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Pavlova con fresas y frambuesas

Hoy una primavera muy dulce: pavlova de fresa y frambuesa. Candida merengue y crema aún más sincera, iluminado por las notas rojas de fresas y frambuesas y el verde de las hierbas. Me, Me encanta buena repostería siciliana, He querido preparar un versión mignon, comer en dos bocados. Sé que el tamaño de pavlova es un dulce hermoso, Yo diría monumental. Eso trajo a la mesa sorprende a los comensales Pero yo preferí estos mini pavlova adornado con pequeñas fresas de Terracina y frambuesas, también para su comodidad. La pavlova, en el corte, Crumbles sin descanso aunque en este caso es bueno y seguirá siendo hermosa, hasta el último bocado.

Por supuesto se puede decorar el pastel con tu fruta favorita, pero en la temporada de fresas no pude resistirme. Es por eso que le sugiero que eche un vistazo a todo mi RECETAS CON FRESAS, como el CREAM TART Y STRAWBERRIES FRESCHY o el CAKE SUAVE CON CREAM Y STRAWBERRIES. Me hubiera gustado usar mango o maracuja también, pero he encontrado, así que opté por la fruta roja, que en mi opinión merece la mirada sobre la sinceridad del merengue.

El merengue italiano debe ser cándido

Una palabra sobre el merengue italiano (es claras de huevo crudas con azúcar): como se puede ver es de color blanco, Candida. Y así debe ser: para conseguirlo, no tienes que caer en la tentación de rápido. Cocinar el merengue es lento, muy lento y muy bajo horno. La receta de Michael Roux, que he seguido en dosis, incluye una cocina de 100 grados durante una hora y media, pero en el cuadro vi se doren ligeramente. Yo al horno a 80 grados durante 2 horas y luego lo dejo secar en horno hasta conchas frescas. Estoy satisfecho con el resultado. Y lo que piensas, probar esta fresa y frambuesa pavlova?

PAVLOVA STRAWBERRY Y RASPBERRY

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente (120 gramos)
  • 150 gramos de azúcar extra fino
  • azúcar 150 gramos en polvo
  • una pizca de sal
  • de nata 300 ml
  • azúcar, lo suficiente para endulzar la crema
  • 300 gramos entre fresas y frambuesas frescas
  • hojas de menta para decorar
  • tomillo para decorar

PROCEDIMIENTOS

Poner en un tazón grande las claras de huevo y el azúcar hasta montarla y montar con una batidora eléctrica o con un planetario. Cuando, las aspas de elevación, blancos será Blanco, transparencias, hinchada y firme, combinar el azúcar en polvo y sal y batir durante un minuto o dos, hasta que el azúcar no se bien mezclado a la clara de huevo.

Precalentar el horno a 80 grados de estática. Línea una bandeja para hornear con papel pergamino. Poner la mezcla de clara de huevo en una manga pastelera y, con la punta que usted prefiera, forma de asaltos a nidos de merengue ovaladas, con una cuchara Retire la parte media para formar un nido que se llenan de crema batida y fruta cuando se cocina. Con lo que el destino más de merengues pequeños de diferentes formas y tamaños, con el cual puedes decorar tus pasteles, Desde entonces se conserva (Si sellado y guardado en un lugar seco) hasta un mes.

Hornear por 2 horas, hasta que los merengues no será brillante y áspero al tacto, luego apagar el horno y deje que el merengue seco dentro hasta el enfriamiento completo.

Montar la nata con azúcar, en la cantidad que usted prefiere (considerar que los merengues ya son muy dulces), poner la nata en una manga pastelera y rellenar lo mini pavlove, Decorar con pequeños grupos. Decorar los pasteles con fresas y frambuesas y decorar con menta fresca (donde han utilizado las fresas) y tomillo (donde han utilizado las frambuesas). No guardar este pastel en la nevera, debido a que los merengues son enemigos de la humedad. Me gustaría sugerir cosas comerán sólo lo que crees. Disfrute de su comida!

Pavlova con fresas y frambuesas

 

Pavlova con fresas y frambuesas

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