Come preparare in casa la pasta con melanzane, pomodori secchi e pangrattato: un primo piatto vegetariano e saporito di ispirazione siciliana
Pasta con melanzane e pomodori secchi, completata con una cascata di briciole di pane: oggi un primo piatto vegetariano (anzi vegano) semplice e saporito. Questa è una ricetta ispirata alla cucina siciliana, con pochi ingredienti ma che racconta il Mediterraneo e i profumi della mia isola e in genere del Sud Italia.
Quali ingredienti usare per una pasta vegetariana veloce e saporita
Ci sono le mie amate melanzane viola, non fritte ma stufate in poco olio. I profumatissimi pomodori secchi, che io conservo in un barattolo con qualche foglia di alloro e qualche cappero, così hanno un sapore e un profumo ancora più buoni. Il timo e l’origano freschi e le briciole di pane fritto alla siciliana, che noi chiamiamo ‘muddica atturrata’.
Il pangrattato in Sicilia è l’alternativa povera ma saporita al formaggio grattugiato: basta tostare un po’ di pangrattato o pane vecchio sbriciolato insaporendolo con olio ed erbe aromatiche. Ho usato delle orecchiette fatte in casa con la semola di grano duro, ma potete usare qualunque tipo di pasta corta. Questa pasta vegetariana con melanzane e pomodori secchi è buona sia calda, sia tiepida o fredda ed è un jolly che potrete giocarvi anche con ospiti esigenti.
Ricette estive siciliane da provare con le melanzane
Se amate le melanzane, date ovviamente una occhiata a tutte le mie RICETTE CON LE MELANZANE: da buona siciliana sono uno degli ortaggi che amo di più e che più uso in cucina. A partire dalla classica PASTA ALLA NORMA per arrivare alla PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA SICILIANA, o le DOPPIETTE DI MELANZANE, che trovate anche in VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. I piatti con le melanzane sono infiniti. Buona giornata!
14 commenti
Sì, decisamente da provare! Giorni fa un’amica mi ha portato le orecchiette come regalo dalle sue vacanze in Puglia e nel tuo sito trovo sempre l’ispirazione giusta! Fantastico!
Grazie Sandra! Anche io ho comprato le orecchiette in Puglia e le ho utilizzate per questa ricetta, secondo me sono perfette! Mi dispiace solo che non le abbiamo inventate in Sicilia!!! Un abbraccio, Ada
…E io da brava “siciliana non di nascita ma di acquisizione”, adoro questi sapori, questi profumi e questo piatto semplice e delizioso nel cuore! :)
Un bacio grande Adina mia!
Elena
Ciao cara, ormai sei siciliana nello spirito tu! Un abbraccione anche al tuo adorabile e siculo maritino! Ada
Splendida ricetta cara Ada, sei sempre una conferma! i tuoi piatti sono una delizia per il palato.
Ti chiedo un piccolo aiuto, hai accennato al modo di conservare i pomodori secchi che anch’io amo e uso moltissimo (piccoli privilegi di chi vive al sud….), non ho capito bene se quando dici che li conservi con l’alloro e i capperi, intendi che sono comunque sott’olio o no. iI questo periodo si trovano facilmente quelli essiccati dai fruttivendoli perciò preferirei prepararli io piuttosto che acquistare quelli sottolio. Costano un botto e non sempre l’olio è di buona qualità… attendo tuoi preziosi suggerimenti, thanks! Ale
Ciao Ale! Si intendo che metto quelli secchi in un barattolo con capperi alloro aglio e copro di olio. Chiudo e conservo in frigo ma al massimo un mese. Se vuoi conservarli di più devi bollire i barattoli prima di chiuderli come da prassi!
Bellissima ricetta, la proverò. Seguo il tuo blog ormai da più di un anno e mi piace moltissimo.
Grazie davvero Viola, ❤️
Molto buono anche per me che non amo ne le melanzane ne il pomodoro essicato ma assieme ci voglio provare.
Grazie e buona giornata.
E’ il pane grattugiato tostato (o fritto) che amalgama i sapori, provalo e fammi sapere Edvige. Ti abbraccio cara
Buon giorno Ada . Oggi ci hai deliziato di un piatto eccellente per la semplicità e genuinità dei sui ingredienti mediterranei. La melanzana, i pomodori secchi e la “muddica atturrata”. Questo piatto racconta te stessa nella passione che hai per la cucina con i colori della Sicilia. Già prima di provarlo (la farò sabato in campagna con amici) so immaginare della sua bontà. Spolverizzerò pure assieme alla “muddica atturrata” della granella di mandorla “atturrata” o pistacchi di Bronte. Con i pistacchi sarà un’ esplosione di colori e di sapori. Salvatore
Grazie Salvatore! Un’ottima idea quella delle mandorle o dei pistacchi (io propenderei per questi ultimi)! Volendo, potresti anche sciogliere nell’olio una acciuga sottolio per avere una accentuata sapidità. Ed è vero, il fatto che i colori siano proprio i ‘nostri’ mi piace particolarmente. Ti abbraccio! Ada
Si vede che sei siciliana ed, oltretutto, innamorata delle sue buone cose.
Buonissima! senza altri commenti.
Ciao, Ada.
Ferdi
Penso, spero, che tutti i siciliani siano profondamente innamorati della Sicilia, e che come me soffrano a esserne lontani e soffrano a vederne lucidamente pregi e difetti. Grazie per l’attenzione che mi dedichi sempre. A presto, Ada