Pastel de nata (recette originale portugaise)

Pastel de nata, qui de la crème »portugais. Je ne peux pas dire que la recette d'aujourd'hui est facile à préparer et que tout dans un bol. Cette recette est dédiée aux amoureux de la nourriture et ceux qui ont été à Lisbonne et est retourné avec pasteis au coeur. La recette de pasteis de nata (le pastel de Belém, le nom a été enregistré et est une marque appartenant à la boutique Pastel de Belém qui est dans le quartier éponyme de Belém à Lisbonne) il est long: Nous devons faire la pâte et faire d'une manière particulière. Mais le résultat est merveilleux. Toute personne qui se trouve au Portugal, et en particulier à Lisbonne, vous serez amoureux de ces petits, pâtisseries gastronomiques au four, l'enveloppe croustillante, farcie avec une crème douce et parfumée de cannelle. Recréer pasteis de nata en Italie, suivant l'une des nombreuses recettes que vous trouverez en ligne, Il est impossible honnêtement, parce que les recettes sont incorrectes. Le type de pâte est presque toujours prêt et n'a rien à voir avec la pâte de pasteis de nata Portugais. Utilisation de la pâte feuilletée n'obtenir un shell compact et croustillant, mais une coquille pelé, pain sans levain, émietté. Même la crème de pasteis de nata n'a rien à voir avec la crème anglaise et même avec la crème de cuisson, laquelle il est indiqué dans la plupart des recettes italiennes en ligne. Pour recréer ce goût unique, Je documenté à fond et je l'ai regardé des vidéos et des recettes traduites de pâtissiers et boulangers portugais, jusqu'à ce que vous trouverez la combinaison parfaite pour moi. Jusqu'à retrouver mon pasteis de nata dans le goût des originaux. Si vous voulez continuer à le faire, être patient et inviter des amis pour prendre un café avec pasteis de nata: Ce sera un café inoubliable. Cette dose obtiendra environ 30 pasteis de nata (le pastel de Belém), mais si vous avez rencontré pour la première fois que je recommande de réduire de moitié toutes les doses, pour gérer le processus plus rapidement et avec plus de facilité. Enfin, voici le vrai bijou, MY VIDEO RECETTE DE pasteis de nata sur mon You Tube Channel. Et ne dites pas que vous ne l'aimez pas. Bonne Journee.


bhaji NATA (recette originale portugaise)

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PORTIONS: 30 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LA PÂTISSERIE:
  • 400 grammes de farine 00
  • une grosse pincée de sel
  • 180 millilitres d'eau
  • 160 g de beurre mou, à température ambiante
  • POUR LE SUCRE SIROP:
  • 300 ml d'eau
  • 400 grammes de sucre en poudre
  • zeste de deux citrons organiques
  • 2 bâtons de cannelle
  • POUR CRÈME:
  • 60 grammes de farine
  • 30 grammes de fécule de maïs
  • une pincée de sel
  • 600 ml de lait
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 2 oeufs entiers
  • cannelle pour saupoudrer les pasteis de Belém, juste assez

PROCÉDURE

Dans la préparation de pasteis de nata vous devez commencer à partir de la pâte feuilletée, la plus longue partie de la préparation, vous pouvez aussi le faire avec un jour à l'avance et réfrigérer.

Pour Feuilletés: mettre la farine sur la surface de travail. Ajouter une grosse pincée de sel. Combiner travail de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes à la température ambiante. Lorsque la pâte sera élastique, étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement fariné: vous devez obtenir la forme d'un rectangle, souvent environ un demi-millimètre. Étaler avec une troisième spatule de beurre mou (45 grammes) 2/3 du rectangle, en veillant à obtenir au bord. Puis, rendre le livre de pli classique de pâte feuilletée, pliage sur la base de la première partie non graissée, puis le beurre. Etaler la pâte à nouveau sur la surface de travail fariné pour former un rectangle et couvrir à nouveau 2/3 de la pâte avec un autre 45 grammes de beurre mou. Faire à nouveau un tour de trois, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Etaler la pâte pour la dernière fois sous la forme d'un rectangle et étalé sur le rectangle, d'une manière uniforme et à venir sur les bords, gauche ramolli de beurre.

À ce stade, vous devez rouler le rectangle serré sur lui-même, avec une torsion légèrement oblique de la pâte, jusqu'à l'obtention d'un cordon. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et placer dans le congélateur pendant 30-40 minutes. Après l’intervalle de repos, couper le cordon en morceaux épais de 2 centimètres. Mettez chaque morceau de pâte feuilletée dans les moules (non beurré, pas nécessaire) et, avec les doigts humidifiés avec de l'eau froide, pressage de la pâte à partir du centre d'un mouvement circulaire, pour faire adhérer les bords et les côtés des moules: la pâte doit être légèrement au-dessus du bord du moule. Gardez les moules avec le mélange pour pasteis de nata au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pour préparer crème de pasteis de nata, vous devez faire avant un sirop de sucre: verser dans une casserole l'eau, sucre, ajouter la cannelle et le zeste de citron. Faire bouillir le liquide et faire bouillir pendant une minute. Éteignez le feu et laisser refroidir.

Pastel de Belém

Mélanger la farine et la fécule de maïs, Ensuite, ajoutez une pincée de sel et ajouter lentement le lait entier jusqu'à tout d'abord créer une sorte de pâte, puis un mélange sans grumeaux. Faire cuire le mélange de farine, altte et le sel sur le feu jusqu'à ce qu'il s'épaissit. Verser cette crème dans un bol. Verser la crème de rinçage dans le mélange d'eau et de sucre préalablement préparée, sous agitation avec un fouet pour obtenir un liquide homogène sans grumeaux. Ajouter les jaunes d'œufs et l'œuf entier et, en remuant constamment avec un fouet, bien mélanger. Vous obtiendrez un composé plutôt liquide: il est correct.

Préchauffer le four à 230 degrés statiques. Verser la crème pour pasteis de nata dans les moules, atteignant presque au bord. Cuire au four pendant 30 minutes, puis poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes selon le grill, de sorte que la crème anglaise Gratini légèrement. Une fois que le pasteis de nata sont cuits, retirer immédiatement les des moules et laisser refroidir sur une grille. Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrer les pasteis de nata avec un peu’ cannelle: savourer le pasteis chaud de nata, Ce sera une expérience merveilleuse. Bonne Journee!

CONSEILS

Pour cuire les pasteis de nata peut utiliser les moules à muffins. Je ne recommande pas les aluminium seule partie parce qu'ils sont trop gros et vont obtenir le pasteis géant, avec plus des temps de cuisson.

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4 commentaires

Elisabetta Corbetta 6 Avril 2019 à 08:31

super délicieux
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 6 Avril 2019 à 16:40

Merci cher, certains, mangé dans Lisbona sont encore mieux….

Réponse
alessandro Priano 5 Avril 2019 à 16:20

Salut Ada.
Quel délice !!……sera certainement délicieux !
bon week-end Ada.
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 5 Avril 2019 à 17:27

Ils sont fabuleux, Avec une grande joie que j'ai pu jouer les pasteis je mangeais à Lisbonne et je suis tellement heureux! Si vous ne laissez-moi savoir! ADA

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