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Pasta vegetariana con tomates berenjena y secas

Pasta con berenjena, miga y tomates secados: un primer deliciosa vegetariana.

Pasta vegetariana con tomates berenjena y secas, completado con una cascada de migas de pan. En realidad se trata de una receta no sólo vegetariano pero vegana. Me valgo de septiembre y el último calor del verano para preparar platos vegetarianos, una brisa, ligero y delicioso, como la pasta que estoy seguro os va a encantar. Esta es una receta con pocos ingredientes pero que dice del Mediterráneo y las esencias de Sicilia y sur de Italia en General. Hay mi querida berenjena púrpura, no fritos guisados pero en un poco de aceite. Los tomates secados al fragantes (Guardar en un frasco con alguna hoja de laurel y algunas alcaparras, así que saben y huelen aún más buenas).

El tomillo fresco y orégano y migas de pan fritas a la siciliana, Lo llamamos 'muddica atturrata'. Una gran alternativa al queso rallado, hacer esta primera comida una vegetariana, luz e incluso vegano. He usado casero orecchiette, pero se puede utilizar cualquier tipo de pasta corta-corte. Esta pasta vegetariana con tomates y berenjenas secas es bueno tanto calientes, o caliente, es cool y es un comodín que se puede jugar incluso con los clientes más exigentes. Si te gusta la berenjena, data obviamente un vistazo a toda mi RECETAS con la berenjena: tan bueno siciliana es una de las hortalizas que más me gusta y que más uso en la cocina. A partir de clásica PASTA CON LA NORMA para llegar a PARMIGIANA BERENJENAS SICILIA, o la escopetas BERENJENAS, que se encuentran en RECETA VIDEO en mi canal de YouTube. Los platos con berenjenas son infinitas. Que tengas un buen día!

Orejeras con la berenjena, Tomates secos y pan rallado DE (ricetta veloce)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 350 gramos de orecchiette u otra pasta corta
  • 2 berenjenas violetas no grandes
  • tomates secos 16
  • orégano y tomillo fresco, lo suficiente como
  • 2 dientes de ajo
  • una hoja de laurel (Opcional)
  • un trozo de guindilla fresca
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 3 cucharadas pan rallado
  • Sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

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Pasta con berenjena, tomates secos y migas de pan

Lavar las berenjenas, Quite los extremos y cortar en rodajas de 2 cm, luego cortarlas en tiras y luego en cubos. Picar los tomates secados al sol.

FREÍR en una sartén el ajo, la hoja de laurel y pimienta en aceite de oliva, añadimos la berenjena picada, Añadir sal y cocer durante unos minutos a fuego alto. Luego agregar los tomates secos y, Si es necesario, una o dos cucharadas de agua caliente. Cocinar dos minutos y, fuego, Añadir el orégano picado y el tomillo. Retire el ajo y el laurel.

Tostar el pan rallado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, hasta que esté dorado.

Hervir la pasta en agua con sal, drenar al dente (dejando de lado una taza de agua de cocción) y omitir la pasta con verduras, mezcla con el agua de cocción hasta obtener la cremosidad adecuada.

Servir la pasta espolvorear el plato con un montón de migas de pan fritas ( la 'masa atturrata'). Decorar con un poco’ orégano o tomillo. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Gran plato con un cremoso sabor que recuerda a las burbujas Nota. No un vino, pero una cerveza. Para esta receta, la combinación propuesta con cerveza Typhon, producido en Santiago, en la provincia de Messina, De Cervecería de épica. Sus aromas dulces y afrutado equilibrio el sabor General de este plato.

Pasta vegetariana con tomates berenjena y secas

CONSEJOS

Si lo prefiere, puede reemplazar el pan rallado con el queso ricotta y queso de oveja. Si decide disfrutar de esta pasta fría, también se puede añadir unos cubitos de la primera sal o queso feta griego para hacer la ensalada de pasta un sabroso plato principal

Pasta vegetariana con tomates berenjena y secas

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14 comentarios

Sandra 19 de septiembre de 2015 en 19:02

Sí, sin duda probar! Hace días que un amigo me trajo la orecchiette como regalo de sus vacaciones en Puglia y en su sitio siempre me encuentro con un poco de inspiración! Fantástico!

