Routen: Pastena und Pontecorvo, die Ciociaria zwischen Höhlen, historische Städte und Routen des Geschmacks

Die Ciociaria, altes Land der Grenze zwischen Latium und Kampanien, ist ein Ort reich an Geschichte, mit einer Natur verbunden, dass es immer noch manchmal wild zeigt und eine Küche, die eng in das Hoheitsgebiet. Heute möchte ich Sie mit mir nehmen entlang einer Route, die ich studiert, und natürlich route, für diejenigen, die zwei Tage in einem kleinen Teil der Ciociaria verbringen möchten. Eine Reiseroute, die speziell für die Römer und Neapolitaner entwickelt, Da das Liri-Tal befindet sich etwa eine Stunde von Rom entfernt und etwa eine Stunde und eine Hälfte von Neapel. Kleinstädte in Stein, Höhlen, typische Küche und entspannen sind die Zutaten für dieses Wochenende: Es ist ein zwei Tage, am Samstag und Sonntag, um Zeit zu verbringen, an unerwarteten Orten und unerwartete. Sie wissen bereits, wie sehr ich dich Liebe, das Grenzland: Ihr Vermögen ist in der Mischung verschiedener Identitäten, Dialekte, Zoll, Küchen, die machen des Segments zwischen zwei Regionen einzigartig und unwiederholbar. Die Ciociaria ist keine Ausnahme.

Die Höhlen Pastena

Mein Rundgang beginnt die kurvenreiche Straße, die, Verlassen der Autobahn Rom-Neapel, auf dem Höhepunkt der Ceprano, Tür in Pastena: Maquis, Höfen und Feldern mit Gemüse bepflanzt, die aufeinander folgen, vor dem Treffen mit dem kleinen Dorf Favaterra, thront auf einem Hügel. Klein, aber schönen mittelalterlichen Platz: ein Spaziergang durch die engen Gassen des Steins wird nicht mehr als fünf Minuten dauern.. Ein paar Minuten fahren und kommen in Pastena, historische Stadt in der Provinz Frosinone, Das birgt einen Schatz von großem Wert: die Pastena Höhlen. Fünf Kilometer dieser Höhle, entlang der Strecke des Flusses Master, Beginn in Pastena und enden am Falvaterra. Nur der erste Kilometer ist möglich, auf verschiedenen Höhen, aber es ist ein faszinierendes und voller Überraschungen. Für diejenigen, die nicht mit der Umgebung der Höhlen, die Pastena ist eine Gelegenheit zu lernen, genau zu beobachten, die Kraft der Natur: Hier gibt es Wasserfälle, unterirdische Seen, große vertikale Wände, Tunnel durch das Wasser in den Fels gegraben. Pastena befindet sich eine Höhle leben, Das ändert sich jeden Tag: hat eine konstante Temperatur von 15 Grad in allen Jahreszeiten und Wasser, reichlich fließenden, weiterhin Form Stalaktiten, Stalagmiten, Spalten, graben Gruben und die Stein zu gestalten. Alle Zimmer verfügen über einen besonderen Charme und jedes Jahr werden etwa 30 tausend Besucher sehen: Ich bin ein Fan von Höhlen, Ich besuche viele in Italien und ich denke, diese Pastena verdienen absolut zu bewundern.

Die Höhlen, Das sind in der Monti Aurunci enthalten, auf einer Höhe von 165 Metern über dem Meeresspiegel, wurden zum ersten Mal von Carlo Franchetti 1927 zugeordnet, aber für eine lange Zeit bei der lokalen Bevölkerung bekannt und nicht nur. Wurden seit der Jungsteinzeit bewohnt.. Aus dem, Tatsächlich, Al-2016 entdecken einige Pfeile verwendet am ehesten prähistorische Zeiten für die Jagd. Die geführte tour (9 euro) dauert etwa eine Stunde und wird kuratiert von den Führern der “Konsortium Pastena Höhlen und Collepardo”, Betrieb der Natur-Website. Wird die Neugier dieser karstigen Umgebungen entwirren, wo jeder, mit ein wenig’ Lust auf, sehen und sich vorstellen, mit den seltsamsten Formen innen konfrontiert: Indische Totems in Wanderer mit dem Bart und den Satteltaschen an den Schultern. Der Weg ist gut markiert und beleuchtete und, Wenn du Glück hast, Sie können auch den Wasserfall sehen, der Zeiten in der blaue See stürzt wenn Wasser mehr Höhlen fließt.

