Tartas de crema-nata (o gattò) patatas

Tarta di patate. Republicado con nuevas fotos hoy en día uno de mis platos favoritos: la tarta – o como lo llamamos lo gattò siciliano – patatas. Durante mucho tiempo había querido hacer justicia a este plato pero las horas extras y finalmente, A pesar de la lluvia y la poca luz, Me las arreglé para ajustar unos codiciosos imagen. Entre otras cosas, Disparé la video receta encontrada haciendo clic en aquí en mi canal You Tube, a los que puede suscribirse. Me encantan las papas en todos los sentidos: Aquí es un recipiente blando y fragante para cualquier relleno que viene a la mente. Hoy os presento mi relleno 'clásico', Qué hacer en la familia desde que tengo memoria y que me gusta particularmente: perejil, provolone y salami Milano. Pero hay innumerables variantes: ragú y guisantes, salsa y berenjenas fritas, ricotta y jamón, queso y mortadela, vegetariana con salsa de brócoli y queso provolone. De hecho, si tuviera que probar la deliciosa salsa de avanzarvi patatas gateau con salsa de carne. El único secreto es Papa: debe ser realmente bueno, Pasta amarillo, huevos cocidos y no absorbe el agua, Pero esto – ¡Ay! – no depende de cocinero… Si usted todavía tiene algunas más (casi nunca sucede) Recuerde que esto es una solución perfecta para el aperitivo: sólo cortar en cuadrados y se convertirá en un alimento de dedo de cena. Que tengas un buen día!

PAPA GATEAU (Receta siciliana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de patatas de carne amarilla
  • Laminas de 150 gramos de salami Milano o Húngaro
  • 300 gramos de queso ahumado
  • 2 huevos enteros
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 80 gramos de queso pecorino rallado
  • un manojo pequeño de perejil fresco
  • 70 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta
  • migas de pan como sea necesario
  • una pizca de nuez moscada

PROCEDIMIENTOS

Las dosis son para un pastel de 22-24 centímetros de diámetro patatas. Cuidadosamente lavar las papas y hervirlas en agua con sal, Pelarlas mientras esté todavía caliente y triturar con la trituradora de la patata.

Mientras que las patatas están todavía calientes, añadir la mantequilla y remover hasta que se haya derretido. Luego agregar los huevos ligeramente batidos, el parmesano, queso de oveja, el perejil finamente picado y una pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta pero recuerda al gusto: la masa debe ser sabroso pero equilibrado, teniendo en cuenta el sabor del relleno. Entre otras cosas, en esta variante vamos a añadir el salami de Milano, que hace que una mayor dosis de salinidad.

Cortar lonchas de queso y la mitad del salami y combinar en la mezcla de, luego se mezclan.

Precalentar el horno a 180 grados. Mantequilla o de aceite una bandeja para hornear con cremallera Panel y espolvorear uniformemente con la miga de pan. Coloque la mitad de la masa en la bandeja de patatas, cubrir con rodajas de salami y queso fueron. Cubrir el pastel de patata con el resto de la masa y la nivelación hasta obtener una superficie lisa. Engrase la superficie gateau ligeramente con un poco de patata’ con aceite y espolvorear con otro poco’ migas de pan. Hornear durante 40 minutos más o menos, o hasta que la superficie esté dorada. Dejar reposar en la siciliana pastel de patata durante al menos media hora y servir caliente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Aquí es la Bonarda a nuestro tartas de crema-nata. Elegimos 'Rubiosa', un Doc de Oltrepo Pavese Bonarda producido por la viña sin fines de lucro La Fracce. La Rubiosa es genial, inmediata, 1.Connecting de abbinamento y Dai profumi di marasca rappresenta un ottimo il salame Milano.

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6 comentarios

Walter 25 de junio de 2015 en 15:47

Hola Ada, todo bien?
Mi familia entera descendientes de italianos, hacer una receta de Gatto mas de 1 siglo que se parece tu receta.
Con la base de patatas, huevos, salami y queso parmesano. Sólo. Untamos con mantequilla y pan rallado lo. Mientras viajaba en la povilhamos de la forma en la parte superior con más queso parmesano y pan rallado. Es espectáculo!!!
Felicidades por tu receta . Abrazos

Respuesta
Parisi de ADA 25 de junio de 2015 en 15:50

Hola Walter! Espero que entiendas mi inglés! Sí, tu y mis recetas son muy similares! Mi receta es verdaderamente siciliano, se hace en mi familia desde años y años y es tan bueno tan simple ad. Alegro que os haya gustado y que recuerde que su tradición italiana! Esperamos verte aquí otra vez, ADA

Respuesta
Walter 25 de junio de 2015 en 16:47

Hola Ada, SIM siempre!!! entendi todo!! una ótima está de traduçao para o português. Obrigado pelo seu retorno!! Em de Venha nos visitar Brasil !! Rssss!! Um grande abraço!!
Walter
São Paulo – Brasil

Respuesta
Parisi de ADA 30 de junio de 2015 en 10:07

Tal vez un día Walter, Quién sabe? Esperamos verte aquí otra vez! ADA

Respuesta
No sólo azúcar 21 de marzo de 2013 en 14:36

Adoro il gateau di patate.. Este purè ricco dev'essere proprio buono..

No sólo azúcar

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 21 de marzo de 2013 en 15:50

Gracias!!! Lo adoro anche io…e mi piace moltissimo anche il semplice purè…prima o poi posto la ricetta di famiglia…

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