Pasta y patatas con crujiente de bacon

Pasta y patatas: es un malvado, Artero, deliciosa combinación de hidratos de carbono, enriquecido con crujiente de bacon y Grana Padano corteza en trozos. Cómo puede resistir? Para nosotros es un plato de la infancia, Qué hacías a mami en frías noches de invierno (en Sicilia la noche a veces hace fría) y se presenta nuevamente el mismo, idéntica receta. La pasta que nos va mejor son la orecchiette, recogen la crema y dejar que las patatas que está arrastrando’ interior… Y también es una gran manera de reutilizar las cortezas de queso, que a menudo se lanzan pero son bastante sabrosas!

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de orecchiette
  • 4 papas amarillas grandes o 5 medianos
  • Cebolla dorada
  • 100 gramos de ' corteza’ Grana Padano DOP
  • 60 gramos de Grana Padano DOP
  • 50 gramos de tocino cortado en rebanadas de dos
  • un puñado de perejil
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Pelar patatas, lavar bien y cortar en trozos de aproximadamente medio centímetro regular; cortar y picar la cebolla y cortar en cubos pequeños la corteza de parmesano. En una olla grande poner el aceite y dejar calentar: Añadir la cebolla y sofreír a fuego bajo durante unos minutos y añadir las patatas y la corteza de Grana Padano. No marrón y agregar agua hasta cubrir: Cocinar durante unos 10-15 minutos. Antes de unirse a la pasta con patatas Revise el nivel del agua y, Si es necesario, Añadir un vaso de. Agregar sal y luego hornear durante el tiempo indicado en el cuadro de pasta. Mientras tanto, cortar el tocino en tiras de aproximadamente medio centímetro de ancho: calentar una sartén y luego tueste el tocino sin añadir más grasa. Estará listo cuando esté crujiente: Tarda un minuto o dos, no Gire lejos del fuego. Picar el perejil. Puesto que la pasta y patatas cocidas, el resultado debe ser cremoso, poner en una funda, Añadir una pizca de perejil, recién pimienta negra molida y decorar con el tocino y una pizca generosa de queso parmesano rallado

EL EMPAREJAMIENTO: Combinamos esta sabrosa pasta y pan en un prosecco di Valdobbiadene Docg brut Banda de la cantina: sus burbujas y su sabor seco limpian la boca de tocino y crema parmesano datan.

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4 comentarios

Claudia 02 de abril de 2013 en 10:49

También hizo esta receta. Yo diría que un plato…”sustancial” , pero muy muy bueno!!! Y’ true, comer en las noches de invierno…

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 02 de abril de 2013 en 12:55

Hola Claudia… Sí no es ningún plato clásico de la noche de invierno…Yo no te conozco pero aquí en Roma hoy llueve a cántaros!!!

Respuesta
Mariangela 24 de febrero de 2013 en 17:07

Felicitaciones ADA y estoy aún más feliz que te atan a este maravilloso blog que ya lo sabía! Un abrazo y buen el domingo

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 24 de febrero de 2013 en 18:40

Hola Mariangela, Muchas gracias! Buen el domingo

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