Mit dem selben ticket, im historischen Zentrum von Pastena, Sie können eine besuchen das Museum für Landwirtschaft und olive. Eine gute Gelegenheit zu verstehen, wie die Menschen in diesen Gebieten lebten, die weit weg von großen Städten und Sie basieren immer auf einer Agro-pastoralen Wirtschaft. Beschränken Sie sich nicht an das Museum: Palani hat viele Ecken zu entdecken, wie die alten Viertel von Santa Maria, wo Sie überhaupt daran denken können für den Kauf eines der vielen kleinen Steinhäuser zum Verkauf.

Restaurant Tsukuneya

Nach den Schwierigkeiten der Besuch der Höhlen, Ich schlage vor, Sie mittags eine Pause machen, indem man in Castrocielo, im restaurant Tsukuneya. Das Restaurant gehört zum Resort mit dem gleichen Namen und wird von den Eigentümern persönlich geführt (er Koch, Ihr sommelier), mit großer Lebhaftigkeit befassen sich mit 11 Zimmern im Hotel und restaurant. Die Küche, kuratiert von Historiker und Experten Peter Honig, traditionell, aber ist leicht überarbeitet und aufgehellt. Offensichtliche Aufmerksamkeit auf den Rohstoff, Das kommt aus dem Land und Angeln, wenn möglich, vor allem in den großen Reichtum der lokalen Fleisch und Gemüse: Cornetto Pontecorvo, Brokkoli Roccasecca Pfeffer, Colle San Magno Trüffel oder Cai Caciocavallo di Agnone, Die zerrissene Capracotta und Pecorino Picinisco. Nette kleine Aufmerksamkeit an den Kunden: von zu Hause mit herzhaften Muffins bei hausgemachten Brötchen und zerkleinert mit Sauerteig (mit Ausnahme von das Brot, von einer örtlichen Bäckerei Backofen zur Verfügung gestellt), bis Small-Talk nach einer Mahlzeit (während des Karnevals). Die Speisekarte ist vielfältig und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, Das wird sehr gut, wenn Sie schauen Sie sich die Weinkarte, wo sind Italien und vor allem der Lazio gut vertreten, mit etwas Sightseeing in Frankreich und Preise manchmal unter dem Durchschnitt. Ich schmeckte einen großen Dorsch und Kartoffelkuchen mit Erbsen und Pfeffersauce von Pontecorvo (10 euro), Ravioli gefüllt mit Burrata-Käse und begleitet von einer Creme von Broccoli in Roccasecca (12 Euro) und zwei Sekunden: ein Wildschwein Gulasch mit Buchweizen (Ich erwartete eine würzige Sauce aber stattdessen hatte eine süße) und ein gut gefülltes Huhn, gemacht mit dem traditionellen Rezept, serviert mit leckeren Parmesan Kartoffeln und Brokkoli (Beide Gerichte, 12 Euro). Unter den desserts: eine Auswahl an desserts (vorbereitet von der Tochter der Manager, der Teig machen in der Schule studiert “Alma”) in dem steht eine große Mürbeteig-Törtchen mit Orangen-Quark und Baiser (12 Euro für zwei Personen). Es ist auch eine gute Degustationsmenü bei 30 Euro, ein vegetarisches Menü und eine glutenfrei.

Nach dem Mittagessen fahren wir in Richtung unserer Verabredung mit Entspannung: Pontecorvo ist eine Stadt von Lombard Ursprung des Tals des Flusses Liri, gliedert sich in zwei durch den Fluss und durch eine Brücke verbunden, die bietet Postkartenansichten bei Sonnenuntergang. Das Schloss und die Befestigungsanlagen der Altstadt besuchen, aber vergessen Sie nicht, die Paprika Scone hier kaufen, Dop ist im gesamten Gebiet der Gemeinde und das angebaute Gemüse ist bekannt für seine leichte Verdaulichkeit, weil es eine sehr dünne Schale hat. Während des Karnevals, Verpassen Sie nicht den Umzug mit Wagen und Masken. Der Ort, wo ich schlage vor, Sie bleiben, die Tenuta Ezra, vor den Toren Pontecorvo: ein Agri Spa verwaltet von einem jungen Unternehmer, Erika Votta, Er kaufte und renovierte ein Patrizierhaus aus dem 18. Jahrhundert. Jetzt die Villa hat ein neues Leben und verfügt über ein Resort mit 11 Zimmern, ein Spa aus die herrliche Aussicht auf die Berge Ausoni, eine kleine Oak Grove, ein Bio-Garten, eine Herde und ein Restaurant geführt von einem jungen Koch dessen, meiner Meinung nach, hören. Die Entscheidung, in einem Bereich investieren ist nicht wirklich eine mutige Entscheidung, Das gab Besuch enge Esra 12 Personen, alle hoch vorbereitet (Lobende Erwähnung für den Sommelier Federico Höhen). Ruhe ist das Motto an diesem Ort: ein Frühstück mit hausgemachten Kuchen, eine Sauna und ein Bad im warmen Wasser des Whirlpools im Winter oder im Freibad im Sommer, mit einer Krone von Bergen rund um, ein Spaziergang im Wald und ein Abendessen, zubereitet von Küchenchef Donato De Filippis (Klicken Sie hier zum Lesen der vollständige Überprüfung der Restaurant und sehen die schönen Chef De Filippis) verlassen Sie mit eine wunderbare Erinnerung an diesem Wochenende. So viele Relax-Pakete und Angebote: der Halter ist eklektisch und denke immer, organisieren Veranstaltungen und Kunden neue Erfahrungen anzubieten. Aber auch eine einfache Mahlzeit im Restaurant ist schon ein guter Grund, Held Ezra zu besuchen.

