Guisote de Sicilia, con patatas y berenjena

peperonata siciliana. Buenos días, Hoy te contare un plato de verano de mi infancia, es decir, una receta típica siciliana y especialmente la provincia de Messina: el pisto 'hereje', no sólo se hace con pimientos, cebolla, patatas y un poco de tomate, como el pimientos tradicionales, pero con la adición de berenjena, Obviamente frito. Es una variante frecuente a lo largo de Sicilia y mi mamá lo prepara tan destacado. Mis pimientos siciliano nunca llegará a degustar las alturas de su. En cualquier caso, los pimientos es un gran plato de acompañamiento, es un vegetariano y vegano (Aunque no luz) para preparar estrictamente con unas horas de antelación y servido frío, acompañado por un hermoso pan casero, tal vez con Sicilia y cubierto con sésamo semillas tumminia. Se puede servir en todos los sentidos: en porciones individuales tazas durante un, como aperitivo en una cena con amigos, como plato principal en una porción más abundante o como guarnición para carne o pescado. Necesidad de albahaca, que aquí no puede faltar. Los pimientos con berenjenas es uno de los platos de mi infancia, Cuando no estaban contando calorías dietas para hacer y... Los sabores mediterráneos de berenjena, Pimientos, patatas, Albahaca y cebolla mezclan un sabor dulce y, inimitable. Pruébalo, Te amaré demasiado. Echar un vistazo también a toda mi RECETAS SICILIANAS y, si te gusta berenjenas y pimientos, mi RECETAS con la berenjena y RECETAS con pimientos.

PEPERONATA SICILIA, Con patatas y BERENJENA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos o / y amarillos
  • 1 berenjena negra
  • 3 patatas de tamaño medianos
  • 2 cebollas rojas
  • un diente de ajo
  • 300 gramos de picada o passata di pomodoro
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • albahaca fresca, lo suficiente como
  • una pizca de pimienta de Cayena, Si te gusta

PROCEDIMIENTOS

Para los pimientos de Sicilia, con patatas y berenjena, Limpiar los pimientos eliminación de la parte inicial, al final uno, las semillas y filamentos blancos dentro de, luego lavarlas y cortarlas en aletas de rayas o no demasiado pequeño. Limpiar las berenjenas eliminando la cola y la inicial, lavar y cortar por la mitad longitudinalmente y luego cortados en rodajas no demasiado finas: Salarlas ligeramente y ponerlos en un colador, mantas y con un peso en la parte superior, por lo que pierden un poco de vegetación agua. Lavar las patatas, Pelar, cortar por la mitad y luego en cuartos. Limpiar las cebollas y cortarlas, también en este caso cortados en rodajas no demasiado finas.

Partimos de patatas: poner en una sartén con aceite de oliva y dorar las patatas, hasta que cocinar: debe dorarse hacia fuera y mantener dentro. Sugiero salarlas inmediatamente y, después se formó una costra dorada, Tapar y bajar el fuego para terminar de cocinar, para que cocine con el vapor. Una vez listo, dejar de lado.

Freír las berenjenas en aceite de oliva o aceite vegetal (a una temperatura de no menos de 162 grados) y dejar de lado.

En una cacerola pone la cebolla y un diente de ajo y marrón en aceite de oliva a fuego lento, hasta que la cebolla esté dorada. Combinar los pimientos, condimentar con sal, pimienta y cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego agregar el puré de tomate o tomate triturado, Baje el fuego y continuar la cocción hasta que los pimientos estén tiernos y la salsa no restringido. Añadir los pimientos con las manos albahaca roto, patatas y berenjena. Mezclar todo bien y rehogar a fuego lento durante 5 minutos, luego apagar el fuego. Verter los pimientos de Sicilia en una fuente de horno y dejar reposar hasta que se enfríe por completo. Si quieres, Usted puede almacenar en el refrigerador, cubierto con plástico para envolver, para un par de días. En cualquier caso, antes de servir los pimientos de Sicilia, dejar a temperatura ambiente durante al menos media hora. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Pruebe este pisto con cerveza Vicerè Cervecería de Sicilia Tari (en Modica). Una cerveza sin filtrar y sin pasteurizar blanco, con aromas de frutas tropicales y banano, muy refrescante, ligero y agradable.

CONSEJOS

Los pimientos son tradicionales pimientos agridulces y contiene sólo, cebolla, vinagre de vino tinto, aceite de oliva extra virgen, sal y azúcar. Esta es la versión original de Palermo. Aunque, Al igual que en todas las recetas, existen numerosas variantes: Muchos agregar sólo las patatas, Otros incluso berenjenas. Pero probé pimientos guisados ​​también hechas con calabacín y zanahorias.

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2 comentarios

Chef Queenie Elena 25 de junio de 2016 en 23:25

Son precisamente esas recetas que probar como el tuyo que te adoro!
Que Adina estimada??

Respuesta
Parisi de ADA 27 de junio de 2016 en 22:36

Gracias Helen. Estoy bien. Te abrazo.

Respuesta

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