Respuesta
Parisi de ADA 19 de septiembre de 2015 en 19:40

Gracias Sandra! También compré la orecchiette en Puglia y utilicé para esta receta, Según yo son perfectos! Sólo lamento que no hemos inventado en Sicilia!!! Un abrazo, ADA

Respuesta
Chef Queenie Elena 14 de septiembre de 2015 en 07:31

…Y me gusta un buen “siciliana de nacimiento pero de adquisición”, Me encantan estos sabores, estos aromas y este plato simple y delicioso en el corazón! 🙂
Un besote Adina mi!
Elena

Respuesta
Parisi de ADA 14 de septiembre de 2015 en 11:26

Hola estimado, Es siciliano en espíritu! Abrazo grande a tu maridito adorable y siculo! ADA

Respuesta
ALE 13 de septiembre de 2015 en 20:26

Estimado buena receta Ada, eres siempre una confirmación! sus platos son una delicia para el paladar.
Pido un poco de ayuda, Usted ha mencionado cómo conservar los tomates secos que me encanta y uso mucho (pequeños privilegios de los que viven en el sur….), No estoy seguro si sigues con la hoja de laurel y las alcaparras, quiere decir que aún se conserva en aceite o no. II esta vez unos secos se encuentran fácilmente por frutería para que algo prepararía yo mismo en el lugar de compra de aceite. Cuesta mucho y no hacer el aceite son de buena calidad… Esperamos sus valiosas sugerencias, Gracias! ALE

Respuesta
Parisi de ADA 13 de septiembre de 2015 en 20:35

Hola Ale! Te refieres a que pongo los secos en un frasco con tapa de aceite de ajo Laurel y alcaparras. Cerrarlo y guardarlo en el refrigerador pero en el último mes. Si desea evitar que más tienes que hervir los tarros antes de cerrar como práctica!

Respuesta
Viola 11 de septiembre de 2015 en 06:04

Hermosa receta, Lo intentaré. Sigo tu blog para más de un año y me encanta.

Respuesta
Parisi de ADA 11 de septiembre de 2015 en 10:56

Gracias tanto morado, ❤️

Respuesta
Hedwig 10 de septiembre de 2015 en 13:19

Muy bueno incluso para mí que no me gusta hablar berenjenas hablando de tomates secos pero juntos quiero probar.
Gracias y buen día.

Respuesta
Parisi de ADA 10 de septiembre de 2015 en 13:33

Y’ el pan tostado rallado (o frito) fusionando los sabores, Pruébalo y me avisas a Hedwig. Te amo querido

Respuesta
Salvatore 10 de septiembre de 2015 en 10:44

Buenos días Ada . Hoy nos hemos deleitado por un plato excelente para la simplicidad y la autenticidad de sus ingredientes mediterráneos. La berenjena, Tomates secados al sol y “muddica atturrata”. Esta placa le dice a usted mismo en la pasión por la cocina con colores de Sicilia. Ya antes de intentarlo (hará el sábado en el campo con amigos) Así que imagínate su bondad. Spolverizzerò así como con la “muddica atturrata” de almendras picadas “atturrata” o pistachos. Con los pistachos será un’ explosión de colores y sabores. Salvatore

Respuesta
Parisi de ADA 10 de septiembre de 2015 en 10:48

Gracias Salvador! Una gran idea eso almendras o pistachos (Estarían dispuesto a este último)! Ganas de, También puede disolver en el aceite una anchoa en aceite con un sabor pronunciado. Y es verdad, el hecho de que los colores están ahí nuestros’ Me gusta especialmente. Te abrazo! ADA

Respuesta
Ferdi 10 de septiembre de 2015 en 09:27

Ves que son Sicilia y, Además, en el amor de sus cosas buenas.
Muy bien! no más de comentarios.
Hola, ADA.
Ferdi

Respuesta
Parisi de ADA 10 de septiembre de 2015 en 10:50

Creo, Eso espero, que todos los sicilianos están profundamente en amor con Sicilia, y que como yo sufren al estar lejos y a ver con claridad los pros y contras. Gracias por su atención que dedico siempre. Nos vemos luego, ADA

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