Sie wissen, dass sie immer auf der Suche für qualitativ hochwertige Produkte und das, überall wo hingehe ich, Ich liebe es, die lokalen Produkte durchsuchen. Und schaut sich um ich festgestellt, dass, unter den Anbietern des Nachlasses, verdienen Sie ein Zitat Roberto Carver und Julius Brown: der erste ist der Halter de Metzgerei durch die Erde und der zweite Wein kooperativen Casalvieri Delle Ginestre. Carver ist ein Experte in Millburn und kann ich nur teilen, seine Philosophie: kaufen Sie Fleisch von Kleinbauern (mehr als 20 diejenigen, die das Fleisch zu geben, alle im Umkreis von 20 Kilometern) und, für jeden Typ, Ja erfinden’ eine Wurst, die es bei den meisten verbessern könnte. Dies ist wie Handwerk zu 100 %, Natürlich in sehr kleinen Mengen, manchmal überraschenden Geschmack: die Kaninchen-Mortadella-Wurst vom Kalb, vom schwarzen Schwein Schinken und Culatello Cardozo Mortadella mit Nougat getrocknete Feigen, Mandeln und Zartbitterschokolade (Prima), der Schinken von Angus auf der Durchreise, Il Violino di Capra, konservierte Fleisch "’ Das hat nichts mit Fleisch zu tun, was man sich vorstellen kann. In seinen Produkten sind Nitrate, Nitrite, salnitri: nur Salz, und der Verdicker ist einfach geröstetes Mehl.

Der zweitgrößte Produzent ist Julius Brown, ehemalige Apotheke,, zunächst Abstinenzler, Du bist so leidenschaftlich über Wein zu eine Genossenschaft mit sechs Freunden zu etablieren. Der Pfad der Terra Delle Ginestre, gestartet vor 18 Jahren in Spigno Saturnia (Provinz Latina), bis heute als Zeichen der Erholung und Valorisierung von den ältesten Reben des Lazio als der Metolano, die Bellone und die Abbuoto. Eine Spur wieder auf der Suche nach den Ursprüngen, verschiedene Weine, die auf Respekt vor der Natur und in Anbaumethoden Aufstieg gegeben hat, Beide arbeiten im Keller. Zusammen mit dem Besitzer konnte ich zwei weißen schmecken. (Freude und Mastix) und eine rote (Der General). Alle Produkte von großer Unmittelbarkeit und Trinkbarkeit, Das Restaurant hat beschlossen, in Ihren Wein. Eine Nischenproduktion, etwa 15 tausend Flaschen, für ein Produkt, das voll und ganz auf die Territorialität stützt sich. Und das ab 2013 hat auch die Etiketten ohne Sulfite.

Am Sonntag beginnen wir unsere Reise durch den Besuch von Pico, Nördlich von Monti Aurunci: einem kleinen Stein Dorf Castello Farnese dominiert, mittelalterlichen Ursprungs (Jahr 1000). Von der Burg reicht der Blick über das Tal: Ich kam kurz vor Sonnenuntergang, mit ein warmes Glühen, Orange, intensiv und wirklich beeindruckend. Schieferdächer und Steinmauern durch Schatten und Farben leuchten und scheinen zum Leben erwachen. Lohnt sich der Aufstieg für das Land, die Reflexionen von den letzten Sonnenstrahlen des Tages auf Dächer und Türme zu erfassen. In Gehweite befindet sich die Kirche von Sant'Antonino martire. Pico typische Gericht ist die “Pano unten”, eine rustikale Brotsuppe, serviert mit verschiedenen Gemüsen, Leider konnte nicht ich schmecken: auch warum werde ich wieder bald in der Ciociaria. Pico ist auch berühmt als Geburtsort von Tommaso Landolfi (1909-1979), das im 20. Jahrhundert gab ansehen, dieses kleine Land mit seiner Arbeit als Dichter und Literat.

