Pasteles de sablée de té Matcha con queso crema

Os presento con orgullo mi primer mignon de pastelería. Digo mignon porque son realmente microscópicas… que significa que puede comer mucho’ con pocos remordimientos! Decidí probar experimentar una pasta sablée a té matcha, Té verde japonés con extraordinaria (PARE) costo y propiedades antioxidantes (sin duda) prohibitivo. Cubierto estos valiosos Tartaletas con una fina capa de chocolate en la parte inferior, para impermeabilizzarle de la humedad del relleno, entonces llené con una simple crema de ricotta y decora pasteles con trocitos de fresas y menta, Ajengibre confitado, rizos de cacao y almendra escamas con un chorrito de miel. Si quieres impresionar a los huéspedes cuando ofrecen el café tienes que probarlos absolutamente.

Ingredientes para unas 40 pastelería mignon:

para el sablée

  • 250 gramos de harina 0
  • 200 g de mantequilla fría
  • 100 gramos de azúcar impalpable o azúcar granulada extra fina
  • 2 yemas de huevo
  • una pizca de sal
  • 7 gramos de té matcha
  • mantequilla y harina para las plantillas
  • 100 gramos de chocolate negro, picado para rellenar las tartaletas una vez cocidos

para la crema de queso

  • 300 gramos de ricotta fresca
  • 200 ml de nata para montar
  • azúcar 150 gramos en polvo
  • una cucharada de extracto de vainilla

para el sello

  • fresa fresca picada unos o algunos fresa salvaje
  • Ajengibre confitado cortado en cubos pequeños como sea necesario
  • cacao en polvo o picado como sea necesario
  • copos de almendra como sea necesario
  • 2 cucharadas de miel
  • unas hojas de menta fresca

Prepara con antelación el sablée, Por qué debe reposar en el frigorífico al menos 2-3 horas. Lo puedes hacer a mano o con la batidora (Sería mejor porque con el mezclador no se calienta la mantequilla): en cualquier caso, amasar harina, Sal, azúcar y la mantequilla tan grueso, luego agregar los huevos y seguir amasar la masa con los dedos hasta obtener una masa compacta. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos 2 o 3 horas, hasta que se enfríe el contenido de mantequilla en la masa.

Mientras tanto, engrasar y enharinar los moldes y coloque en el refrigerador.

Para la crema de queso, Tamizar la ricota dos veces, Cuando esté suave como la seda combina la vainilla y mezclar con el azúcar hasta tener una pasta suave, luego añadir la nata hasta montarla y mantener todo en el refrigerador.

Cuando está fría la pasta sablée, Precalentar el horno a 180 grados. Estirar a un grosor de unos 3 mm sablée sobre la encimera bien enharinada y derivar algunas hojas con las que llenar las tartaletas. Pinchar la parte inferior de la masa y hornear durante 10-12 minutos, hasta coloración. Batido hacia fuera, dejar enfriar y retirar de los moldes.

Mientras que las cáscaras de horneado de la pasta, derretir el chocolate picado a baño María y, Cuando las tartaletas estará frías, Aplique una capa delgada de chocolate en la parte inferior de cada Tartaleta, para hacerlos impermeables a la humedad resultante de ricotta.

Con una manga pastelera y la boquilla te gusta rellenar las tartaletas con crema de ricotta, luego decorar con fresas picadas y la menta, con el jengibre confitado picado, con el cacao en polvo y escamas de almendras tostadas y un chorrito de miel.

Refrigerar y servir después de ser hecho a reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

 

 

 

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8 comentarios

Ketti 15 de abril de 2014 en 15:40

son deliciosos en forma y definitivamente el sabor
siempre gran… Felicitaciones
un abrazo
Ketti

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de abril de 2014 en 16:40

Ketti gracias, Siempre fuiste muy bueno! Un abrazo, ADA

Respuesta
Shortbread de bordado 15 de abril de 2014 en 10:39

ADA más querido que dicen complimentoni para todo, para sus logros su determinación estos pasteles hermosos y tu sonrisa hermosa!! un gran abrazo, Manu

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de abril de 2014 en 12:27

Gracias Manu! Me encanta cocinar, Transmití en la cocina todo lo que me hace escribir, leer, viaje y sueño… Un fuerte abrazo, espero verte pronto. ADA

Respuesta
ENRICA 15 de abril de 2014 en 09:52

Lindo y robar para que uno celebrar con usted su certificado…. más hechos.!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de abril de 2014 en 12:27

ENRICA abrazo! Y tenemos que cumplir están tan cerca! Y celebrar su merecido éxito. Eres muy bueno. ADA

Respuesta
Ana 15 de abril de 2014 en 09:03

Puntual como un reloj suizo!;-)
Muy bueno como siempre, Les traigo para la Pascua.
Son hermosa y buena, Felicidades otra vez.
Buen día Ana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de abril de 2014 en 12:27

También hago cuco de Anna! Un abrazo y gracias. ADA

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