Pastel de chocolate con mousse de chocolate y naranjas confitadas

Pastel de chocolate con mousse de chocolate y naranjas confitadas. Esto no es un pastel, es un pecado de la gula en forma de torta. La base es el pastel de chocolate de la panadería Hummigton, el relleno es la mousse de chocolate Maurizio Santin, el jarabe es Cointreau y en el interior hay rebanadas de naranjas caramelizadas. Tiene un sabor único (Me recuerda a un cierto merienda popular para aquellos que ya no ve el hambre) y una consistencia espesa pero ligero al mismo tiempo. La decoración se compone simplemente de la misma base para pasteles reducidos a migas en una licuadora: Cubrí la torta con esas migajas y parecían de terciopelo. Entre otras cosas, Tiene la ventaja de bien conservada en el refrigerador y duran mucho tiempo, siempre y cuando se las arreglan para comer una rebanada por día. Para mí, absolutamente, dulce como el bien que he hecho: pero me vuelvo loco por el chocolate.

Ingredienti per una tortiera del diametro di circa 20 centimetri:

para la base

  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 grammi di zucchero semolato extra fine
  • 2 huevos
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 grammi di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • una pizca de sal
  • 170 grammi di farina autolievitante
  • 160 millilitri di latte intero

para la mousse

  • 100 mililitros de nata líquida
  • 345 grammi di cioccolato al 60% di cacao
  • 500 grammi di panna montata

para el jarabe

  • 240 millilitri di acqua
  • 140 grammi di zucchero
  • Cointreau al gusto, De acuerdo a su gusto (io ne ho messo 100 millilitri circa)

para las naranjas caramelizadas

  • una naranja orgánico (He utilizado un ombligo)
  • 120 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de agua

Precalentar el horno a 170 grados estáticos.

Para la base, montado en un planetario o con batidora eléctrica la mantequilla ablandada con el azúcar, a continuación, añadir los huevos uno a la vez, sin dejar de trabajar con látigos, hasta mezclarlos. Añadir Extracto de vainilla, chocolate en polvo tamizada, la levadura. Así que combine la mitad de la harina y la levadura disuelta en la leche, Finalmente, cuando se fusionaron la primera parte de la harina, el resto de la harina, continuar trabajando hasta que tenga una mezcla cremosa, suave y sin grumos. prima burro e zucchero poi le uova vaniglia cioccolato lievito e sale. En este punto tiene dos opciones: o cuocere la torta in un’unica tortiera per 30 minuti circa e poi farla raffreddare e tagliarla in tre strati, o fare come me che ho cotto tre dischi in tre tortiere uguali per 15-20 minuti, evitando de este modo el corte terrible de la base, Nunca falla. Y nunca digo.

Una vez que las tres bases se cocinan, ponerlos en una rejilla para enfriar. A continuación, cortar la parte superior de cada base, tanto para obtener una superficie más suave para ser rellenado, Que es conseguir que esos residuos, batidos, formará la cobertura dulce.

Para la mousse, Picar el chocolate, poner la crema en una cacerola y llevar a ebullición, luego verter agua hirviendo sobre el chocolate y se agita con una espátula hasta una crema espesa, brillante y sin grumos. Deje que se enfríe unos minutos y añadir poco a poco de crema batida, siempre usando una espátula y haciendo un movimiento de arriba hacia abajo para incorporar tanto aire como sea posible. Se deja reposar durante una hora en el refrigerador.

Para el jarabe, poner en una cacerola con agua con azúcar, poner a hervir y luego reducir a la mitad, a continuación, añadir el Cointreau y dejar enfriar.

Para las naranjas caramelizadas, Cortar la naranja en rodajas finas. Cubrir el fondo de una bandeja de agua, llevar a ebullición y poner las rodajas de naranja, facendole cuocere 5 minuti, a continuación, vaciar la bandeja, poner más agua, Hervir la naranja y repetir el proceso una tercera vez. En este punto, llevar a ebullición la cantidad de agua en la receta con el azúcar, combinar las rodajas de naranja y cocinar hasta que se han añadido el grado deseado de caramelización. Me dejé bastante suave, no demasiado caramelizada, y cortar en trozos pequeños para facilitar su distribución dentro de la torta.

Ahora componemos dulce: mojar las tres capas de la torta abundantemente, llenado de la primera capa con la mousse, cubrir con el segundo y rellenarlo con la mousse y la mousse de arriba hacer una capa de naranjas caramelizadas, Cubrir con la tercera capa de la torta. Corre la mousse restante sobre toda la superficie de la torta, tanto en la parte superior en ambos lados y, con una espátula. Y’ suficiente una capa muy delgada, que servirá para sellar las migas de pastel mezcla. Cubrir la torta con migas, haciendo que se adhieran con su mano y presionando con la decisión de manera que todo el pastel está cubierto uniformemente. Decorar con unas rodajas de naranja confitada y almacenar en el refrigerador.

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10 comentarios

Maurizia recetas dl Pozzo Bianco 10 de mayo de 2014 en 17:34

Ada emeravigliosa….. questa ti riconcilia con il mondo !

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Sicilians creativas en la cocina 10 de mayo de 2014 en 23:15

Hola Maurizia! COn il mondo sì, ma non con la bilancia! Però se ami il cioccolato ogni tanto un peccato si può fare! Un gran abrazo, ADA

Respuesta
Ileana 10 de mayo de 2014 en 10:29

Dopo aver letto attentamente la ricetta confermo quanto ti ho già detto su Facebook. La salvo e la provo, penso che la amerò moltissimo.
Un abrazo,
Ileana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de mayo de 2014 en 15:42

Ileana! Banvenuta e grazie! Spero proprio che la amerai quanto mela Fiesta è un ricordo di infanzia, quando a fianchi e cosce non si pensava neppure! Un abrazo, ADA

Respuesta
Simona 9 May 2014 en 14:12

Superinvitante!
Con cosa potrei sostituire l’arancia secondo te?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 9 May 2014 en 20:17

Hola! Entonces. Ciliege sotto spirito o mango spadellato o pere caramellate. Dime lo que piensas.

Respuesta
Calogero 12 May 2014 en 11:55

Se potessi eseguirei la ricetta con l’arancia. Ma devo trovare anke io un compromessoo faccio lo strato di arance solo su mezza torta oppurecosa ne pensate delle amarene sciroppate?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 12 May 2014 en 11:58

Ciao Calogero, come ho già detto a Simona le amarene sono una ottima alternativa. Me dejan saber,ADA

Respuesta
ALE - Suavemente inventando 08 de mayo de 2014 en 23:26

Grande Adaquesta torta è una meraviglia assoluta! Chissà che prima o poi non ti rubi la ricettami fa venire un’acquolina! Stupenda mia cara

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Sicilians creativas en la cocina 9 May 2014 en 00:18

Hola estimado! La meraviglia assoluta l’hai fatta tu con il parto! Ci rubiamo le torte a vicenda allora! Besos, ADA

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