Wir schließen diese Strecke mit einem kleinen "Hausfriedensbruch’ in der Provinz Latina, Erfahren Sie mehr über und Wandern durch die engen Gassen und Arkaden des Apple-Feld, aber für eine wirklich leckere Mittagspause. Das Dorf liegt auf einem Hügel, ca. 650 Meter hoch, nur wenige Kilometer von Pico, und ist umgeben von einer Festungsmauer der mittelalterlichen Stadtmauer mit zwölf Türmen, in den 1990er Jahren restauriert. Und’ ein sehr kleines Land aber sehr beeindruckend: Hier ist auch die beste Zeit, wenn die Sonne in den leuchtenden Steinen und Dächer tritt. Besuch der Kirche St. Michael der Erzengel und das Kloster der Sant'Onofrio (stammt aus dem 11. Jahrhundert). Obligatorischen Stopp auf dem Rathausplatz Sie einen schönen Blick auf das Tal genießen: in der Dämmerung ist die Landschaft Postkarte. Eine kleine Kuriosität: wird die gesunde Luft, aber das Dorf ist bekannt für die Langlebigkeit der Bewohner, und es gibt mehrere wissenschaftliche Studien durchgeführt, auf die Bevölkerung von Apple-Feld, um ihre Geheimnisse zu lernen.

Die Mittagspause, die ich erwähnt habe ist im restaurant Die Vorspeise, sehr bekannt in der Gegend für die Qualität der verwendeten Rohstoffe und die traditionelle Küche und gut betreut. Immer voller, und sollten Sie dann buchen, Das Restaurant wird betrieben von Roberto und Francesco macht eine Küche, dass die Fischerei in der wahrsten Tradition der Region Latium, Zutaten von Wahl, von Salami, Gemüse, Fleisch. Nudeln, hausgemachte Semmelknödel und füllen Sie ein Angebot, das im Preis-Leistungsverhältnis und Fülle seiner Kraft hat. Ich habe versucht die Antipasti della Casa (10 euro), mit Grass Erbsensuppe, Eskariol und Bohnensuppe, Bruschetta, vor allem aber tolle Fleischgerichte aus Bassiano Schinken, und dann Salami verschiedener Typen, Ricotta, Pecorini, Brot-Pfannkuchen, Omelettes und soufflés. Dann die Gnocchi mit Wildschweinragout (8 euro) und Ravioli gefüllt mit Braised Rindfleisch mit Kastanien und Gemüse (9 euro): ausgezeichnete beide, handgemachte Eiernudeln und Knödel, gut gewürzt und gut präsentiert: Wir fragten zwei halbe Portionen und habe ohne Probleme bereitet. Die beiden halben Portionen waren reichlich und, auf dem Konto, Wir zahlen 6 Euro. Als Sekunden, Wir haben versucht die Ziege gebrochenen Campomelana (10 euro), Gegrilltes Lamm-Rippen (12 Euro) und den Brokkoli Roccasecca vergingen wieder. Hier zu, alles gute, große Portionen, perfekt kochen Lamm, saftige Goat Eintopf. Die einzige Kritik, die ich habe, zu machen, bis zum dessert, eine bayerische Kastanien mit Kaki-Creme (5 Euro): völlig geschmacklos, mit geschlossenen Augen würde ich nie sagen, dass es Kastanien und Kaki. Es bleibt eine sichere Adresse und ein Gasthaus altmodische’ sehr zu empfehlen. Jetzt müssen Sie nur, satt und entspannt, sich zu Hause.

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4 Kommentare

Arie1941 22. Februar 2017 bei 12:46

Sie machte mich eine Ecke von Lazio neben meiner Liebe Orte entdecken, die Sie nicht kennen, aber ich bin gonna make’ bald.

Antwort
Ada Parisi 22. Februar 2017 bei 13:19

Hallo Francesca! Ich bin sehr glücklich… Ich denke auch, es ist schön entdecken Sie neue Orte in der Nähe von diejenigen, die ihren gewöhnlichen häufig, ist ein wenig’ Wie Sie Ihre Welt mit anderen Augen sehen… Eine große Umarmung, ADA

Antwort
Alexander 21. Februar 2017 bei 16:25

vielen Dank für Ihre gut geschriebene Artikel und schöne Fotos 🙂

Antwort
Ada Parisi 21. Februar 2017 bei 22:13

Alexander Danke für Wertschätzung. Sind wunderbare Orte…ADA

Antwort

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