son şey, Ben küçük bir kasaba ve şimdi kırsal keşfetmek kulüpler!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.