Pastel de verdura y pollo al horno hojaldre

Cuando hago la masa de hojaldre creo siempre en francés. Debe ser por eso, después de haber avanzado un poco’ para navegar, Decidí preparar este plato: una terrina de pollo y verduras en la corteza de pastelería de hojaldre. Preparado en parte mono cocotte, es un segundo completo y elegante cuando tiene invitados importantes. Obviamente, la masa se puede también comprar listos en el supermercado, Pero si usted quiere conseguir de usted haga clic aquí en ‘conceptos básicos‘.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gramos de masa de hojaldre (para la receta haga clic aquí en ‘conceptos básicos‘)
  • 800 gramos de pechugas de pollo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 puerro
  • 300 gramos de setas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 calabacín
  • 150 ml de crema
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • suficiente harina
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • picadas cebollino suficiente
  • sal y pimienta
  • poco perejil
  • un huevo
  • 4 mono o una cocotte de porciones grandes de plato para hornear

Picar finamente la cebolla, cortar a rodajas finas las zanahorias y el puerro, cortar los calabacines en trozos, cortar setas. Batir las pechugas de pollo y cortar en trozos pequeños. Saltear la cebolla en una sartén antiadherente con aceite y, Cuando es de oro, Añadir el puerro y la zanahoria. Añadir sal y cocer durante 10 minutos, Agregar un poco de agua caliente. En otra sartén, saltar con un poco de aceite de oliva calabacín, condimentar con sal, Cocinar durante cinco minutos y luego ponerlas a un lado. Después los calabacines, hongos de explosión. Las verduras deben ser crujientes porque entonces el horno continuarán cocinándose.

Precalentar el horno a 200 grados ventilado. Colocar en una cacerola un poco de aceite y calor. Mientras tanto, Enharinar los trozos de pollo ligeramente y dorarlas en una sartén con vino blanco seco. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, condimentar con sal y pimienta y añadir la nata. Cocinar a fuego bajo, cubriendo la sartén, durante diez minutos y, Finalmente, Añadir todas las verduras de pollo: setas, Calabacín y zanahoria, Puerro y cebolla y espolvorear con el cebollino y el perejil picado un poco.

En una harina, usando un rodillo, estirar el hojaldre hasta una altura de aproximadamente medio centímetro. Cortar discos de masa de hojaldre del tamaño de contenedores, Que va a utilizar como cubierta. Vierta porciones de pollo y verduras en cocotte varios o vierta la mezcla en el molde para hornear. Tomar el huevo, separar la clara del huevo de la yema de huevo. Pincelar con el huevo en el borde exterior y la parte superior del recipiente o cazuela. Cubrir con los discos de pasta
asegurándose de que se adhieren bien a los bordes de los contenedores. Cepille la superficie de la masa con yema de huevo y, en el centro de cada disco de masa, hacer un agujero de aproximadamente medio centímetro de diámetro con un cuchillo. Hornear durante 15 minutos, o hasta que la masa no ser hinchados y dorados y servir muy caliente.

EL EMPAREJAMIENTO: Recomendamos vino espumoso para este plato que combina la textura crujiente de la masa de hojaldre a la untuosidad del relleno. Elegimos un vino típico de los Abruzos, un vino espumoso Brut de oveja producido por la bodega Pietrantonj: “Temía“, Este es el nombre, se hace con el método Charmat, los rangos de bouquet de flores blancas con cítricos; su sabor es afrutado y completo, con un regusto ligeramente amargo. Servir fresco.

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8 comentarios

GIO 09 de septiembre de 2013 en 09:14

Hola
, que bueno…pero parecen más un plato inglés !

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 09 de septiembre de 2013 en 13:58

Hola y Bienvenidos! Parece inglés, como pie de características, pero es realmente francés. La receta está inspirada libremente por Michel Roux (un genio en mi opinión) y el origen francés se observa en el uso de pasta de hojaldre y crema. Pruébalo y me avisas! ADA

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Victoria 03 de septiembre de 2013 en 00:37

Delicioso Ada, como siempre y con un presentación fabulosa.
Un saludo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de septiembre de 2013 en 07:59

Hola Victoria, son muy amables. Gracias. Saludos. ADA

Respuesta
Giulia 02 de septiembre de 2013 en 14:01

Wow!! Tengo hambre…No puedo parar y ver todo esto!! me recuerda a una tarta que se come en galway, y luego ganar! buonissimaaaa…un abrazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de septiembre de 2013 en 14:07

Gracias Julia! Hola . hay 🙂

Respuesta
Luisa 02 de septiembre de 2013 en 09:17

maravilloso para llevar a la mesa con invitados! hace una gran impresión.! Además de ser muy bueno!
baciotti

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Sicilians creativas en la cocina 02 de septiembre de 2013 en 14:08

Es cierto. es un delicioso, completa y de alto impacto. Gracias! Besos

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